• Сельдерей
• Огурцы
• Капуста кале
• Грибы
• Зеленый салат
• Соте из овощей
• Шпинат
• Цукини
После того, как ваш организм перешел на сжигание жиров, вы можете позволить себе ограниченное количество следующих продуктов:
• Баклажаны
• Чеснок
• Лук
• Пастернак
• Перец
• Брюква
• Помидоры
• Зимний сквош (очень мало)
Фрукты
• Ягоды (небольшая горсть, вместо овощей)
• Грейпфрут (несколько долек, вместо овощей)
Белок
• Говядина подножного вскармливания
• Ягненок
• Свинина (в том числе малое количество бекона и сосисок)
• Мясо птицы (органическое, от кур, выращенных на пастбищах)
• Морепродукты (дикая рыба или моллюски)
• Сардины и анчоусы
• Мясо дичи
• Яйца (органические, от кур, выращенных на пастбищах)
• Мясные субпродукты
Молочные продукты
• Сыр (твердые сыры, например Чеддер и Пармезан, или мягкие высокожировые сыры, например Бри)
• Взбитые сливки
• Сметана (натуральная, без крахмала и наполнителей)
• Жирный «натуральный» сливочный сыр
Орехи и семена
• Макадамия (богаты здоровыми жирами, содержат малое количество углеводов и белка)
• Пеканы
• Бразильские орехи (богаты селеном; не употребляйте больше двух в день, так как в них много белка)
• Кокосовый орех (в том числе несладкая мякоть, молоко, сливки и мука)
• Фундук
• Семена чиа
• Семена конопли
• Тыквенные семечки
• Черные кунжутные семена
• Черные семена тмина
• Сырые зерна какао
• Льняное семя (богаты полезными омега-3 жирными кислотами, перемалывайте перед употреблением)
Перекус
• Авокадо
• Оливки
• Соленья (натурально ферментированные – ищите в составе соль, а не уксус)
Жиры и масла
• Кокосовое масло
• Масло СЦТ
• Масло какао
• Натуральное сливочное или топленое масло от коров подножного вскармливания
• Сало или жир от коров подножного вскармливания, идеально для приготовления соте
• Другие насыщенные животные жиры, например утиный жир
• Оливковое масло Extra Virgin (для заправок или домашнего майонеза)
• Ферментированные овощи, в идеале приготовленные в домашних условиях или купленные (непастеризованные), использовать в качестве приправы
Подсластители
• Стевия (натуральная, в жидком виде)
• Архат, или фрукт Будды
• Ксилит; помните, для собак это яд
• Эритритол
Уберите с полок все ненужное и избавьтесь от искушения
Намного проще не поддаться искушению наесться углеводов, если их попросту нет. При подготовке к ММТ одним из основных моментов является ревизия кухонных шкафов и холодильника с целью избавиться от всего, что не подходит для диеты. Отдайте эти продукты друзьям или в благотворительный продовольственный фонд. Еще неоткрытые упакованные продукты можно вернуть обратно в магазин, а на полученные деньги купить что-то из представленного выше списка. Чем быстрее вы пройдете подготовительный этап, тем меньше шансов уступить соблазну
Заведите привычку изучать этикетки
Когда вы уберете с полок все лишнее и пересмотрите свое представление о полезной и здоровой пище, обязательно заведите привычку внимательно изучать этикетки. Так вы сможете выбирать продукты, подходящие для жиросжигательной диеты. Начните с самой главной строчки в любой таблице пищевой ценности – с общего количества углеводов. Эта информация для нас намного важнее, чем общее количество сахара, так как сахар, входящий в состав цепей крахмала, часто вообще не указывается. Удивительно, но сложные законы, которым подчиняется сахар, делают возможным свободный доступ к крахмалу, содержащему цепи глюкозы более трех молекул длиной. Такая особенность не остается незамеченной вашим организмом, и эта глюкоза так же попадает в кровь, как и глюкоза из обычного столового сахара. Поэтому если на этикетке написано «О граммов сахара и 20 граммов углеводов», продукт не подходит для диеты ММТ.
Следующей строчкой, на которую стоит обратить внимание, являются волокна. Несмотря на то, что волокна – это углеводы, молекулы глюкозы связаны таким образом, что выводятся из организма, не влияя на уровень сахара или инсулина. Помимо прочего, волокна полезны для здоровья, ведь они питают полезную микрофлору кишечника. Чтобы определить долю усвояемых углеводов, проведите небольшое вычисление: от общего количества всех углеводов в граммах отнимите количество волокон. Мириам предупреждает: если продукт подвергался сильной промышленной обработке и содержит много дополнительных волокон – как, например, низкоуглеводная маисовая лепешка, – отнимите от общего количества углеводов только половину всех волокон. Это связано с тем, что некоторые виды дополнительных волокон могут вызывать повышение уровня глюкозы или инсулина. За редким исключением это не относится к волокнам, содержащимся в полноценной пище.
После изучения этикетки вам также необходимо убедиться, что в составе продукта нет гидрогенизированных жиров. Здесь производители часто прибегают к уловкам. При производстве они добавляют вредные трансжиры, но если их объем на порцию меньше 0,5 грамма, то в составе они не указываются. Также следите, чтобы содержание полиненасыгценных жиров было довольно низким, так как полиненасыгценные жиры – это омега-6 жирные кислоты, большая часть которых получена из очищенного сырья, способствующего возникновению воспалений. Несложно определить, какое соотношение омега-6 – омега-3 жирных кислот может нанести вред здоровью. Обращайте внимание на количество насыщенных жиров, но помните, что они пригодны для ММТ, несмотря на сложившееся негативное мнение о них.
Не покупайте и не ешьте продукт, пока не разберетесь в его составе.
Натуральный тростниковый сироп, кленовый сироп, мед и нектар агавы непригодны для нашей диеты, как и обычный столовый сахар. Посмотрите список «скрытых» сахаров на с. 192. Такие продукты содержат в составе модифицированный пищевой крахмал. Даже соевый соус может добавить значительное количество углеводов в вашу суточную копилку потребления. Не тратьте деньги на бесполезные продукты питания!
