Острое чувство голода у человека, питающегося в основном углеводами, возникает, когда уровень глюкозы снижается. Мозг реагирует на это как истинный наркоман, требуя немедленно выдать ему новую порцию. Жиры, напротив, не вызывают у мозга особого трепета, а потому и желание их немедленно получить не может быть столь сильным.
Осознание необходимости поесть никуда не денется, но вот сигнал, посылаемый в мозг, уже не будет столь срочным, как раньше, когда ваш организм получал большую часть энергии из глюкозы.
Если вы ощущаете знакомое чувство голода или слабость во время ММТ, значит вы пребываете в одном из четырех состояний.
1. Вы переживаете период, когда организму требуется больше топлива, чем вы потребляете. Это касается садовников в сезон посадки. В таком случае простым решением проблемы станет высокожировой перекус. Что касается слабости, то она может быть вызвана быстрой утомляемостью в связи с болезнью, стрессом, недосыпом или физическими перегрузками.
2. Вы слишком долго проводили «пиковое» голодание в течение дня или еще не перешли на периодическое голодание после вторичной перезагрузки организма на сжигание жиров в качестве основного топлива. Это привело к тому, что концентрация инсулина оказалась слишком мала, чтобы остановить выработку глюкозы печенью (глюконеогенез). Основным симптомом подобного состояния служит стабильно высокий уровень глюкозы в крови или резкое снижение уровня глюкозы в течение часа при потреблении 10–20 граммов здоровых чистых углеводов.
3. Адаптация происходит медленно, так как ваш обмен веществ сильно нарушен. Потребуется несколько месяцев или года (иногда дольше), чтобы гормоны и ответная реакция на них пришли в норму. В таком случае у вас появится желание прекратить диету, прежде чем вы ощутите ее положительный эффект, поэтому особенно важно действовать совместно с тренером, лечащим врачом или диетологом, специализирующимся на питательном кетозе. Если долгие годы вы употребляли большое количество углеводов и белков, в организме происходит оверэкспрессия энзимов, необходимых для сжигания глюкозы. Тогда как энзимов, участвующих в сжигании жиров, оказывается недостаточно для эффективного использования кетонов и жирных кислот. Потребуется время, чтобы активировать гены и наладить выработку жиросжигающих энзимов. В таком случае вам следует прибегнуть к голоданию на воде (главы 7 и 10).
4. Женщинам следует иметь в виду ряд других факторов.
Связаны ли неприятные проявления с определенным периодом менструального цикла или это гормональный сбой, вызванный пременопаузой? В каком состоянии находится ваша щитовидная железа? Возможно, вы захотите обратиться к лечащему врачу для решения этих вопросов.
Уровень энергии
После перехода на сжигание жиров в вашем распоряжении окажется больше энергии, чем было во время сжигания глюкозы, запасы которой приходилось пополнять каждые несколько часов. Выработка достаточного количества энзимов и активация процессов, участвующих в метаболизме диетических и хранимых жиров, позволят ощутить огромный прилив сил, который не будет зависеть от сиюминутного приема пищи. Таким образом, стабильно высокий уровень энергии – верный признак того, что ваш организм находится в жиросжигательном состоянии.
Если прилив сил чередуется с их упадком, скорее всего, вы балансируете на грани жиросжигательной зоны. Это может быть вызвано непреднамеренным пополнением запасов глюкозы, поэтому проанализируйте, сколько чистых углеводов и граммов белка вы потребляете. По возможности сократите их объем, чтобы в полной мере перестроить организм на сжигание жиров.
Причины возникновения слабости и способы их устранения читайте в главе 8.
Ясность ума
Если во время ММТ у вас наблюдается спутанность сознания, обратитесь к своему дневнику питания. Причиной тому может быть неправильный выбор продуктов: переизбыток чистых углеводов или белка способен вызвать инсулиновый ответ и выбить вас из зоны сжигания жиров. Те, кто не отслеживал прием пищи, должны проделать это в течение нескольких дней на сайте сronometer.com и посмотреть, укладываются ли они в нормы потребления макронутриентов.
Недосып является распространенной причиной «тумана в голове», так же как сильный стресс и недостаточная физическая активность.
Еще одним фактором может послужить дефицит тиамина. Высокоуглеводная диета снижает концентрацию витамина «мозговой» группы D, который участвует в метаболизме глюкозы. Ваш мозг – настоящий пожиратель глюкозы, каждый день он использует примерно 20 % энергии организма. А когда вы занимаетесь усиленной умственной работой, эта цифра возрастает. Диабетики и алкоголики обычно испытывают дефицит тиамина. К неврологическим симптомам легкого дефицита тиамина относятся ухудшение памяти, быстрая утомляемость, беспокойство, апатия, раздражительность, депрессия и нарушения сна.
Антибиотики убивают полезные бактерии, провоцируя рост культур, которые способны нанести вред не только кишечнику, но и мозгу.
Кроме того, существует связь между кишечником и мозгом. Поэтому спутанность сознания – это повод сбалансировать микробном. Препараты, нарушающие микрофлору, как, например, ингибиторы протонного насоса, смещают хрупкий баланс. Не составляет исключения и неочищенная вода из-под крана в наших квартирах. Кроме того, причиной «тумана в голове» могут стать потребление ферментированных продуктов, отказ от приема пробиотиков, а также аллергия. На ум сразу приходит гистаминовая непереносимость. Ее возникновение способен спровоцировать вирус или поствирусный синдром.
Антибиотики и ингибиторы протонного насоса препятствуют всасыванию питательных веществ, таких как В1, В6, В12, фолиевой кислоты, кальция, магния и цинка. Эти витамины необходимы для правильной работы мозга, а их дефицит способен отрицательно сказаться на ясности ума.
Пищеварение
Когда организм перестроится на сжигание жиров, у вас значительно улучшится пищеварение, наладится регулярный стул, уменьшится изжога и вздутие живота. Это явление обусловлено целым рядом причин. Качество продуктов, употребляемых при ММТ, намного выше тех, которые составляют основу нашей типичной диеты. Они содержат больше волокон, способствующих нормализации микрофлоры кишечника. Кроме того, патогенные бактерии, например Н. pylori и дрожжи, питаются глюкозой, поэтому при резком сокращении потребления сахара численность полезных бактерий увеличивается. По сути, вредоносные бактерии лишаются источника топлива и перестают расти. Исследование генома аутизма, проведенное в 2016 году, еще раз показало, что у людей действительно наблюдаются положительные изменения в микробиоме (1).
