Интересно, а иммунные клетки веганов аналогично хозяину настроены не жрать живых существ – вирусов и бактерий? Ведь им вообще-то тоже больно, каждая простуда это геноцид огромных популяций! Я уверен, что если начнется зомби-апокалипсис, то люди Вэ быстро переквалифицируются в борцов за права зомби.
– То есть если бы вегетарианцы потребовали прекратить употребление мясной пищи в общественных местах…
– … то я бы демонстративно жрал сосиски в центральном парке.
– А если бы они не потребовали, а попросили?
– Тогда я бы не обратил на это внимания. Каждый вправе агитировать за что хочет, в пределах допустимого, но эта агитация не вызывает у меня отклика.
И почему они смеют пренебрежительно обзывать нормальных людей «мясоедами»? Предлагаю в ответ звать их «фитофагами», это сравнимо с различными наименованиями групп бактерий (сравни: копрофаги), что вполне им подходит. Тараканы в голове по поводу веганства абсолютно безобидны для окружающих, если не выдирать у людей изо рта мясо и не рассказывать им каждые 5 минут какие они отвратительные пожиратели падали: сидите в своем монастыре со своим травяным уставом.
Заметьте – это не дискриминация, поскольку тут нет ничего немодифицируемого, вроде пола/расы, это всегда осознанный выбор, который никто не запретит критиковать.
* * *
Готов поспорить, что голоса в голове защитников поедателей травы уже начали верещать, мол, «как много написал про веганство, лучше бы про мясо столько написал!». А все просто: отказ от употребления в пищу чего-либо, что может усвоить организм, ближе к патологии, чем употребление.
К примеру, некоторым нельзя есть продукты, богатые одной-единственной аминокислотой, и отказ от них будет вполне обоснован.
5.6. Сырный синдром
Тираминовый синдром – то, чего не хватает желающим похудеть.
Сырный синдром – это историческое название, которое ему дал впервые описавший эту штуку фармацевт: его жена испытывала жуткие головные боли после употребления сыра, принимая в это время антидепрессанты из ингибиторов МАО.
Синонимы: «cheese effect», «cheese crisis».
Что это
Все самые вкусные продукты содержат много свободных аминокислот, которые появляются в них при выдерживании, копчении, ферментировании и прочем запекании, а затем благодаря бактериальному декарбоксилированию превращаются в активные (прессорные) амины. За счет этого в них много страшного глутамина, а также тирозина с его метаболитом тирамином (tyramine). Тирамин стал первым известным субстратом МАО, и сначала был найден именно в сыре, за что и получил свое название (греческое «tyros» переводится как сыр).
[31]
В организме тирамин является побочным продуктом синтеза моноаминов (серотонин, дофамин, норадреналин) из тирозина, содержится в не особо значимых количествах и утилизируется той же моноаминооксидазой, что и серотонин, дофамин, норадреналин и пр. Поступающий с пищей тирамин (а также дофамин, фенилэтиламин и другие активные штуки) разваливается еще в кишечнике или в печени местными вариантами МАО, не попадая в системный кровоток.
Применение ингибиторов МАО вполне логично приводит к угнетению фермента не только в голове, но и во всем теле, благодаря чему подленькие моноамины из еды проскакивают в кровь и учиняют там разврат: воздействуя на симпатическую нервную систему, они вызывают выброс накопившихся (из-за ингибирования теми и МАО) собственных моноаминов. Организм к этим штукам очень чувствителен, поскольку они являются посредниками симпатической реакции (это которая «бей или беги»), поэтому устраивает срочную мобилизацию всех ресурсов тельца, что и проявляется как гипертонический криз со всеми вытекающими. А тревога-то была ложная!
Спасибо, что тирамин хотя бы в мозг не проникает, а развлекается только в теле.
Как это работает
Спустя примерно час (час-два) после вкусненькой нямки, обильно начиненной тирамином и другими радостями, человек начинает чувствовать адскую головную боль, возникшую из-за резкого скачка давления до цифр 160/90–220/115 (гипертонического криза), что дополнительно сопровождается сильным сердцебиением, потливостью, болями в сердце, расширением зрачков, тремором.
Системные эффекты проявляются после поступления в организм уже 6–10 мг тирамина, а тяжелые наступают при превышении 25 мг; для справки: в большинстве сыров можно обнаружить от 0,07 до 1 миллиграмма тирамина на грамм.
Симптомы очень напоминают феохромоцитому (опухоль надпочечника), благодаря чему эффект поедания сыра и был раскрыт.
Продержаться нужно около 6 часов, после этого все пройдет.
Доктор, что со мной будет?
Еда убивает! Причем не только длительно и мучительно через диабет и атеросклероз, но и быстро. Иногда.
Причина в том, что любой скачок давления, даже такой специфически спровоцированный, это потенциальный инсульт, инфаркт, САК или аритмия.
В случае сабжа для желаемого эффекта придется, конечно, постараться совместить несовместимое: специальные лечилки (которые ныне назначают редко, хотя появились перспективные препараты
[32]) и еду.
Санкционка
К тираминовой запретке относится:
• Сыр, особенно дорогой и выдержанный;
• Вино, чем старше, тем лучше;
• Пиво (нефильтрованное) и другие дрожжевые продукты, включая печенье;
• Любая печень в любом виде;
• Жареное, копченое, вяленое, маринованное, квашеное (относится как к мясу, так и к рыбе, птице, овощам и грибам);
• Икра, креветки, сельдь;
• Бобы, в т. ч. соевые продукты (бедненькие веганы на антидепрессантах!);
• Изюм, инжир, бананы, авокадо и любые другие переспевшие фрукты-ягоды.
Остается наслаждаться только кофе и шоколадом, но в умеренных количествах.
Еще
• Качки используют тираминовые добавки для стимуляции высвобождения дофамина, что помогает сжигать жирок.
• Существует БАД «Тирамин» якобы для стимуляции функции щитовидки, хотя в составе там банальный набор витаминов, микро/макроэлементов и аминокислот, без самого тирамина вообще.
