Значение слюны для здоровья зубов и всего организма невозможно переоценить. Напрямую или опосредованно, слюна принимает участие во многих важных для здоровья процессах. Совершенно не зря китайцы называют ее « Нефритовой жидкостью»
В течение суток у взрослого человека выделяется до двух литров слюны. В полости рта образуется смешанная слюна или ротовая жидкость, состав которой отличается от состава смеси секретов желёз, так как в ротовой жидкости присутствуют микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности и различные компоненты пищи, компоненты зубного налёта и зубного камня
Химический состав слюны подвержен суточным колебаниям, он также зависит от возраста (у пожилых людей, например, значительно повышается количество кальция, что имеет значение для образования зубного и слюнного камня). Изменения в составе слюны могут быть связаны с приемом лекарственных веществ и интоксикациями. Состав слюны меняется также при ряде патологических состояний и заболеваний.
Количество крови, протекающей через слюнные железы при сосании или жевании, увеличивается в 3-4 раза. Происходит своеобразная прогонка всей крови через этот "фильтр" и ее очистка.
Появление сухости во рту называется ксеростомией. Ксеростомия способствует развитию воспаления слизистой оболочки рта, что приводит к поражению зубов кариесом, а последнее, затрудняет пережевывание и сглатывание пищи, способствует нарушениям в работе желудочно-кишечной системы
Доктор Рамиель Нэйгель говорит о работах доктора Штайнман, в которых тот показал большое значение слюнных желез для сохранения здоровья зубов:
«При помощи гипофиза гипоталамус в нашем мозге регулирует связь между нервной системой и железами. Доктора Леонора и Штайнман обнаружили, что гипоталамус обменивается информацией с околоушными слюнными железами посредством высвобождающего фактора гормона паротина. Когда гипоталамус передает сигнал слюнным железам, они начинают выделять паротин, который стимулирует движение дентальной лимфы, богатой минералами, по микроскопическим канальцам внутри зубов. Эта жидкость очищает зубную ткань и реминерализирует ее. Когда мы потребляем продукты, вызывающие кариес, гипоталамус прекращает стимулировать выделение паротина,
который помогает циркуляции зубной реминерализирующей жидкости. Со временем задержка в выработке зубной лимфы приводит к разрушению зубов, которое мы называем кариесом.
Тот факт, что околоушные слюнные железы отвечают за минерализацию зубов, объясняет,
почему некоторые люди невосприимчивы к кариесу даже при относительно скудном питании, у них с рождения очень здоровые околоушные слюнные железы.»
Состав слюны.
В состав секрета слюнных желез входит 98-99 % воды, а все остальное – твердый остаток, в который входят минеральные анионы хлоридов, фосфатов, бикарбонатов, йодидов, бромидов, фторидов, сульфатов. В слюне есть катионы натрия, калия, кальция, магния и микроэлементы – железо, медь, никель, литий и другие. Концентрация таких веществ, как йод, калий, стронций намного больше, чем в крови. Органические вещества представлены главным образом белками (альбумины, глобулины, ферменты), но кроме них в слюне ещё есть азотсодержащие компоненты (мочевина, аммиак, креатинин, свободные аминокислоты, гамма – аминоглютаминат, таурин, фосфоэтаноламин, оксипролин, витамины). Часть этих веществ переходит в слюну из плазмы крови без изменений, а часть (амилаза, гликопротеины) синтезируется в слюнных железах.
Большие и малые слюнные железы выделяют в норме разный по составу и количеству секрет. Околоушные железы секретируют жидкую слюну с содержанием большого количества хлоридов калия и натрия, ферменты – каталазу (осуществляет гидролиз перекиси водорода до воды и кислорода) и амилазу. Последняя в своем составе имеет кальций, без которого она не действует. Для выполнения своих функций амилазе необходимы ионы хлора. Подчелюстные железы секретируют продукт, который содержит большое количество органических веществ (муцин, амилаза) Подъязычные железы выделяют слюну, богатую муцином и имеют сильную щелочную реакцию. Активность щелочной и кислой фосфотаз в этой слюне очень высока. Консистенция слюны вязкая и клейкая .
Количество, химический состав и свойства слюны меняются в зависимости от характера возбудителя секреции (например, вида принимаемой пищи), скорости секреции. Так, при употреблении в пищу сладостей в смешанной слюне временно возрастает уровень глюкозы и лактата; при стимуляции слюноотделения в слюне резко увеличивается концентрация натрия и бикарбонатов, не меняется или несколько снижается уровень калия и йода, в слюне курильщиков в несколько раз больше роданидов, чем у некурящих
Пищеварительная функция слюны
заключается в подготовке порции пищи к глотанию и пищеварению. Пережёванная пища смешивается со слюной, которая составляет 10-12 % от ее количества.
Подготавливает пищевой комок к перевариванию и проглатыванию, а муцин слюны склеивает порцию пищи в самостоятельный комок. Несмотря на то, что пища в полости рта находится короткое время , пищеварение в полости рта имеет большое значение для осуществления дальнейших процессов расщепления пищи, т. к. слюна, растворяя пищевые вещества, способствует формированию вкусовых ощущении и влияет на аппетит. Таким образом, даже просто задержав каждый кусочек во рту на более длительное время, вы улучшите пищеварительный процесс, разгрузив желудок и кишечник.
Большое значение в регуляции слюноотделения имеют гуморальные факторы, к которым относятся гормоны гипофиза, надпочечников, щитовидной и поджелудочной желез, а также продукты метаболизма.. В полости рта, под влиянием ферментов слюны начинается химическая переработка пищи. Фермент слюны амилаза расщепляет полисахариды (крахмал, гликоген) до мальтозы, а второй фермент, мальтаза, расщепляет мальтозу до глюкозы.
Большое значение участия слюны в переработке пищи видно вот из какого примера:очень немногими, но практикуется прием двойного пережевывания пищи– пища тщательно жуется и смачивается , насколько возможно слюной, Затем, она выкладывается в тарелку , чашку и оставляется на какое-то время, после чего она поглощается вновь. Метод , может быть, не очень эстетичный, но дает замечательные результаты. Пища, дополнительно ферментированная таким образом своей собственной слюной, насыщает гораздо быстрее, экономит много энергии для пищеварительной системы. Это самым благоприятным образом отражается на состоянии всего организма. И органов и покровов.
Защитная функция
слюны заключается в том, что она защищает слизистую оболочку и зубы от высыхания, физических и химических повреждений пищей, выравнивает температуру пищи, связывает как буфер кислоты и отмывает налет с зубов, способствует самоочищению полости рта и зубов; наличие лизоцима , ферментоподобного белка, который имеет бактерицидные свойства, придаёт ей возможность принимать участие в защитных реакциях организма и в процессах регенерации эпителия при повреждениях слизистой оболочки рта.
