✓ Активируйте и успокойте лейкоциты в стенке кишечника с помощью пищевых добавок индол-3-карбинола и дииндолилметана (или просто ешьте больше крестоцветных овощей).
✓ Рекомендованную дозировку и план приема вы найдете на www.DrGundry.com.
ИСТОРИЯ УСПЕХА
Как укротить релиш
Джейн А., 50-летняя медсестра с Тихоокеанского Северо-Запада, бóльшую часть жизни страдала от невыносимых мигреней. Она перепробовала буквально все методы лечения, но безуспешно. Джейн обратилась ко мне, узнав о моей успешной работе с другими больными мигренью, в том числе с самим собой – я на личном опыте знаю, как ужасны бывают мигрени. Она тут же приступила к программе «Парадокс растений», и буквально за несколько дней мигрени утихли. Она очень обрадовалась, но через несколько месяцев обратилась ко мне, чтобы обсудить дилемму. Джейн обожает консервировать (и есть) релиш из помидоров и кабачков, которые выращивает на своем огороде. Приближалось время консервирования, а оба фрукта оказались запрещены, так что она оказалась в затруднительном положении. Я предложил ей «лектиновый челлендж»: приготовить половину релиша традиционным способом, а половину – в скороварке. Джейн вернулась домой крайне обрадованной и через несколько недель позвонила мне. Когда она попробовала свой обычный релиш, бам – через несколько минут началась мигрень, что совсем неудивительно. Но на следующий день, когда она осторожно попробовала релиш из скороварки, ничего не произошло. Она съела еще немного – и опять ничего. Джейн не пришлось лишаться релиша! Благодаря своей чувствительности к лектинам она стала одной из моих самых надежных испытательниц этих веществ. Несмотря на все усилия с готовкой в скороварке пшеницы, овса, ржи и ячменя, эти злаки, даже проведя в скороварке целый час (а это очень долго), все равно вызывают у нее мигрень.
Собираем все вместе
Мои пациенты добились замечательных успехов в составлении диет, с которыми они могут жить (в буквальном и переносном смысле), просто следуя вышеприведенным правилам и спискам продуктов. Впрочем, несмотря на это, я все-таки дам вам несколько советов.
✓ ЗАВТРАК поначалу может показаться непосильной задачей, но на самом деле все проще, чем кажется. Я и моя жена Пенни почти каждый день пьем «Зеленый смузи», если, конечно, я не применяю периодическое голодание (об этом поговорим в следующей главе). Разрешенные питательные батончики (некоторые вкусы Quest, Yup, Human Food Bar, Adapt Bar) тоже неплохо подойдут. Первые два батончика содержат по 20 граммов животного белка каждый, так что белковая нагрузка накапливается быстро. Но любимый завтрак моих пациентов – это мои маффины. Готовятся они всего пару минут в микроволновке, и их можно легко носить с собой на работу или учебу. На выходных попробуйте «Идеальные плантановые оладушки». Наконец, пара яиц (пастбищных или с омега-3) или ¼ стакана «Новой улучшенной всемирно знаменитой ореховой смеси Доктора Г» станут довольно сытным завтраком, так что вы, возможно, даже сможете обойтись без утреннего перекуса. Хотите йогурт? Я предпочитаю простой (без ароматизаторов и подсластителей) йогурт из кокосового молока, но если вы такое достать не сможете, то подойдет и простой йогурт из козьего или овечьего молока. Оба содержат полезный казеин A-2, правда, в них содержится и Neu5Gc.
Исходя из списка разрешенных продуктов, вы можете самостоятельно придумывать новые рецепты – творчество в еде не ограничено.
✓ ПЕРЕКУСЫ. В этой фазе вы можете перекусывать утром и днем – по крайней мере, поначалу. Покупайте дольки хикамы в виде «чипсов», чтобы опускать их в гуакамоле, или испеките немного «Парадоксальных крекеров». В качестве альтернативы носите с собой нарезанные листья салата романо, капусты напа или бельгийского эндивия в керамической банке или контейнере из нержавеющей стали. Или опять-таки съешьте еще ¼ стакана моей ореховой смеси. Главное – не переборщите с орехами, их очень трудно перестать есть.
✓ ОБЕД НА ХОДУ. К этому приему пищи мои пациенты приспосабливаются с наибольшей легкостью. Берите салат, и не ошибетесь! Носите его с собой или покупайте готовые в магазинах или салатных барах. Впрочем, не забывайте, что большинство готовых салатных заправок, даже лучших, приготовлены с использованием токсичных масел, а часто – еще и кукурузного сиропа. Вместо них берите с собой порцию бальзамического (или другого) уксуса, смешанного с оливковым маслом extra virgin в небольшой бутылке. В ресторане попросите либо подать заправку отдельно, либо просто закажите оливковое масло и уксус. Нет оливкового масла? Подойдет и лимонный сок.
✓ УЖИН. Вот здесь можете оторваться на всю катушку и накормить кишечных друзей их любимой едой. Это означает, что животный белок должен играть второстепенную роль в ваших обедах, а не главную, как мы все привыкли. Представьте, что ваша ладонь (без пальцев) соответствует размеру порции белка, которую вы должны получить. Мне бы хотелось, чтобы вы приготовили что-нибудь из выловленной в диком виде (и не находящейся под угрозой исчезновения) рыбы или моллюсков. Всегда старайтесь сделать белок частью салата – например, салат «Цезарь» с вареными или обжаренными креветками или, как вариант, с лапшой ширатаки, лапшой из ламинарии, Miracle Noodless, феттуччини Cappello или любой другой допустимой формой «макарон». Спиральный слайсер – отличный инструмент для превращения корнеплодов в «лапшу». Мы с женой каждый вечер едим большую миску салата вне зависимости от того, что мы еще ели – и несколько дней в неделю это остается нашей единственной едой! Уверяю вас, мы никогда не страдаем от голода. Вегетарианцы могут есть разрешенные виды Quorn, грибовидного продукта с мясной текстурой, конопляное «тофу» или темпе без злаков (его можно купить в большинстве продуктовых магазинов или магазинов здорового питания). Hilary’s Root Veggie Burger – прекрасный продукт, о котором я узнал совсем недавно, но избегайте лектиновых бомб в других овощных бургерах как огня. Другие рекомендации ищите в разделе с рецептами.
На ужин можно покормить кишечных бактерий их любимым белком. Однако объем белка должен быть по размеру не более вашей ладони без пальцев.
