Ужин – не накатанная колея
Я всегда рекомендую своим пациентам менять овощное меню в зависимости от сезонной доступности, но при этом понимаю, что, по данным исследований, большинство людей предпочитают есть всего 5–6 видов овощей. Почему бы вам не попробовать нарушить эту закономерность? В конце концов, каждый овощ обладает уникальным набором фитонутриентов. Если их часто менять, ваши кишечные друзья будут только рады. Кроме того, вы еще и сможете избежать монотонности на кухне.
По статистике, большинство людей предпочитают есть всего 5–6 видов овощей. Но польза напрямую зависит от сезонности. Попробуйте нарушить сложившиеся закономерности и ввести в свой рацион новые продукты.
Из-за ошибочных диетологических советов ужин часто ассоциируется с употреблением крахмала. Только вот в этих советах редко (если вообще) упоминается определенная категория крахмалов, которые наиболее полезны для нас с вами – резистентные крахмалы, они же растворимые пищевые волокна. Это крепко связанные цепочки молекул сахара, расщепить которые ваши пищеварительные ферменты практически не могут – именно поэтому их и называют резистентными. Эти неусвоенные сахара попадают в кишечник, а бактерии там ждут не дождутся своего любимого обеда! Кишечные бактерии превращают эти сахара в короткоцепочечные насыщенные жиры, которые обеспечивают энергией вас и клетки вашего кишечника. Еще более хорошая новость: кишечные бандиты не могут питаться этими сахарами, так что умирают от голода. Съешьте немного сладкого картофеля, или репы, или пастернака, или брюквы, или любой другой овощ из соответствующего списка «Да, пожалуйста». Ваши кишечные друзья только спасибо скажут.
Чтобы вырастить новый «тропический лес» в кишечнике, требуется от 6 недель до года. Многие пациенты, выбравшие программу «Парадокс растений», на всю жизнь остаются на 2-м этапе программы и ни капли не жалеют об этом.
Примерно через шесть недель большинство людей наконец-то полностью приспосабливаются к моей программе. Если вы из таких людей, то пришло время присоединиться ко мне на следующем этапе вашего путешествия к здоровью. Если вы не готовы, можете остаться на этом этапе и подольше.
На самом деле переходить к следующей фазе вообще не обязательно. Некоторым моим пациентам понадобился год, чтобы заново вырастить свой «тропический лес» в кишечнике. Вам, может быть, понадобится даже больше времени. Мы все разные. Может быть, вы даже решите провести в этой фазе всю оставшуюся здоровую жизнь. У вас есть множество здоровых вариантов, и не нужно сравнивать себя с другими людьми – это не соревнования.
Тем не менее, если у вас
✓ вес вернулся в норму,
✓ боль, от которой вы страдали, облегчилась или прошла,
✓ туман в голове рассеялся,
✓ а проблемы с кишечником и любые аутоиммунные симптомы утихли,
то, скорее всего, все-таки настало время встретиться со мной в следующей главе.
Глава девятая
Фаза 3. Пожинаем плоды трудов
Фаза 3 – это что-то вроде сбора урожая, когда вы наслаждаетесь долгосрочной пользой от симбиотических отношений между тем, что вы считаете «собой», и вашим холобиомом: жизненной силой, здоровым весом, долголетием и хорошим здоровьем. Если так можно выразиться, ваша цель – умереть молодыми в очень пожилом возрасте.
После того как «внутреннее я», кишечник, счастливым образом стабилизируется, большинство моих пациентов, которые пришли ко мне, чтобы сбросить вес, замечают, что этот желаемый результат оказался неотъемлемой частью общего улучшения здоровья. Иными словами, если вы делаете все правильно, то вернетесь к вашему нормальному весу – неважно, избыточный он у вас был или недостаточный, когда вы начали программу «Парадокс растений». Мои пациенты с артритом и аутоиммунными заболеваниями наслаждаются безболезненной, энергичной новой жизнью. Более того, все мои пациенты, добившиеся успеха с программой, соглашаются с тем фактом, что это полноценный образ жизни, а не просто диета.
Третий этап программы предполагает возвращение в рацион некоторых лектинов. Но этот этап не обязательный. Он подходит для тех, у кого не выявлено серьезных проблем со здоровьем.
На этапе образа жизни вы добьетесь двух вещей. Во-первых, проверите, вылечился ли на самом деле кишечник и достаточно ли счастливы и сильны ваши кишечные друзья, чтобы поддерживать вас в добром здравии. Во-вторых, проверите, можно ли вернуть в рацион некоторые лектины, но только в том случае, если ваши кишечные микробы счастливы, и только после того, как вы пройдете минимум шесть недель второй фазы. Но не думайте, что вам нужно обязательно проверять свою стойкость к лектинам, едва пройдут сорок два дня. Если хотите, продолжайте следовать пищевым планам из второй фазы (в том числе веганским или вегетарианским вариантам). Если вы не торопитесь возвращать проблемные лектиновые продукты, то ниже вы найдете пищевые планы для «Пятидневного модифицированного веганского поста для Фазы 3», который, если хотите, можете соблюдать ежемесячно.
Терпение будет вознаграждено
Как долго после первых шести недель нужно ждать, чтобы вернуть в рацион некоторые лектины? Сроки восстановления здоровья, конечно, зависят от вашего исходного состояния перед началом программы «Парадокс растений». Благодаря сложным анализам крови, которые я провожу каждые три месяца, я могу точно подтвердить, что тропический лес пациента восстановился, а бандиты и их ЛПС окончательно разбежались. Но мои пациенты и сами обычно чувствуют, когда это происходит. Так что я дам вам возможность самим решить, когда придет время (если придет) попробовать вернуть небольшое количество содержащих лектины продуктов в рацион.
