«Всегда делайте все возможное, полагаясь на доступные вам ресурсы, где бы вы ни были», – основная заповедь доктора Гандри.
Защита от сахара
Если говорить о сахаре, то, как вы отлично знаете, мы в нем буквально купаемся – не только в самой знакомой нам форме, но и в высокофруктозном кукурузном сиропе и всех простых углеводах, которые быстро распадаются на сахара – в том числе и в ваших любимых фруктах. (Вот почему я говорю, что вы должны считать фрукты конфетами.) За много лет работы меня весьма впечатляло то, насколько сильно прием небольшого набора простых пищевых добавок влиял на уровни глюкозы и гликированного гемоглобина у пациентов. В прошлом это означало, что требуется купить и принять шесть разных препаратов, но, выслушав жалобы пациентов, я разработал собственную формулу – GundryMD Glucose Defense. В ней соединены хром, цинк, селен, экстракт коричной коры, берберин, экстракт куркумы и экстракт черного перца. (Последний компонент повышает усвояемость. На самом деле, если вы покупаете что-то, что содержит куркуму и при этом не содержит экстракт черного перца, лучше не покупайте.) Можете принимать всего по две капсулы два раза в день, чтобы получить весь спектр полезных эффектов. Все эти вещества меняют процесс переработки организмом сахаров, которые вы едите.
Если вы предпочитаете другие варианты, то в супермаркетах продается замечательное средство под названием CinSulin, содержащее хром и корицу. Принимайте две капсулы в день. Добавьте к этому 30 мг цинка раз в день, 150 мкг селена раз в день, 250 мг берберина дважды в день и 200 мг экстракта куркумы два раза в день. Также в супермаркетах или в онлайн-магазинах можно купить Youtheory’s Turmeric – отличное средство. Принимайте три штуки в день. Поскольку куркума очень плохо усваивается, даже если содержит компонент из черного перца под названием BioPerine, она практически не доходит до кровеносных сосудов. Это прискорбно, потому что куркумин, активный ингредиент куркумы, – один из немногих антиоксидантов, который умеет преодолевать гематоэнцефалический барьер. Поэтому я разработал BioMax Curcumin, мою собственную формулу липофильного куркумина, который усваивается с помощью другого механизма и лучше попадает в кровь; я принимаю его ежедневно.
Куркумин, активный ингредиент куркумы, – антиоксидант, который умеет преодолевать гематоэнцефалический барьер. Однако куркума в чистом виде плохо усваивается.
Длинноцепочечные кислоты омега-3
Я измерял у своих пациентов уровень связанных с эритроцитами жирных кислот омега-3 в течение десяти лет, и увиденное меня пугает. У большинства людей наблюдается сильнейший дефицит жирных кислот омега-3 – эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и, что еще важнее, докозагексаеновой кислоты (ДГК). На самом деле единственные пациенты в моей практике, у которых были достаточные уровни этих полезных для мозга жиров без приема пищевых добавок, ежедневно ели сардины или селедку. Даже мои пациенты из Сиэтла и Ванкувера, которые ежедневно ели лосося, не добивались таких результатов. Почему вас должно это беспокоить? Потому, что ваш мозг процентов на 60 состоит из жира. Иными словами, если вы на кого-то ругаетесь «у тебя мозги жиром заплыли», вы на самом деле говорите чистую правду! Половина жира в вашем мозге состоит из докозагексаеновой кислоты, а другая половина – из арахидоновой кислоты. Исследования показывают, что у людей с самым высоким уровнем жирных кислот омега-3 в крови лучше память и больше размер мозга, чем у людей с самым низким уровнем6. Если это звучит недостаточно убедительно, то вспомните, что рыбий жир помогает восстановить стенки кишечника и не пропускает гадкие ЛПС через кишечный барьер.
Я рекомендую рыбий жир, который был молекулярно дистиллирован из небольших рыб вроде сардин или анчоусов. Меня настолько впечатлили данные о долгожителях в маленькой рыбацкой деревеньке Аччароли на юге Италии, где немалую часть рациона составляют анчоусы и розмарин, что я даже разработал свой собственный препарат омега-3 с ДГК, ЭПК и экстрактом розмарина.
Принимая рыбий жир, постарайтесь достигнуть дозы 1000 мг докозагексаеновой кислоты в день. На задней стенке бутылки вы найдете размер порции – либо на капсулу, либо на чайную ложку, если в жидком виде; затем прочитайте список ингредиентов, рассчитайте содержание DHA на одну капсулу или чайную ложку, и узнаете, сколько капсул или ложек вам необходимо съесть в день, чтобы обеспечить себе дозу в 1000 мг.
В США есть несколько хороших брендов рыбьего жира. Kirkland Signature Fish Oil, 1200 mg Enteric Coated продается в супермаркетах и в онлайн-магазинах; от него у вас не будет отрыжки. У этого рыбьего жира синяя (а не желтая) упаковка; именно его я принимал, пока не разработал собственную формулу. OmegaVia DHA 600 – отличные маленькие капсулы, которые нравятся моим пациенткам. Carlson’s Elite Gems можно как глотать, так и пережевывать. Кроме того, Carlson выпускает отличный рыбий жир с ароматом лимона.
Другие пищевые добавки
За годы практики я составил двухстраничный список пищевых добавок, которые я рекомендую пациентам; этот список в более удобной форме вы сможете найти на сайте www.GundryMD.com. К сожалению, в книге слишком мало места, чтобы рассказать, каких фантастических результатов можно добиться в борьбе с различными заболеваниями, принимая разные добавки. Собственно, для полноценного рассказа мне понадобится отдельная книга. Но если вас интересуют мои продукты для здоровья мозга, долголетия, хорошего настроения, поддержки кровеносной системы, уровня аминокислот, печени, простаты, конкретные полифенолы, эстрогеновые блокаторы для мужчин и женщин, борьбы с акне, облысением и выпадением волос, а также уникальная полифенольная линейка средств по уходу за кожей, вскармливающая ваш микробиом, пожалуйста, посетите мой сайт. Когда я замечаю закономерность в просьбах пациентов или считаю, что смогу разработать и произвести более хороший или удобный продукт, чем те, что доступны сейчас, я начинаю продавать эти продукты на своем сайте. Кроме того, вы всегда можете задать мне конкретные вопросы по пищевым добавкам на сайте www.ThePlantParadox.com. Любые мои пищевые добавки можно заказать на сайте www.GundryMD.com.
У большинства из нас наблюдается сильнейший дефицит омега-3 жирных кислот и докозагексаеновой кислоты. Это напрямую влияет на качество работы мозга, так как мозг человека на 60 % состоит из жира.
