Эта книга посвящена уровню сахара в крови. Эта книга о диабете второго типа — настоящей эпидемии, охватившей весь мир. Эта книга также рассказывает о незаметном, а значит, особенно опасном росте уровня сахара в крови — о состоянии, известном как преддиабет, то есть влекущем за собой развитие диабета второго типа. Эта книга — последний звонок, последнее предупреждение.
Но к чему заострять внимание на проблемах, если вы ничего не способны им противопоставить? Так вот, если вы уже заболели диабетом второго типа, я расскажу вам о диете, которая за восемь недель вернет вам здоровье. Если у вас преддиабет, то я расскажу, как остановить его развитие.
Почему мне важно все это? Потому что несколько лет назад у меня диагностировали диабет, а уровень сахара в крови вышел из-под контроля.
Немного предыстории. Я изучал медицину в Королевском госпитале (Royal Free Hospital in London). Однако затем я увлекся журналистикой. Последние 30 лет я делаю научно-медицинские программы на телеканале ВВС: сначала оставаясь за кадром, а потом уже в роли ведущего. За эти 30 лет я сделал множество репортажей на медицинские темы и взял интервью у множества специалистов по широчайшему кругу проблем. Этот опыт открыл лично для меня столько нового в медицине, что я нисколько не преувеличиваю, когда говорю об эпидемии диабета.
Положа руку на сердце, я далеко не сразу стал интересоваться правильным питанием. Мои познания фактически можно было сформулировать одной общей, безусловно, правильной, но бесполезной фразой — «ешь меньше, двигайся больше».
Всего лишь десять лет назад на вопрос о том, какую диету выбрать, я бы без тени сомнений ответил: «Она должна быть низкокалорийной и постепенной». Я считал, что сбрасывать более одного килограмма в неделю просто опасно для обмена веществ. Время от времени я следовал своим представлениям, слегка худел и затем стремительно набирал избыточный вес. Тогда я еще не понимал, как глубоко заблуждался.
Три года назад, во время рутинного обследования, я сдал анализы крови. Спустя пару дней мой доктор позвонил и сообщил, что у меня крайне высокий уровень холестерина, а уровень сахара в крови говорит о начинающемся диабете. Пришло время переходить на прием лекарств. Я был потрясен и не знал, что делать. Очевидно было одно: диабет — не тривиальное заболевание.
Собственно, мне не следовало так уж удивляться: диабет часто передается по наследству, а мой отец в свои 74 года страдал от диабета, старческой деменции, рака простаты и умер от остановки сердца.
Вместо того чтобы смириться с пожизненным приемом лекарств, я решил снять документальный фильм для BBC об альтернативных способах лечения диабета. Во время съемок фильма «Ешь. Худей. Проживи дольше» (Eat, Fast, Live Longer) я познакомился с исследованиями профессора Марка Маттсона (Mark Mattson) из Национального института по проблемам старения (National Institute on Aging) и доктора Кристы Варади (Krista Varadi) из Иллинойского университета (University of Illinois in Chicago). Теория, разработанная ими, известна как «циклическое голодание».
Многочисленные исследования, проведенные на людях и животных, доказали несомненную пользу от значительного периодического снижения калорийности принимаемой пищи. Положительным результатом является не только снижение веса, но даже улучшение настроения и памяти.
Таким образом, я перешел на диету, которую назвал 5/2. Она крайне простая, и ее легко соблюдать: ешьте привычную пищу пять дней в неделю, а два дня подряд снижайте калорийность до 600 калорий. Я сбросил около десяти килограмм за двенадцать недель, а уровень сахара в крови пришел в норму. После съемок фильма я, совместно с Мими Спенсер (Mimi Spencer), написал книгу «Быстрая диета», в которой изложил принципы «циклического голодания» и дал практические рекомендации по быстрому похудению (подробности на англоязычном сайте www.thefastdiet.co.uk).
Следует отметить, что эта книга не была посвящена собственно проблемам диабета, однако уже тогда я задумался над тем, что эффективность примененного мною метода не является случайностью и что он действительно способен помочь людям, страдающим от диабета второго типа. Все это подвигло меня на тщательное изучение всего, что связано с ожирением, диабетом, калориями и углеводами. Результатом этой увлекательной головоломки и стала книга, которую вы сейчас держите в руках.
Почему она актуальна именно сейчас?
В наши дни классические рекомендации по правильному питанию подвергаются справедливой критике как никогда ранее. Обоснованность совета принимать обезжиренную пищу все чаще опровергается результатами современных исследований, доказывающих низкую эффективность и сложность соблюдения подобной диеты.
Проблема заключается в том, что следование совету «принимать нежирную пищу» приводит к постоянному чувству голода, которое заглушается потреблением дешевых сладких углеводов, что уже спровоцировало настоящую катастрофу, наблюдаемую нами сегодня.
Несмотря ни на что, классический совет по правильному питанию почти не изменился. Год за годом власти предупреждают об опасности жирной пищи и полностью игнорируют вред, причиняемый сладкими углеводами. Многие из нас знают, что такое холестерин, но мало кто может ответить, что делает сахар в крови, не говоря уже о том, какую роль играет инсулин. А ведь нам следовало бы знать об этом больше, так как проблема высокого уровня сахара в крови стала беспрецедентно важной.
В настоящий момент в Великобритании насчитывается более четырех миллионов диабетиков. При этом, согласно самым последним шокирующим данным, число лиц с повышенным уровнем сахара в крови, но еще не заболевших диабетом, выросло за последние десять лет в три раза: с 11 % до 35 % от общей численности населения.
По данным Центра по контролю за заболеваниями, ситуация еще хуже в США. Там проживают около 29 миллионов диабетиков, причем, многие из них не знают о своем заболевании.
Например, певица Патти Лабелль (Patti LaBelle) узнала, что больна диабетом только после того, как потеряла сознание прямо на сцене. Из-за диабета ее мать лишилась ног, а дядя ослеп.
Однако в реальности число лиц с повышенным уровнем сахара должна быть значительно выше. Сотрудники Центра по контролю за заболеваниями полагают, что более 86 миллионов американцев больны диабетом, но только каждый десятый знает об этом.
Жители Азии еще более уязвимы. Последние исследования выявили в Китае более 100 миллионов диабетиков и около 500 миллионов человек с повышенным уровнем сахара в крови. И опять большинство из них не знают о своих проблемах со здоровьем.
Преддиабет опасен не только тем, что приводит к диабету. Доказана его связь с нарушением обмена веществ, известным как синдром Х, или синдром инсулинорезистентности.
Возможно, вы знаете об этом синдроме, а я, например, не слышал о нем еще десять лет назад. К сожалению, сейчас он стал чрезвычайно распространенным. Этот синдром еще известен как «смертельный квартет», поскольку в нем сочетаются четыре признака: высокий уровень сахара в крови, гипертензия, ожирение и аномально высокий уровень холестерина и липидов в крови.
