Совет: подавайте блины с маринованным лососем, семгой, иной рыбой горячего или холодного копчения, которые сверху можно полить соком лимона и посыпать свежемолотым черным перцем.
«Сыр» из кешью
Очень вкусный спред, который сочетается с любым из наших рецептов хлеба.
340 г сырых орехов кешью, предварительно замоченных в воде
120 мл воды
4 ст. л. пищевых дрожжей
2 ст. л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
1 ст. л. живого (сырого) яблочного уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
Морская соль и перец по вкусу
Смешать все ингредиенты в блендере до образования густой однородной пасты.
Советы: используйте этот «сыр» в качестве альтернативы майонезу.
Соус из грецкого ореха и красного перца
2 красных перца, разрезанных пополам и очищенных от семян
3 ст. л. оливкового масла
150 г обжаренных грецких орехов
Пучок кинзы или петрушки
Соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 200 °C, положите перцы на противень и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте в верхней части духовки в течение 30 минут, затем грубо нарежьте и измельчите вместе с остальными ингредиентами в блендере. Для получения более густой консистенции добавьте еще орехов.
Подавать соус с отваренными или печеными овощами (морковь, сельдерей, цветная капуста или кабачки) или крекерами из чиа с красным перцем.
Соус с морскими водорослями
Морские водоросли являются важной частью многих кухонь мира, особенно азиатских. Этот уникальный растительный продукт ценится за высокое содержание питательных веществ – белка, клетчатки и жирных кислот омега-3 – и славится замечательным насыщенным ароматом. Мы постараемся найти вкусные способы разнообразить рацион рецептами из морских водорослей.
1 желтый перец
1 цукини среднего размера
400 г вареной фасоли (или нута). Если используете консервированный продукт, то предварительно слейте жидкость
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. соуса песто
½ пакета сушеных водорослей нори (около 15 г), нарезанных на квадраты площадью 1 см2.
Вок или большую жаропрочную сковороду с плотно прилегающей крышкой разогреть на сильном огне, добавить перец с цукини и обжаривать овощи в течение примерно 10 минут, периодически переворачивая их. Выключите огонь и оставьте овощи для размягчения под крышкой примерно на 5 минут (возможно приготовление овощей с помощью гриля).
Нарезать цукини и перец, предварительно удалив стебель, семена и любые пятна почерневшей кожуры. Затем смешать полученную овощную смесь в кухонном комбайне вместе с фасолью, чесноком и песто.
Смешивайте не более 1 минуты, для того чтобы сохранить текстуру овощей.
Смешать нарезанные водоросли нори с овощами.
Костный бульон для восстановления слизистой кишечника
Слизистую кишечника может повредить все что угодно: инфекции, некоторые лекарственные препараты или определенные белки. Слизистая состоит из одного слоя клеток, и если плотные соединения, удерживающие эти клетки, ослабляются, то может развиться синдром дырявого кишечника, также называемый синдромом повышенной проницаемости кишечника. Продукты, содержащие коллаген, могут помочь в этой непростой ситуации. Коллаген встречается в мясе, хрящах, коже и костях. Именно по этой причине так важен и полезен бульон из мяса и костей. Бульон также помогает быстрее восстановиться после заболеваний, потому что содержит много других питательных веществ.
1 средняя курица
1 нарезанная луковица репчатого лука
3 нарезанные моркови
2 порезанные палочки сельдерея
2–3 нарезанных цукини
2 зубчика чеснока
2 ст. л. живого яблочного уксуса
2 ст. л. кокосового масла
2–3 ломтика корня имбиря
1 ч. л. молотой куркумы
Морская соль и черный перец
Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с достаточным количеством воды для того, чтобы покрыть все продукты. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне не менее 2–3 часов (в идеале 6–8 часов), доливая воду по мере необходимости.
Выньте курицу из приготовленного бульона, положите ее на тарелку и дайте ей остыть. Приготовленное мясо можно использовать для салата из курицы.
Полученный таким образом бульон можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней, а можно и заморозить на срок до 1 месяца.
Бульон – готовая основа для приготовления любого супа на ваш выбор. Возможно употреблять бульон в качестве простого согревающего напитка. Для вкуса добавьте несколько капель лимонного сока и немного морской соли.
Суп из цветной капусты и топинамбура
(4 порции)
Цветная капуста содержит много витамина С и особых веществ, которые стимулируют выработку некоторых пищеварительных ферментов, в то время как топинамбур богат полезным для кишечника инулином.
2 ст. л. оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
3 зубчика чеснока, крупно нарубленных
½ ч. л. молотой куркумы или 1 ч. л. натертого свежего корня.
1 большой кочан цветной капусты
150 г очищенного и нарезанного топинамбура
400 мл необезжиренного кокосового молока
600 мл овощного бульона
2 ч. л. соуса тамари
Свежемолотый черный перец
Горсть свежих листьев кориандра, порезанных
В глубокой кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук, чеснок и куркуму в масле в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте цветную капусту и топинамбур и хорошенько все перемешайте, затем залейте кокосовое молоко, бульон и соус тамари. Доведите до кипения, а затем сразу же уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец по вкусу. Суп взбить в блендере для получения консистенции супа-пюре. Подавать суп с измельченным кориандром и ломтиком льняного хлеба.
Куриный суп «Счастливый кишечник»
(4 порции)
1 нарезанная луковица белого лука
2 ст. л. оливкового масла
1 мелко порезанный маленький зубчик чеснока
2 нарезанных кубиками больших филе куриных бедер без костей
700 мл воды или бульона
