Считается, что вегетарианские блюда не содержат опасных химических веществ, но исследователи утверждают, что вегетарианство не спасает от рака кишечника, от которого умирает огромное количество людей. Более того: вегетарианцы в два раза чаще, чем мясоеды, болеют раком шейки матки.
Но даже здоровое питание не сможет оградить наш организм от поступления канцерогенов: только за один год каждый житель мегаполиса вдыхает 60 килограммов (!) выхлопных газов. По официальным данным, около 50 % россиян пьют воду, вредную для здоровья. Москва, Санкт-Петербург и еще около ста городов России отнесены к зонам повышенного риска.
Ежегодно в мире заболевают раком около 12 миллионов человек, а умирают от онкологических заболеваний около 8 миллионов — это 20 тысяч человек ежедневно. И их уход из жизни мог бы быть более легким, если бы не одно печальное обстоятельство: сегодня паллиативная помощь в России находится практически на нуле. И хотя она закреплена законодательно, на практике больные не могут получить достаточного и своевременного обезболивания.
С 1996 года по предложению Всемирной организации здравоохранения использование обезболивающих в мире увеличилось в четыре раза, а в России оно уменьшилось вдвое. В результате тяжелые онкологические больные умирают в муках, а состояние тех, кого еще можно лечить, осложняется. Сегодня в России онкобольные вынуждены бороться не только со своей болезнью, но с бездушием чиновников и безденежьем. Сил на эту борьбу хватает не у всех.
В цивилизованных странах заболевают раком приблизительно четверть жителей, и сегодня онкология близка к тому, чтобы стать причиной смерти номер один. Но все-таки существует надежда на то, что однажды эта болезнь будет побеждена, и тогда одной глобальной проблемой на Земле станет меньше.
Глава 6. Лишний вес: болезнь или личная особенность?
Сергей Бубновский
Избавиться или оставить в покое?
ХХ век захлестнула война с избыточным весом, хотя полноватые или даже толстые люди были всегда, во все времена. Но таких истошных криков: «Худеть! Во чтобы то ни стало!», как это происходит в двухтысячные годы, раньше не было. Есть клиника для борьбы с избыточным весом (Институт питания), санатории, но прежде полные люди никогда не выставляли на всеобщее обозрения свои прелести — громадные животы, толстые бедра и верхнюю часть тела. Случилось и случилось…
Но сейчас, стоит только включить телевизор, особенно медицинские каналы, можно увидеть массу передач, посвященных избыточному весу или ожирению: танцевальные шоу толстушек, бесконечные кулинарные передачи с участием звезд эстрады и кино, рассказывающих о своих диетах, рассказы врачей о различных медицинских диетах…
Другими словами, мир утонул в диетах и кулинарных шоу, потому что на это появился спрос: с одной стороны, толстых стало очень много, с другой стороны, пришла мода на тощих… А кто-нибудь задумывался над тем, что любая диета, то есть отказ от любимой пищи, может привести к серьезным заболеваниям, наносящим ущерб и психике (депрессия, анорексия психосоматика), и организму человека (запоры, нарушение метаболизма, которое наблюдается при «срыве» с диеты). Но на самом деле любая ограничительная диета — это добровольный уход в рабство калорий, или правильнее сказать — килокалорий.
О вреде избыточного веса врачи говорят очень много. Известно, что избыточный вес ведет и к диабету второго типа, и к атеросклерозу кровеносных сосудов, и к гипертонической болезни, и к болезням суставов и позвоночника, и к синдрому внезапной смерти… Этот список можно продолжать и продолжать. Но полные люди очень часто обладают хорошим чувством юмора и, как правило, бывают жизнерадостными и приятными в общении. Наверное, именно они придумали такой афоризм: «Пока толстый сохнет, тощий сдохнет!» Как правило, внешне полные люди не унывают, но в глубине их сознания постоянно бродит мысль: «Похудеть бы…»
Когда я спрашиваю полного человека (с массой тела больше 120 кг), есть ли у него желание похудеть, то, как правило, получаю такой ответ: «Все перепробовал, ничего не помогает».
Конечно, полного человека не может не угнетать постоянная одышка при быстрой ходьбе или преодолении лестницы, постоянная потливость и проблема покупки одежды, которую трудно подобрать под нестандартное тело, и за его жизнерадостной улыбкой и внешней веселостью скрываются еще многие другие проблемы. Но в то же время надо понять, что само понятие «диета» подразумевает ограничение! Бесконечно «сидеть на диете» невозможно — обязательно будут срывы, потому что сама по себе диета не приводит к сжиганию жировой ткани. Во время диеты человек действительно употребляет меньше любимой еды и соответственно объем его тела уменьшается, но за счет чего это происходит? Давайте разберемся.
Что вы знаете о жировой ткани? У человека есть и другие соединительные ткани, кроме жировой. Это опорно-соединительная ткань, хрящевая, костная, эластическая, кроветворная и слизистая ткани. Жировая ткань — это ткань однокапельная (обычная, или желтая). Но есть еще и многокапельная (или бурая) жировая ткань, у новорожденного младенца она составляет 2–5 % массы тела, но во взрослом возрасте ее содержание резко уменьшается. Бурая жировая ткань защищает новорожденного ребенка от холода.
Жировая ткань может считаться в определенном смысле органом, причем одним из наиболее крупных органов нашего тела. У мужчин нормального веса на жировую ткань приходится 15–20 % массы тела, у женщин нормального веса она составляет 20–25 % общего веса. То есть жировая ткань должна быть в теле! Зачем она нужна? Давайте разберемся.
Во-первых, жировая ткань является крупнейшим хранилищем энергии (она содержится там в форме триглицеридов — эфиров жирных кислот и глицерина). Другими органами, которые накапливают энергию (уже в форме гликогена) являются печень и скелетные мышцы. Поскольку прием пищи осуществляется периодически, и поступление гликогена бывает ограниченно, в организме возникает необходимость мобилизации больших запасов энергии в промежутках между приемом пищи. А так как триглицериды имеют более низкую плотность, чем гликоген, и обладают более высокой калорийностью (энергетической ценностью), которая составляет 9,3 ккал/г для триглицеридов против 4,1 ккал/г для углеводов, то жировая ткань является очень эффективным хранилищем энергии.
Во-вторых, подкожный слой жировой ткани способствует приданию формы (!) поверхности тела.
В-третьих, отложения жировой ткани в виде подушечек или прокладок действуют как поглотители ударов и толчков, преимущественно на подошвах и ладонях.
В-четвертых, жир принимает участие в термоизоляции организма, так как является плохим проводником тепла.
В-пятых, жировая ткань заполняет пространство между другими тканями и способствует сохранению нормального положения органов.
В-шестых, недавно было установлено, что жировая ткань секретирует несколько разных типов молекул, которые переносятся кровью и воздействует на далеко расположенные органы. Известна также жировая инфильтрация внутренних органов (сердца, печени, почек).
