Книга Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся, страница 66. Автор книги Ирина Пигулевская

Онлайн книга «Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся»

Страница

Но выпечка из таких видов муки имеет свои особенности:

— тесто получается более нежным, если использовать не один, а несколько видов муки,

— изделия из не пшеничной муки выпекают на более медленном огне, особенно если они сделаны без молока и яиц,

— крупные изделия, сделанные из не пшеничной муки, бывает трудно пропечь до конца, поэтому пироги и булочки рекомендуется делать более мелкими,

— кроме того, эти изделия по сравнению с обычной выпечкой быстрее засыхают, поэтому их рекомендуется хранить в герметичной упаковке,

— тесто, приготовленное из не пшеничной муки грубого помола, чаще получается комковатым, поэтому его нужно тщательнее перемешивать. Рекомендуется к муке сначала добавлять воду, кипятить смесь и только после того, как она остынет, добавлять в тесто прочие компоненты.

Страница