Сахар насыпать горкой в плоскую эмалированную посуду, залить коньяком и ромом и поджечь. Перемешать смесь до полного растворения сахара, затем добавить горячий кофейный отвар. Разлить пунш по кофейным чашкам и посыпать пряной посыпкой.
Крюшоны
Слово «крюшон» в переводе с французского означает «кувшин». Эти напитки было принято подавать на парадных обедах и ужинах в специальных стеклянных и хрустальных чашах или кувшинах. Обычно крюшоны готовят из легких столовых вин с добавлением газированной плодовой или сельтерской воды. Их дополняют плодами и ягодами, чтобы придать напитку особый аромат и вкус. Плоды и ягоды могут быть как свежими, так и консервированными или замороженными. Иногда для дополнительного оформления крюшонов используют тертый шоколад или мускатный орех. Крюшоны можно готовить также из безалкогольных напитков. Температура напитка при подаче к столу не должна превышать 15 °С.
Крюшон «Свадебный»
Ингредиенты:
200 мл сухого столового вина, 50 мл коньяка, 250 мл шампанского, 200 г любых свежих фруктов, 150 г сахара.
Способ приготовления:
Фрукты вымыть, очистить, мелко нарезать, засыпать сахаром, оставить на 10–15 минут, затем разложить по стаканам. Вино смешать с коньяком и шампанским в емкости для крюшона, охладить и разлить по стаканам с фруктами.
Крюшон «Клубника с шампанским»
Ингредиенты:
250 г клубники, 250 мл белого вина, 250 мл шампанского, 120 г сахара.
Способ приготовления:
Клубнику вымыть, положить на дно крю-шонницы, посыпать сахаром и оставить в прохладном месте на 1 час. Затем налить в крю-шонницу белое вино, перемешать до полного растворения сахара. Перед подачей к столу добавить охлажденное шампанское.
Крюшон «Вишневый»
Ингредиенты:
200 мл вишневого компота, 50 мл вишневого ликера, 200 мл белого вина, 250 мл шампанского, 150 г лимонов, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Крюшонницу наполнить колотым льдом, налить в нее компот, ликер и белое вино, положить нарезанный тонкими дольками лимон и оставить в прохладном месте на 1 час. Перед подачей к столу добавить шампанское, перемешать и разлить по стаканам.
Гроги
В переводе с английского «grog» – напиток из рома или коньяка с добавлением кипятка и сахара. Иногда в него добавляли лимонный сок. Сегодня ингредиенты грога значительно разнообразились, но его неизменным ингредиентом остался подслащенный кипяток или чай.
Грог принято употреблять в сырую или холодную погоду, чтобы предупредить простуду, а также для поддержания иммунитета или просто для повышения тонуса и создания хорошего настроения.
Грог «Молочный»
Ингредиенты:
120 мл крепкого чая, 120 мл молока, 80 мл коньяка, 15 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
Горячий чай разлить по чашкам, влить горячее кипяченое молоко, добавить коньяк и посыпать сахарной пудрой.
Грог «Осенний»
Ингредиенты:
120 мл бренди, 120 мл горячего чая, 25 г сахарной пудры, 25 г лимонного сока.
Способ приготовления:
Разложить по чашкам сахарную пудру, влить чай, добавить бренди и лимонный сок.
Грог «Галина»
Ингредиенты:
80 мл бренди, 20 мл абрикосового ликера, 150 мл горячего чая, 20 г сахара, 15 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Налить в чашки горячий чай, смешать с сахаром, добавить ликер, бренди и лимонный сок.
Грог «Островитянин»
Ингредиенты:
120 мл ямайского рома, 120 мл горячей кипяченой воды, 25 г сахара, 25 г лимона, корица и гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
В воду положить корицу и гвоздику, довести до кипения, затем остудить до 60 °С и растворить в воде сахар. Добавить ром и тонкие ломтики предварительно вымытого лимона.
Грог «Водочный»
Ингредиенты:
120 мл горячего чая, 50 мл водки, 50 мл лимонного сока, 25 мл абрикосового ликера.
Способ приготовления:
В горячий чай налить абрикосовый ликер, водку и лимонный сок, перемешать. Разлить напиток по чашкам.
Грог «Ливия»
Ингредиенты:
200 мл крепкого чая, 50 мл коньяка, 25 г сахара, 25 г лимона.
Способ приготовления:
В горячий чай добавить сахар и тщательно перемешать до полного его растворения. Добавить в чай коньяк и тонкие ломтики предварительно вымытого лимона.
Глинтвейны
Слово «глинтвейн» (gluhender wein) в переводе с немецкого означает «горячее вино». Уже из названия можно понять, что напиток принято готовить из горячего вина с добавлением сахара и специей. Обычно для глинтвейнов используется красное вино.
Глинтвейн «Экстаз»
Ингредиенты:
200 мл красного вина, 30 мл апельсинового ликера, 20 мл лимонного сока, мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления:
Влить вино в эмалированную емкость, довести до кипения, немного охладить. Добавить ликер и лимонный сок, разлить готовый глинтвейн по чашкам и посыпать тертым мускатным орехом.
Глинтвейн «Чары»
Ингредиенты:
200 мл красного вина, 20 мл вишневого ликера, 25 г лимона, корица и гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
Вино налить в эмалированную емкость, довести до кипения, немного охладить. Добавить в напиток ликер, корицу и гвоздику. Готовый глинтвейн разлить по чашкам. Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в глинтвейн.
Глинтвейн «Адель»
Ингредиенты:
200 мл красного вина, 25 мл ликера «Бенедиктин», 20 мл лимонного сока, 5 г меда.
Способ приготовления:
