Мусака с баклажанами
Что понадобится:
2–3 баклажана, 500 г смешанного мясного фарша, 200 г шампиньонов, 4 помидора, 2 луковицы, 4 яйца, 50 г тертого сыра, 1 стакан сметаны, ½ стакана молока, оливковое масло, молотый черный перец, соль, зелень
Как приготовить:
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы выделился горький сок. В чашу мультиварки влить небольшое количество оливкового масла. Когда оно прогреется, выложить измельченный репчатый лук и, периодически перемешивая, немного обжарить его. Добавить мясной фарш, перемешать и обжарить до готовности. Готовый фарш переложить в отдельную посуду. Баклажаны тщательно промыть под проточной водой, слегка отжать. В чашу мультиварки снова влить оливковое масло и разогреть. Выложить подготовленные баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Сверху баклажанов выложить слой обжаренного с репчатым луком фарша, затем слой нарезанных кружочками помидоров, посолить. Следующим слоем выложить ломтики шампиньонов, посолить и смазать сметаной. Еще раз повторить все слои. Последним слоем следует выложить баклажаны и помидоры. Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Плов» и готовить блюдо до звукового сигнала. Молоко слегка подогреть и взбить с яйцами. После звукового сигнала открыть крышку мультиварки, залить мусаку яично-молочной смесью и посыпать тертым сыром. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Готовое блюдо украсить зеленью и подать на стол.
Баклажаны с чесноком
Что понадобится:
3 баклажана, чеснок, растительное масло, соль, базилик
Как приготовить:
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать, посолить и оставить на 20–30 минут. Затем тщательно промыть под проточной водой и обсушить. Включить мультиварку в режиме «Выпечка». Когда чаша достаточно прогреется, влить в мультиварку немного растительного масла. Баклажаны выложить небольшими порциями, обжарить их в разогретом масле до золотистого цвета. Доливать растительное масло в чашу мультиварки по мере необходимости. Обжаренные баклажаны аккуратно вынуть из чаши специальной лопаточкой или деревянной ложкой и выложить на блюдо. Чеснок пропустить через пресс. Когда все баклажаны будут обжарены, переложить их в чашу мультиварки, переслаивая измельченным чесноком. Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Тушение» и готовить баклажаны в течение 10 минут. После звукового сигнала открыть крышку мультиварки, переложить баклажаны с чесноком на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью базилика.
Баклажаны с мясным фаршем под «шубой»
Что понадобится:
7 баклажанов, 300 г мясного фарша, 1 помидор, 2 болгарских перца, 2 моркови, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, листья салата, 50 г сыра, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль
Как приготовить:
Баклажаны промыть, нарезать крупной соломкой, посолить, оставить на 10 минут. Лук очистить, нарезать полукольцами. В мультиварке прогреть растительное масло, выложить лук, обжарить в режиме «Выпечка». Добавить тертую морковь, обжарить до мягкости. Мясной фарш посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Выложить лук с морковью из мультиварки и положить мясной фарш. Жарить до готовности. Когда фарш будет почти готов, вынуть из мультиварки, добавить нарезанный кубиками сыр. Положить в чашу баклажаны и обжарить их до готовности. Нарезанный соломкой болгарский перец и помидор обжарить отдельно. На большое блюдо выложить листья салата. Сверху слоями уложить подготовленные продукты: 1-й слой – баклажаны; 2-й – фарш; 3-й – майонез с чесноком; 4-й – лук с морковью; 5-й – перец с помидорами. Готовое блюдо украсить мелко нарубленной зеленью.
Соте из баклажанов
Что понадобится:
2–3 баклажана, 3 помидора, 3 болгарских перца, 2 моркови, 3 луковицы, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 2 веточки кинзы, молотый черный перец, молотый красный перец, соль
Как приготовить:
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками (если овощи крупные – половинками кружочков), посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть под проточной водой, обсушить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками. Болгарский перец и репчатый лук нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать кружочками. В чашу мультиварки влить оливковое масло, хорошо прогреть. Установить режим «Жаренье». Выложить репчатый лук и морковь. Периодически перемешивая, обжарить овощи до полуготовности. Добавить баклажаны, помидоры и болгарский перец, посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Закрыть крышку мультиварки и готовить 40 минут. Добавить измельченную кинзу и чеснок, перемешать, готовить еще 20 минут. Соте можно подавать как в горячем, так и холодном виде.
Первые блюда
Суп с чечевицей
Что понадобится:
1 л воды, 2 крупные картофелины, 1 мерный стакан чечевицы, ½ крупной луковицы, 1 морковь, 2 бульонных кубика, 2 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль
Как приготовить:
Влить в мультиварку растительное масло, выложить нарезанные лук и морковь, обжарить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Раскрошить бульонные кубики, добавить к луку и моркови, тщательно перемешать. Добавить нарезанный картофель, чечевицу, положить лавровый лист, соль и перец, влить около 1 л воды. Установить режим «Тушение» и готовить около 1 часа.
Суп из баклажанов с грибами
Что понадобится:
2 стакана молока, 200 г свежих опят, 1 баклажан, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло, молотый черный перец, соль
Как приготовить:
Баклажан вымыть, нарезать маленькими кубиками, переложить в миску, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Затем переложить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Свежие опята вымыть, обсушить. Мелкие грибы использовать целиком, у крупных – только шляпки, мелко их нарезав. Картофель, морковь и репчатый лук очистить, нарезать кубиками. В чашу мультиварки влить растительное масло. Выложить лук и морковь, обжарить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут, перемешивая их специальной лопаткой или деревянной ложкой. К обжаренным овощам добавить грибы, жарить еще 5 минут. Влить молоко, добавить картофель и баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Консистенцию супа можно регулировать с помощью воды, доливая ее до нужной густоты. Установить режим «Тушение» и готовить суп в течение 30 минут. После звукового сигнала дать супу настояться 10–15 минут, после чего разлить в порционные тарелки и подать на стол.
Рассольник с грибами
Что понадобится:
150 г шампиньонов, ½ мерного стакана риса, 4 картофелины, 2–3 соленых огурца, 1 луковица, 1 ст. л. рубленого укропа, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль
