Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью. Лук нарезать тонкими полукольцами, перемешать с капустой. Все продукты для заправки слегка взбить. Салат заправить, дать настояться 15 минут.
Салат из краснокочанной капусты с брусникой
1 кочан краснокочанной капусты, 100 г брусники, 1 яблоко,? корня сельдерея, 1 ст. л. лимонного сока, растительное масло, сахар, соль по вкусу
Капусту нашинковать, посыпать сахаром и солью, слегка перетереть, сбрызнуть лимонным соком. Яблоко и сельдерей очистить, натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, добавить бруснику, заправить лимонным соком и растительным маслом, аккуратно перемешать.
Салат из краснокочанной капусты с изюмом
1 небольшой кочан краснокочанной капусты, 30 г изюма, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. гранатового сока, тимьян, соль и сахар по вкусу
Капусту мелко нарезать, посыпать сахаром, солью и тимьяном, залить гранатовым соком и сильно размять руками, пока она не пустит сок. Изюм залить кипятком на 3–5 мин, затем отжать, смешать с капустой. Заправить готовый салат оливковым маслом, тщательно перемешать и подавать к столу.
Салат из пекинской капусты пикантный
500 г пекинской капусты, 1 небольшая головка салатного лука, 150 г шампиньонов, 1 яблоко, 100 г брынзы
Для заправки:
4 ст. л. яблочного или винного уксуса, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. сухого белого вина, 6 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Отделив верхние листья, нарезать капусту соломкой. Лук нарезать полукольцами. Яблоко очистить от кожуры и нарезать соломкой, брынзу — кубиками, свежие белые шампиньоны — ломтиками поперек. Все осторожно перемешать. Смешать компоненты для заправки и полить салат перед подачей.
Салат из цветной капусты с морковью и огурцами
400 г цветной капусты, 2 моркови, 3 огурца, растительное масло, лимонный сок, зелень и соль по вкусу
Кочан цветной капусты вымыть, ошпарить кипятком и мелко нашинковать. Очищенную морковь натереть на крупной терке, огурцы мелко нарезать. Все овощи перемешать, добавить соль и заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Готовый салат украсить зеленью.
Салат из краснокочанной капусты с яблоком
1 небольшой кочан краснокочанной капусты, 1 кислое яблоко
Для заправки:
5 ч. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли
В отдельную емкость с крышкой поместить все ингредиенты для заправки, закрыть крышкой и тщательно взболтать, чтобы получился однородный соус. Капусту тонко нашинковать. С яблока снять кожицу и натереть его на крупной терке, добавить к капусте. Заправить салат соусом и тщательно перемешать.
Салат из пекинской капусты с ветчиной
1 кочан пекинской капусты, 150 г ветчины, 20 г зеленого лука, 30 г укропа, 4 свежих огурца, 1 банка зеленого горошка, соль по вкусу
Для заправки:
2–3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. горчицы в зернах
Капусту тонко нашинковать, ветчину нарезать ломтиками, огурцы брусочками, укроп и лук измельчить. Все ингредиенты сложить в салатник. Для заправки смешать сметану с горчицей. Добавить в салат, посолить, хорошо перемешать.
Салат из капусты кольраби с огурцом
1 кольраби, 1 свежий огурец, 30 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, соль, перец по вкусу
Кольраби натереть на крупной терке. Огурец нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для моркови по-корейски. Сметану перемешать с измельченным чесноком, солью и перцем, заправить салат. Сверху посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Салат из пекинской капусты с ветчиной и ананасами
1 небольшой кочан пекинской капусты, 100 г ветчины, 100 г консервированных ананасов, 1 стручок болгарского перца, 30 г зеленого лука, 20 г укропа, 3 ст. л. майонеза, соль по вкусу
Капусту мелко нарезать, посолить и тщательно перетереть руками. Ветчину и болгарский перец, очищенный от семян, нарезать соломкой, ананасы — кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить мелко нарубленный зеленый лук и измельченный укроп. Заправить приготовленный салат майонезом, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Подавать к столу, украсив по вкусу.
Салат из сельдерея
1 корень сельдерея, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ч. л. горчицы
Молодой корень сельдерея очистить от кожицы и нарезать мелкой соломкой. Сметану, майонез, горчицу смешать и заправить сельдерей. Выдержать салат около 30 мин в холодильнике.
Салат из сельдерея с морковью
? корня сельдерея, 2 моркови, 2 ст. л. грецких орехов, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, соль и сахар по вкусу
Сельдерей и морковь нарезать соломкой. Смешать с измельченными орехами. Сбрызнуть маслом и лимонным соком. Добавить соль и сахар по вкусу.
Салат из моркови с редькой и зеленью
2 моркови, 1 редька, 30 г зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Редьку и морковь натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать. Перемешать редьку и морковь с луком, посолить. Заправить растительным маслом.
Салат из цветной капусты с помидорами и огурцами
300 г цветной капусты, 2 помидора, 2 свежих огурца, майонез, зелень, соль по вкусу
Отварить вымытую и разобранную на соцветия цветную капусту в подсоленной воде. Выложить в дуршлаг и дать воде стечь, мелко нашинковать. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. В салатницу выложить половину нарезанных помидоров и огурцов, сверху — половину цветной капусты, затем уложить оставшиеся помидоры с огурцами, а сверху — оставшуюся цветную капусту. Залить все майонезом, посолить по вкусу, тщательно перемешать и посыпать измельченной зеленью.
Салат из моркови с редькой и сметаной
3 моркови, 1 редька, 100 г сметаны, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу
Морковь и редьку натереть на крупной терке, посолить. Добавить сахар и лимонный сок, заправить сметаной и перемешать.
Салат из моркови с редькой и яблоком
1 морковь, 1 редька, 1 яблоко, 3–4 зубчика чеснока,? лимона, соль по вкусу
