Редьку, морковь и яблоко натереть на терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок и лимонную цедру, перемешать. Посолить и заправить лимонным соком.
Салат из помидоров черри
10 помидоров черри, 1 головка красного салатного лука, 5–7 листьев салата, 1 ст. л. дробленых орехов
Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1/3 ч. л. горчичного соуса с зернами горчицы, 1/2 ч. л. меда, 1 зубчик чеснока, 1 веточка базилика, соль, перец по вкусу
Салат вымыть, обсушить и крупно порвать руками. Помидоры черри разрезать на 4 части. Лук очистить и мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, горчичным соусом, медом, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленные листья базилика. Залить приготовленной заправкой салат, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Перед подачей посыпать блюдо дроблеными орехами.
Салат из помидоров черри с кукурузой
12 помидоров черри, 1 банка консервированной кукурузы, 200 г редиса, 4 отварных яйца, 50 г оливок без косточек, 20 г зеленого лука
Для заправки:
250 мл йогурта, 2 ст. л. уксуса с пряными травами, 1/2 ч. л. приправы карри, молотый черный перец и соль по вкусу
Помидоры разрезать на 2 части, редис нарезать ломтиками, зеленый лук — кольцами, все смешать, добавить кукурузу. Приготовить заправку: взбить йогурт, пряный уксус, соль, перец и карри. Заправить салат. Яйца нарезать кружочками и выложить поверх салата вместе с оливками.
Салат из помидоров с сухариками
5 больших помидоров, 1 головка репчатого лука, 50 г ржаных сухариков, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу
Помидоры нарезать тонкими кружочками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Выложить помидоры с луком в салатницу, полить растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу, посыпать сухариками и подавать к столу.
Салат из помидоров с луком
3 крупных мясистых розовых помидора, 1 головка белого лука, 2–3 крупных зубчика чеснока, базилик, соль, черный перец по вкусу
Помидоры нарезать тонкими большими ломтиками, лук — полупрозрачными кольцами, чеснок пропустить через пресс. Выложить в салатник, посыпать измельченным базиликом. Посолить и перемешать непосредственно перед подачей на стол.
Салат из помидоров с хурмой
6 помидоров, 2 хурмы, 6–7 листьев салата, 20 г петрушки или укропа, 1 ст. л. кунжута
Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического или яблочного уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда, соль и перец по вкусу
Салат вымыть, обсушить и крупно нарвать руками. Добавить рубленую зелень, перемешать, выложить на дно салатницы. Помидоры и хурму нарезать небольшими тонкими ломтиками, выложить поверх зелени. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, соевым соусом, медом и перцем по вкусу. Полить салат приготовленной заправкой и поставить в холодильник на 30 мин. Зерна кунжута подсушить на сухой сковороде и посыпать салат.
Салат из помидоров с брынзой
5–6 помидоров, 100 г брынзы, 1 стручок болгарского перца, 30 г петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец по вкусу
Помидоры нарезать ломтиками, сладкий перец — соломкой, брынзу — кубиками. Все соединить, добавить нарезанную зелень, молотый черный перец, перемешать, заправить маслом и снова перемешать.
Салат из помидоров с брынзой и кукурузой
250 г брынзы, 1 банка консервированной кукурузы, 2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 100 г редиса, 1 головка репчатого лука, листья базилика
Для заправки:
4 ст. л. винного уксуса, 6 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец и соль по вкусу
Все овощи тщательно вымыть. Помидоры нарезать крупными ломтиками, редис — тонкими кружочками. У перца удалить сердцевину и плодоножку, нарезать небольшими ломтиками. Подготовленные продукты смешать, добавить кукурузу. Лук нарезать мелкими кубиками, нарезать брынзу, выложить к овощам. Приготовить заправку для салата. Смешать винный уксус, оливковое масло, приправить по вкусу солью и перцем. Салат полить заправкой, украсить листиками базилика.
Салат из свеклы с черносливом
2 отварные свеклы, 5–6 шт. чернослива без косточки, 2 ст. л. майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу
Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Чернослив нарезать тонкой соломкой. Соединить свеклу и чернослив в салатнице, добавить майонез, соль и черный перец, перемешать.
Салат из свеклы с солеными огурцами
1 отварная свекла, 2 соленых огурца, 1 ч. л. тертого хрена, 100 г сметаны, сахар, соль по вкусу
Свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке, огурцы нарезать кружочками. Тщательно все перемешать, добавить сметану, хрен и сахар, посолить по вкусу, еще раз перемешать и подавать салат к столу.
Салат из свеклы с курицей и апельсинами
200 г куриного филе, 300 г отварной свеклы, 3 апельсина, 1 головка лука, 70 г сыра фета, 20 г петрушки, 2–3 ст. л. растительного масла
Для соуса:
3 ст. л. апельсинового сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. зернистой горчицы, соль, перец по вкусу
Свеклу очистить и нарезать небольшими ломтиками. Апельсины очистить от кожуры, семян и пленок, мякоть нарезать кусочками. Лук нарезать полукольцами и немного обжарить на сковороде с растительным маслом. Куриное филе нарезать небольшими брусочками или кубиками, быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла. Сыр нарезать кубиками или тонкими брусочками. Зелень измельчить. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, перемешать. Апельсиновый сок смешать с 2 ст. л. растительного масла и горчицей, приправить солью и перцем. Залить соусом салат, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Салат из шпината, щавеля и зеленого лука
400 г свежего шпината, 150–200 г щавеля, 100 г зеленого лука, 30 г петрушки, 10–15 маслин без косточек, 2 отварных яйца, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль по вкусу
Щавель, шпинат, петрушку и зеленый лук мелко нашинковать, смешать, сбрызнуть уксусом, добавить по вкусу соль и растительное масло. Готовый салат тщательно перемешать, украсить маслинами и нарезанными ломтиками вареными яйцами.
