Салат из зеленого горошка с сардинами и сыром
200 г консервированного зеленого горошка, 1 банка консервированных сардин в масле, 200 г сыра, 3 отварных яйца, 1 стручок красного болгарского перца, 100 г майонеза, 1/2 ч. л. горчицы, молотый красный перец и соль по вкусу
Нарезать сыр мелкими кубиками, яйца натереть на крупной терке, сардины размять вилкой, добавить зеленый горошек, перемешать. Салат заправить майонезом с добавлением горчицы и молотого красного перца, посолить по вкусу. Подавать к столу, украсив колечками сладкого перца.
Салат из шпината с помидорами и огурцами
200 г шпината, 2 помидора, 2 огурца, 100 г зеленого лука, 2 отварных яйца, 150 г майонеза, 150 г сметаны, соль по вкусу
Свежий шпинат промыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, яйца — кусочками. Добавить в салат рубленый зеленый лук, залить майонезом со сметаной, тщательно перемешать и подавать к столу.
Салат из зеленого горошка с маринованными огурцами
100 г консервированного зеленого горошка, 3 маринованных огурца, 2 головки репчатого лука, 30 г зеленого лука
Для заправки:
4 ст. л. растительного масла, 100 мл томатного сока, 2 зубчика чеснока, уксус, сахар, молотый перец и соль по вкусу
Лук нарезать полукольцами, огурцы — кружочками, смешать все с зеленым горошком и мелко нарезанным зеленым луком. Заправить приготовленную смесь салатной заправкой, приготовленной из растительного масла, взбитого с томатным соком, уксусом, перцем, солью, сахаром и измельченным чесноком.
Салат из зеленого горошка с яблоками
200 г консервированного горошка, 3 яблока, 2 отварных яйца, 1 корень сельдерея, майонез по вкусу
Свежие яблоки очистить от кожуры и нарезать ломтиками, сельдерей нарезать тонкой соломкой, смешать с зеленым горошком. Заправить салат майонезом, тщательно перемешать и украсить нарезанными кружочками вареными яйцами.
Салат из помидоров с картофелем
2 помидора, 2 клубня отварного картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, майонез, зелень петрушки по вкусу
Обдать помидоры кипятком, охладить, удалить кожицу. Помидоры, лук и картофель нарезать тонкими кружочками, добавить толченый чеснок. Сельдерей и корень петрушки нарезать соломкой, положить к овощам. Готовый салат заправить майонезом, тщательно перемешать и подавать к столу, украсив зеленью.
Салат из помидоров с рисом и сладким перцем
4 помидора, 2 ст. л. отварного риса, 1 стручок зеленого болгарского перца, 1 отварное яйцо, 2 зубчика чеснока, 20 г зеленого лука
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и плодоножку, нарезать полосками, помидоры нарезать кружочками. Овощи смешать с рисом, заправить толченым чесноком, тщательно перемешать, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Украсить готовый салат нарезанным кружочками вареным яйцом и подавать к столу.
Салат из курицы с грейпфрутом
300 г куриного филе, 200 г мякоти грейпфрута, 200 г оливок без косточек, 1 ст. л. зерен граната, зелень петрушки
Для заправки:
2 зубчика чеснока, 20 г укропа, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу
Отваренное куриное филе нарезать небольшими кубиками. Грейпфрут очистить от пленок и семян, нарезать такими же кубиками. Оливки нарезать колечками. Подготовленные продукты соединить. Растительное масло взбить с лимонным соком, солью и перцем, добавить мелко нарубленный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Полить салат приготовленной заправкой и тщательно перемешать. Подавать, украсив зернами граната и веточками петрушки.
Салат из куриной печени с черносливом и орехами
250 г отварной куриной печени, 3 отварные моркови, 130 г чернослива, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г сыра, зелень, майонез, соль по вкусу
Залить чернослив кипятком примерно на 5 мин, затем нарезать небольшими кусочками. Куриную печень нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке, добавить половину нормы измельченных грецких орехов. Подготовленные продукты выкладывать в салатник слоями, поливая каждый слой майонезом: первым слоем выложить куриную печень, вторым — чернослив, третьим — орехи и морковь. Смазать майонезом, посыпать тертым сыром. Подавать к столу, посыпав измельченными грецкими орехами.
Салат с ветчиной, сыром и консервированной кукурузой
300 г ветчины, 100 г сыра, 300 г консервированной кукурузы, 3 моркови, 2–3 зубчика чеснока, 50 г пшеничных сухариков, майонез, соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченным чесноком. Ветчину нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой, соединить с морковью. Добавить тертый сыр, консервированную кукурузу, соль, майонез, перемешать и поставить в холодильник на 40 мин. Добавить в готовый салат сухарики, еще раз перемешать и подавать к столу.
Салат из маринованных опят с сухариками
200 г маринованных опят, 2 клубня отварного картофеля, 2 отварных яйца, 1 зубчик чеснока, 30 г зеленого лука, 50 г сухариков, 4 ст. л. майонеза, зелень укропа и базилика по вкусу
Картофель нарезать ломтиками, яйца натереть на крупной терке. Соединить с нарезанными опятами, измельченным зеленым луком и чесноком. Заправить майонезом, перемешать, всыпать сухарики и еще раз перемешать. Украсить зеленью базилика и укропа.
Салат с копченой колбасой и яичными блинчиками
250 г копченой колбасы, 2 огурца, 3 яйца, 3–4 ст. л. муки, 3 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. майонеза, соль по вкусу
Яйца тщательно взбить, предварительно посолив, добавить муку, тщательно перемешать и испечь из приготовленной смеси тонкие блинчики. Блинчики остудить, нарезать соломкой длиной 4–5 см. Копченую колбасу и огурцы нарезать брусочками, добавить рубленую зелень и нарезанные блинчики. Салат заправить майонезом, смешанным с измельченным чесноком, перемешать и отправить в холодильник на 30 мин. Подавать к столу, украсив зеленью.
Салат с копченым окороком, моцареллой и мандаринами
70 г копченого окорока, 200 г моцареллы, 4 мандарина, 100 г рукколы
Для заправки:
1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. меда
