Спагетти с мятой и цукини
200 г спагетти, 2 маленьких цукини, 2 ст. л. мелко нарубленных листьев мяты, 2 ст. л. тертого пармезана, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка сушеного перца чили, морская соль, молотый черный перец по вкусу
Спагетти варить в подсоленной воде 10–12 мин. Откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю. Перемешать с натертыми на крупной терке цукини, мятой, лимонным соком, чили, солью и черным перцем. Разложить макароны по тарелкам и посыпать пармезаном.
Паста примавера с курицей
2 стакана макарон-спиралек, 500 г куриной грудки, 500 г смеси брокколи и цветной капусты, 150 г густых сливок, 100 г пармезана, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Приготовить макароны способом, указанным на упаковке. Куриную грудку нарезать кубиками и слегка обжарить в масле с толченым чесноком. Добавить овощи и сливки, готовить, пока овощи не станут мягкими. Выложить в сковороду макароны, тертый пармезан, соль и перец. Перемешивая, оставить до полного прогревания.
Макаронник с яйцами
250 г макарон (лапши), 2 яйца, 180 мл молока, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. молотых сухарей, 30–40 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли
Отварить макароны, воду отцедить. Разогреть духовку до 180 °C. Форму для запекания смазать маслом и посыпать 1 ст. л. сухарей. Выложить макароны. Перемешать молоко с яйцами, сахаром и солью. Залить макароны. Посыпать сухарями, положить кусочки масла. Запекать в духовке 15–20 мин, пока не образуется румяная корочка. При подаче на стол посыпать сахаром или полить маслом.
Макаронник с сосисками
250 г макарон, 2–3 сосиски, 100 мл молока, 2 ст. л. муки, 3 яйца, 50–70 г твердого сыра, 1 ст. л. растительного масла
Отварить макароны и сосиски до готовности. Сосиски нарезать, перемешать с макаронами. Разогреть духовку до 180 °C. Выложить макароны с сосисками в смазанную маслом форму для выпечки. Взбить вилкой яйца с мукой до однородного состояния. Добавить молоко, соль. Залить смесью макароны и запекать 15 мин. Затем посыпать тертым сыром и запекать до румяной корочки.
Запеканка макаронная с сыром и сосисками
200 г макарон, 300 г твердого сыра, 100–120 г сосисок, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. томатного соуса, 40 г сливочного масла, панировочные сухари, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу
Разогреть духовку до 180 °C. Макароны отварить. Мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета, добавить томатный соус и 2–3 ст. л. кипяченой воды. Томить 2 мин на слабом огне. Добавить нарезанные кусочками сосиски, тушить еще 5–7 мин. Сыр натереть на крупной терке. Макароны отцедить. Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить слоями: макароны, сосиски, сыр. Повторить слои, верхним должен быть сыр. Запекать в духовке 15–17 мин. Подавать, украсив зеленью.
Запеканка с рисом и грибами
1 стакан риса, 300 г грибов, 3 яйца, 300 мл кефира, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 30 г петрушки, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Рис отварить. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. Рис, чеснок и часть зелени смешать с жареными грибами и выложить в форму. Разогреть духовку до 200 °C. Яйца взбить с кефиром, добавить тертый сыр, соль, перец, перемешать и залить рис с грибами. Запекать до румяной корочки. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.
Блюда из творога и сыра
Сырники жареные
400 г пастообразного творога, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, растительное масло для жарки, сахарная пудра для украшения
Творог размять вилкой. Добавить яйца, ванильный и обычный сахар, просеянную муку. Хорошо перемешать до однородности, получится густое комковатое тесто. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выкладывать тесто, слегка прижимая. Накрыть крышкой и жарить 2–3 мин. Перевернуть сырники и жарить до готовности без крышки. Выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Сырники запеченные
250 г творога, 3 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, масло для форм
Разогреть духовку до 180 °C. В блендере растереть творог с сахаром и яйцом. Добавить муку, разрыхлитель, цедру. Перемешать до однородности. Тесто выложить в небольшие формочки для выпечки, смазанные маслом, заполнять на 2/3. Выпекать 25–30 мин. Когда сырники зарумянятся, достать из духовки, оставить в формах на 5–7 мин, затем аккуратно извлечь. Подавать со сметаной и вареньем.
Сырники с изюмом запеченные
300 г сухого творога, 2 ст. л. изюма, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1/2 ч. л. соды, масло для форм
Разогреть духовку до 180–200 °C. Изюм промыть, залить кипятком на 15 мин. Откинуть на дуршлаг. Растереть творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром, содой и сметаной. Добавить 2 ст. л. муки. В еще 1 ст. л. муки обвалять изюм. Вмешать в творожную массу. Смазать формочки для выпечки маслом. Выложить тесто, заполняя их на 2/3. Выпекать 25–30 мин. Достать из духовки, дать остыть 5–7 мин, аккуратно извлечь из форм. Подавать со сметаной и вареньем.
Вареники ленивые с творогом сладкие
250 г сухого творога, 1 яйцо, 3 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. ванильного сахара, 3 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, щепотка соли
Растереть творог с яйцом, солью, ванильным сахаром и 2 ч. л. сахара. Добавить муку, хорошо перемешать и скатать из массы колбаску. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, добавить 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Колбаску нарезать кусочками. Небольшими порциями опускать в кипяток, варить 3–5 мин после всплывания. Подавать со сливочным маслом.
Вареники ленивые с творогом и сгущенкой
250 г творога, 1 яйцо, 1/2 стакана манки, 2 ст. л. сгущенки, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли, сливочное масло или сметана
Растереть творог с яйцом, сгущенкой, ванильным сахаром. Всыпать манку. Должна получиться липкая масса. Оставить на 20 мин. Вскипятить в кастрюле 1 л воды с солью. Мокрой ложкой брать небольшие порции теста и опускать в воду. Варить 3–5 мин после того, как вареники всплывут. Подавать со сметаной или сливочным маслом.
Вареники ленивые с творогом и тыквой
150 г запеченной тыквы, 200 г творога, 150–200 г муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха, щепотка соли, сливочное масло
