Белокочанная капуста, тушенная с болгарским перцем
1 кочан капусты, 3 стручка болгарского перца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец — соломкой, капусту нашинковать. Лук и морковь обжарить в масле 2 мин. Добавить капусту, тушить под крышкой на слабом огне 10 мин, время от времени помешивая. Положить болгарский перец, тушить 2–3 мин. Добавить измельченный чеснок, томатную пасту, лимонный сок, молотый перец, сахар, соль, тушить еще 5 минут.
Краснокочанная капуста, тушенная с сухим вином и джемом
500 г краснокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. красного сухого вина (или яблочного уксуса), 2 ст. л. джема из яблок (или красной смородины, клюквы), по 1/2 ч. л. молотого черного перца, кардамона, мускатного ореха, растительное масло, соль по вкусу
Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле. Добавить нашинкованную краснокочанную капусту, тушить под крышкой 10 мин. Добавить джем, специи, соль, влить вино и 1 стакан кипящей воды, тушить под крышкой на слабом огне 20–25 минут.
Брюссельская капуста тушеная
1 кг брюссельской капусты, 50 мл овощного бульона или воды, 20 г петрушки или укропа, растительное масло, соль, молотый черный перец по вкусу
Брюссельскую капусту разделить на кочанчики, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем обжарить в масле, добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень, влить воду и тушить под крышкой 5–10 минут.
Брюссельская капуста с фрикадельками
400 г брюссельской капусты, 500 г фарша (свинина, говядина), 1–2 ст. л. панировочных сухарей, 1 крупная морковь, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, перец по вкусу
Брюссельскую капусту варить в кипящей подсоленной воде 10–15 мин, откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Фарш посолить, поперчить, добавить сухари и хорошо вымешать. Сформовать небольшие фрикадельки. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить к моркови с луком фрикадельки, готовить около 20 мин, аккуратно помешивая. Выложить к фрикаделькам капусту, перемешать, жарить еще 5 минут.
Белокочанная капуста, тушенная с медом
500 г капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. меда, молотый черный перец, соль по вкусу
Лук и морковь нарезать, обжарить в масле. Всыпать нашинкованную капусту, жарить 5–7 мин, помешивая. Добавить томатную пасту, мед, соль, молотый перец, влить 2–3 ст. л. воды и тушить под крышкой до готовности.
Краснокочанная капуста, тушенная с апельсинами
500 г краснокочанной капусты, 30 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, сок и цедра 2 апельсинов, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. лимонного сока, 1–2 ст. л. куриного бульона, молотый черный перец, соль по вкусу
Растопить сливочное масло и тушить в нем до прозрачности нарезанный кольцами лук. Добавить нашинкованную капусту, цедру и сок апельсинов, приправить сахаром, лимонным соком, уксусом, влить куриный бульон, поперчить и посолить по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15–20 мин на среднем огне до готовности.
Белокочанная капуста, тушенная с шампиньонами
1 кг белокочанной капусты, 250 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. белого вина, 2 ст. л. растительного масла, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Капусту вымыть и нашинковать. Очищенный лук и шампиньоны мелко нарезать, смешать с капустой, выложить в горшочки, полить вином, добавить перец, соль, растительное масло и влить в каждый горшочек по 2 ст. л. горячей воды. Горшочки закрыть крышками и поставить в разогретую духовку на 30–40 минут.
Белокочанная капуста, тушенная с изюмом
1 кочан капусты, 80 г изюма, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока, растительное масло, соевый соус по вкусу
Изюм промыть, залить кипятком на 30–40 мин. Лук мелко нарезать, капусту тонко нашинковать, обжарить в масле, перемешивая, 10–15 мин. Добавить мед, соевый соус, лимонный сок, изюм и немного жидкости, в которой он замачивался, тушить под крышкой 10–15 минут.
Белокочанная капуста, тушенная с яблоками
1 кочан капусты, 4–5 яблок, 1 морковь, растительное масло, соль, сахар, перец, молотая корица по вкусу
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, обжарить все в масле. Влить 50–100 мл воды, тушить под крышкой 10–15 мин. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, выложить в сотейник к капусте. Добавить соль, сахар, специи и тушить до готовности.
Белокочанная капуста, тушенная с зеленым горошком
1 кочан капусты, 250 г зеленого горошка, 2 моркови, 2–3 ст. л. томатной пасты, лимонный сок, соль, сахар, перец по вкусу
Капусту тонко нашинковать, добавить тертую морковь, выложить в сковороду, обжарить в масле. Добавить томатную пасту, соль, перец, сахар, влить немного воды, тушить 3 мин. Влить лимонный сок, добавить зеленый горошек и тушить под крышкой до готовности.
Белокочанная капуста, тушенная с курицей и черносливом
1 кг капусты, 200 г куриной грудки или филе, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г копченого чернослива без косточек, 2–3 ст. л. томатной пасты, 3–4 ст. л. растительного масла, 2 стакана воды,? ч. л. молотого кориандра, молотый черный перец, соль по вкусу
Нарезать курицу кубиками и обжарить в масле. Добавить лук полукольцами, через 3 мин — натертую морковь, через 5 мин — нашинкованную капусту. Влить 1 стакан горячей воды и на среднем огне тушить 15 мин. Добавить томатную пасту и чернослив. Влить еще 1 стакан кипятка, перемешать, добавить кориандр, соль и перец. Крышку закрыть и тушить 15 мин до готовности.
Белокочанная капуста, тушенная с сосисками
500 г капусты, 300 г сосисок, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 100 мл бульона, 20 г петрушки, 1 ст. л. томатной пасты, 2–3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Репчатый лук нарезать кубиками, слегка обжарить в масле. Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку, перемешать и обжаривать еще около 5 мин. Добавить мелко нашинкованную капусту и жарить 7–10 мин. Сосиски нарезать кружочками, добавить к капусте, залить все бульоном, посолить, поперчить, перемешать. Тушить до мягкости капусты 10–20 мин. В конце добавить томатную пасту и мелко нарезанную петрушку.
