Десерт «Клубника под шоколадом»
250 г свежей клубники, 100 г жирных сливок (33 %), 100 г мелкого сахара или сахарной пудры, 50 г шоколада
Свежую клубнику вымыть, удалить плодоножки. Выложить в прозрачные креманки. Сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков, выложить поверх клубники. Посыпать тертым шоколадом.
Десерт замороженный
200 г жирного творога, 1/2 банки вареного сгущенного молока, 50 мл молока, 1 ч. л. ванильного сахара
Жирный творог перетереть в блендере. Добавить остальные компоненты и взбить в однородную массу. Разложить по формочкам. Поставить в морозилку на 4–5 часов.
Конфеты «Рафаэлло»
1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 1 стакан миндаля, 200 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара
Миндаль обжарить, треть орехов измельчить, остальные оставить целыми. Сливочное масло размять вилкой со сгущенным молоком и ванильным сахаром до мягкого состояния. Добавить половину нормы кокосовой стружки, хорошо перемешать и убрать в холодильник на несколько часов. Когда масса загустеет, сформовать из нее шарики, поместив внутрь по одному орешку. Часть конфет обвалять в оставшейся кокосовой стружке, а часть — в измельченном миндале. Перед подачей охладить.
Торт зефирный с фруктами
1 кг зефира, 200 г сливок (33 %), 2 киви, 2 банана
Зефир разделить на половинки и каждую разрезать вдоль на 4 части. Киви и бананы нарезать кружочками. Сливки взбить. На блюдо выложить слой зефира, затем слой киви, снова слой зефира, потом слой бананов и так далее. Сверху покрыть торт взбитыми сливками.
Бананы в шоколаде
2 банана, 100 г шоколада, 1 стакан арахиса
Каждый банан разрезать на 3–4 части. Шоколад растопить на водяной бане. Орехи крупно нарубить. Кусочки бананов нанизать на деревянные шпажки, обмакнуть в растопленный шоколад, обвалять в орехах, выложить на пергамент и поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Чернослив со сметаной
350 г чернослива без косточек, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 200 г сметаны (25 %), 100 г сахара, 50 г шоколада
Чернослив залить теплой водой и оставить на 15–20 мин. Воду слить, чернослив обсушить. Орехи поджарить на сухой сковороде, крупно нарубить. Сметану взбить с сахаром, чтобы сахар растворился. Уложить в салатник слой чернослива и орехов, затем слой сметаны, затем снова слой чернослива и орехов, потом сметаны и так далее. Последний слой сметаны должен закрыть чернослив полностью. Сверху десерт присыпать тертым шоколадом.
Яблоки с сухофруктами запеченные
4 яблока, 3–4 ст. л. сухофруктов (изюм, курага, чернослив), 1–2 ст. л. сметаны, 30 г сливочного масла, мед или сахар по вкусу
Сухофрукты залить кипятком на 5–10 мин и крупно нарезать. На яблоках сделать конусообразный срез и аккуратно удалить сердцевину. Наполнить яблоки сухофруктами, можно добавить мед или сахар. Сверху положить кусочек масла и сметану. Выложить яблоки в форму для запекания. Готовить 20–30 мин при 180 °C.
Груши с творогом запеченные
3 груши, 120 г творога, 2 ч. л. жидкого меда, сок 1/2 лимона, 4 шт. миндального печенья, корица по вкусу
Груши разрезать пополам и вырезать углубление для начинки. Выложить груши в миску, залить водой с лимонным соком, оставить на 10 мин. Творог смешать с корицей и начинить груши. Сверху полить медом. Запекать 15 мин в духовке при 200 °C. Печенье измельчить, вынуть груши из духовки и посыпать печеньем. Запекать еще 5 минут.
Колбаска сладкая сливочная
300 г песочного печенья, 100 г орехов, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 ст. л. какао-порошка
На слабом огне растопить сливочное масло, добавить сахар и какао, перемешать. Печенье и орехи измельчить. Все перемешать, выложить на пищевую пленку, придать форму колбаски. Положить в морозильную камеру. Перед подачей нарезать кружочками.
Колбаска шоколадная
200 г песочного печенья, 100 г сливочного масла, 2–3 ст. л. какао, 4–5 ст. л. сгущенного молока, 50–70 г орехов
Печенье поломать, орехи нарубить. Растереть размягченное сливочное масло с какао. Добавить печенье и орехи, влить сгущенное молоко, перемешать. Завернуть массу в фольгу, придав форму колбаски. Положить в холодильник на 2 часа.
Пирожное «Картошка»
300 г бисквитного печенья, 200 г сгущенного молока, 150 г сливочного масла, 4–5 ст. л. порошка какао, 1/2 стакана ядер грецких орехов, ванильный сахар по вкусу
Печенье и орехи измельчить в однородную мелкую крошку, но не до порошка. Сгущенное молоко смешать с размягченным сливочным маслом, добавить ванильный сахар, 2–3 ст. л. какао и перемешать (оставить 2 ст. л. какао для присыпки). Добавить крем к печенью, перемешать и сформовать пирожные в форме картошки. Сверху пирожное присыпать какао.
Пирожное «Ежики»
1 банка вареного сгущенного молока, 150 г кукурузных хлопьев, 150 г измельченных грецких орехов, вафельная крошка
Соединить хлопья и орехи, добавить сгущенное молоко и перемешать, чтобы масса стала однородной. Мокрыми руками сформовать из массы шарики, запанировать их в вафельной крошке и отправить в холодильник.
Пирожное «15-минутка»
125 г темного шоколада, 250 г песочного печенья, 250 г сливок, 2 ст. л. крепкого кофе, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, консервированная вишня без косточек
Шоколад разломать, добавить 50 г сливок, сахар, прогреть в микроволновой печи 1 мин и хорошо перемешать. Добавить кофе, перемешать и охладить. Взбить сливки с сахарной пудрой. Когда сливки начнут густеть, добавить остывшую шоколадную массу. Печенье измельчить в блендере, соединить со сливочно-шоколадной массой. Сформовать небольшие лепешки, на середину каждой положить консервированные вишни, края соединить. Поместить пирожные в морозильную камеру.
Пирожное нарезное
2 вафельных коржа
Для начинки:
100 г сушеных бананов, 100 г кураги, 50 г рубленых грецких орехов, 50 г цукатов, 30 г меда, щепотка корицы
Бананы, курагу, цукаты и орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, смешать с медом и корицей. Выложить начинку на вафельный корж, разровнять, сверху накрыть вторым коржом и немного прижать. Дать коржам пропитаться 30 мин и нарезать кусочками желаемой формы.
