Пирог «Абрикос»
Для теста:
250 г муки, 3 яйца, 250 г сметаны, 200 г сахара, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. сливочного масла
Для начинки:
450 г консервированных абрикосов
Для приготовления теста сметану взбить с сахаром, добавить взбитые яйца и муку, смешанную с содой. Замесить тесто, вылить его в форму, смазанную маслом. Консервированные абрикосы обсушить, распределить по поверхности теста. Выпекать пирог в духовке при 200 °C до готовности (30–40 минут).
Пирог бананово-овсяный быстрый
2 банана, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара,? стакана меда, 1/2 ч. л. корицы, 1 ч. л. молотого имбиря
Масло достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Бананы размять вилкой или измельчить в блендере. Добавить овсяные хлопья, оставить на 10 мин. Мед разогреть с сахаром до полного растворения, остудить, добавить к бананово-овсяной массе. Туда же положить размягченное сливочное масло, взбитое яйцо, всыпать муку с разрыхлителем, корицу и имбирь. Тесто выложить в форму, застеленную промасленным пергаментом. Выпекать пирог в духовке не более 20 мин при температуре 180 °C.
Пирог с вареньем на кефире
400 г муки, 3 яйца, 200 г сахара, 200 мл кефира, 100 г варенья, 1 ч. л. соды
Взбить яйца с сахаром, добавить кефир, варенье, муку с содой. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 45–50 мин. Перед подачей украсить ягодами из варенья.
Пирог творожный
Для теста:
300 г муки, 250 г маргарина, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 ст. л. манной крупы
Для начинки:
350 г творога, 1 яйцо, 100 г сахара
Маргарин с сахаром растопить, добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто. Творог растереть в блендере с яйцом и сахаром. Форму смазать маслом, посыпать манной крупой. Выложить половину теста, разровнять. Сверху распределить творожную начинку и накрыть оставшимся тестом. Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180 °C, 40 минут.
Пирог яблочный «Цветаевский»
Для теста:
300 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1 ч. л. разрыхлителя для теста
Для начинки:
4–5 яблок (антоновка), 1 яйцо, 200 г сметаны, 200 г сахара, 2 ст. л. муки, корица по вкусу
Для теста растопленное масло смешать с мукой, разрыхлителем и сметаной. Быстро замесить некрутое тесто. Пальцами распределить его по форме, сделать бортики. У яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто, по желанию посыпать корицей. Смешать муку с сахаром, добавить яйцо и сметану, хорошо перемешать и вылить на яблоки. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут.
Бисквит из киселя
250 г киселя в брикете, 1–1,5 ст. л. муки, 3 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей
Брикет киселя натереть на терке, чтобы получился порошок без комочков. Добавить муку и разрыхлитель для теста. Яйца взбить, ввести в смесь, тщательно перемешать, чтобы растворился содержащийся в киселе сахар. Влить уксус, перемешать. Тесто начнет пениться. Выложить его в заранее подготовленную форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–25 минут.
Печенье с изюмом и орехами
160 г муки, 3 яйца, 200 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1/2 стакана орехов, 1/2 стакана изюма, 1 ч. л. сливочного масла, сахарная пудра
Изюм залить кипятком, оставить на 20 мин, воду слить. Орехи подсушить на сухой сковороде, крупно нарубить. Разогреть духовку до 180 °C. Глубокий противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Яйца взбить с сахаром, всыпать просеянную муку c разрыхлителем, перемешать. Аккуратно вмешать орехи и изюм. Выложить тесто на противень, разровнять. Выпекать в духовке 10–15 мин. Готовый корж разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.
Пахлава из лаваша с арахисом
4 листа лаваша
Для начинки:
250 г арахиса, 4 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла
Для сиропа:
150 мл воды, 4 ст. л. сахара, лимонная кислота на кончике ножа, молотая корица по вкусу
Лаваш разрезать на части по размеру формы. Для начинки арахис прокалить на сухой сковороде, измельчить, смешать с сахаром. В застеленную бумагой форму выложить лист лаваша, смазать его маслом, посыпать арахисом. Чередовать слои, последним выложить лаваш. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30 мин. Для сиропа растворить оставшийся сахар в горячей воде, добавить лимонную кислоту и корицу. Залить пахлаву сиропом, дать остыть. Нарезать ромбами.
Пахлава из лаваша с грецкими орехами
200–250 г тонкого лаваша, 100 г сливочного масла, 1 желток
Для начинки:
250 г грецких орехов, 5–6 ст. л. сахара
Для сиропа:
150 мл воды, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. меда
Орехи обжарить на сухой сковороде до приятного аромата и перетереть руками, чтобы снять шелуху. Измельчить ядра в блендере, добавить немного сахара. В форму для запекания положить лист лаваша, смазать его маслом, посыпать ореховой начинкой. Чередовать слои. Последним положить лаваш, смазать растертым с 1 ч. л. воды желтком. Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать 30 мин. Смешать мед, сахар и воду, довести до кипения и остудить. Достать пахлаву из духовки, нарезать ромбами, полить сиропом и дать пропитаться.
Пахлава из слоеного теста
400 г слоеного бездрожжевого теста, 100 г сливочного масла, 1 желток
Для начинки:
300 г грецких орехов, 200 г сахара, молотый кардамон по вкусу
Для сиропа:
120–150 г меда, 200 мл воды, лимонная кислота на кончике ножа
Для украшения:
фундук или арахис
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на листы по размеру формы. Перемолоть орехи с сахаром, добавить специи. В застеленный бумагой для выпечки глубокий противень выложить лист теста, смазать его растопленным маслом и посыпать орехами с сахаром. Выложить все листы теста, смазывая их маслом и посыпая начинкой. Последний лист теста смазать желтком. Разрезать пахлаву на ромбы или квадраты, в центр каждого вдавить орешек. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25–30 мин. Приготовить сироп из меда, лимонной кислоты и воды. Залить им горячую пахлаву, дать пропитаться.
