Кекс шоколадный быстрый
300 г манной крупы, 400 г сметаны, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, сахарная пудра
Смешать сахар с какао, добавить сметану, немного взбить, чтобы сахар растворился. Добавить яйцо, соду, манную крупу, все взбить, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180–190 °C духовке до готовности. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Пирог шоколадный с орехами и сгущенкой
1 банка сгущенного молока, 200 г орехов (грецкие, арахис), 180 г муки, 3 ст. л. какао, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 100–120 мл молока или сливок (10 %), 1 ч. л. разрыхлителя для теста, щепотка соли
Орехи обжарить на сухой сковороде до приятного аромата. Часть отложить для украшения, остальные крупно нарубить. Яйца взбить со щепоткой соли и 2/3 банки сгущенного молока. Смешать просеянную муку и какао с разрыхлителем, соединить с яичной смесью и хорошо взбить. Вмешать орехи. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 35 мин. Достать пирог из духовки и оставить в форме. Смешать оставшееся сгущенное молоко с молоком или сливками. Теплый пирог наколоть вилкой или зубочисткой, пропитать молочным сиропом. Остывший пирог достать из формы, нарезать порционно и украсить орехами.
Плетенка с шоколадом
200 г слоеного дрожжевого теста, 200 г молочного шоколада, 1 яйцо, 30 г арахиса
Тесто раскатать в пласт. В центр выложить кусочки шоколада, по бокам с двух сторон сделать косые надрезы ножом и заплести их в косичку, накрывая шоколад. Поверхность смазать взбитым яйцом, посыпать рублеными орехами. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
Маффины шоколадные с вишней
1 стакан муки, 1 ст. л. крахмала (лучше кукурузного), 2 ст. л. какао, 6 ст. л. сахара, 2 яйца, 50 г темного шоколада, 75 мл молока, 125 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 2 ст. л. консервированной вишни
Смешать и просеять муку, крахмал, какао, разрыхлитель. Шоколад поломать, залить горячим молоком и все перемешать до однородности. Размягченное масло или маргарин взбить с сахаром и яйцами. Добавить остывшее шоколадное молоко и сухую смесь. Замесить густое тесто. Вишню откинуть на сито, чтобы стек сироп. В подготовленные формочки выложить немного теста, на него пару вишен и сверху накрыть еще тестом. Формочки должны быть заполнены на две трети. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 15–20 минут.
Колечки с какао и орехами
500 г слоеного бездрожжевого теста, 30 г орехов, 3 ст. л. какао-порошка, 4 ст. л. сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. сахарной пудры для украшения
Смешать какао с сахаром. Добавить яичный белок, хорошо перемешать. Орехи нарубить. Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками. Смазать белком с какао, посыпать орехами. Свернуть рулетиками, закрутить жгутом и соединить в кольцо. Переложить на застеленный бумагой противень, смазать желтком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности. Остывшие колечки посыпать сахарной пудрой.
Торт шоколадный с «Несквик»
300 г муки, 160 г какао-порошка «Несквик», 5 яиц, 150 г сахара, 200 мл молока, 200 г горького шоколада, 50 г сливок, 100 мл растительного масла, 1 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 2 ч. л. ванильного сахара, сливочное масло для глазури и смазывания формы
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу, добавить растительное масло и молоко комнатной температуры, взбить. Муку просеять, всыпать в тесто, добавить разрыхлитель, кофе, «Несквик» и перемешать, чтобы тесто получилось однородным. Форму для выпекания смазать маслом и вылить в нее тесто. Духовку разогреть до 170 °C и выпекать торт 40–50 мин. Шоколад растопить, влить сливки, добавить размягченное сливочное масло и перемешать, чтобы глазурь получилась однородной. Готовый горячий торт залить глазурью, дать остыть до комнатной температуры и поставить на 1–2 ч в холодильник.
Слойки «Лодочки»
200 г слоеного бездрожжевого теста, 2 сладкие спелые груши, 20 г изюма, 20 г орехов, 2 ст. л. сахара, 1 желток, ванильный сахар по вкусу
Груши разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину. В полученное углубление положить предварительно замоченный изюм и нарубленные орехи. Раскатать тесто в пласт толщиной около 7 мм, разрезать на прямоугольники, края смазать желтком. Выложить груши, посыпать сахаром и ванильным сахаром. Сформовать «лодочки». Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.
«Улитки» с апельсиновой цедрой
500 г слоеного бездрожжевого теста, 1 апельсин, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, щепотка молотого кардамона
Цедру апельсина смешать с сахаром и кардамоном. Масло растопить. Тесто раскатать, смазать маслом и посыпать цедрой с сахаром. Свернуть плотным рулетом. Нарезать его кусочками толщиной 2 см и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
«Улитки» с корицей и орехами
250 г слоеного бездрожжевого теста, 1 яйцо, 70 г орехов, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. молотой корицы
Молотые орехи смешать с сахаром, добавить корицу. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать белком, выложить ореховую смесь. Свернуть плотным рулетом, смазать желтком и разрезать на ломтики толщиной 2 см. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 15 минут.
Круассаны ореховые
300 г слоеного бездрожжевого теста
Для начинки:
100 г лесных орехов, 2 ст. л. сгущенного молока, 2 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. воды
Тесто раскатать в пласт, нарезать на треугольники с основанием 10 см. Края треугольников смазать сгущенным молоком. Орехи перемолоть, смешать с сахарной пудрой и водой. Смесь выложить на широкую часть треугольников. Круассаны свернуть и переложить на противень. Смазать сгущенным молоком и выпекать в нагретой до 200 °C духовке 15 мин. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой.
Круассаны со сгущенкой
250 г слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо
Для начинки:
100–150 г вареного сгущенного молока
Отделить белок от желтка. Тесто раскатать в круглый пласт, нарезать на треугольники, смазать белком. На широкую часть каждого треугольника выложить немного сгущенки. Круассаны свернуть и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.
