Штрудель с грушей, яблоком и изюмом
500 г слоеного дрожжевого теста
Для начинки:
1 яблоко, 1 груша, 20 мл коньяка, 50 г сливочного масла, 80–100 г изюма, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. панировочных сухарей, сахарная пудра для украшения
Грушу и яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Изюм замочить в кипятке, отжать, обсушить. Растопить на сковороде часть масла, выложить грушу и яблоко, посыпать 1 ст. л. сахара и тушить 2–3 мин. Снять с огня, добавить изюм и коньяк, перемешать. Тесто раскатать в пласт. Взбить яйцо с оставшимся сахаром, нанести на тесто, посыпать панировочными сухарями. По центру полосой выложить начинку. Края пласта разрезать на полоски толщиной 2 см и, переплетая их, накрыть начинку. Смазать штрудель оставшимся маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 мин. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Штрудель с яблоками и орехами на лаваше
1 лист лаваша
Для начинки:
3 яблока, 50 г грецких орехов, 2–3 ст. л. сахара, 30–40 г абрикосового джема, 50 г сливочного масла, щепотка корицы, сахарная пудра для украшения
Яблоки очистить от сердцевины, нарезать кубиками, обжарить в половине масла, посыпать сахаром и корицей. Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде и измельчить. Лист лаваша смазать джемом, выложить яблоки и орехи. Аккуратно свернуть рулетом, не сдавливая и не уплотняя. Края подогнуть внутрь. Выложить штрудель на противень швом вниз, смазать оставшимся маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 мин. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Штрудель со сливами на лаваше
2 листа лаваша, 3 ст. л. сахара
Для начинки:
500 г слив, 1 яблоко, 9 ст. л. сахара, 2 яйца, 20–30 мл лимонного сока, 1–2 ст. л. панировочных сухарей, щепотка корицы, сахарная пудра для подачи
Нарезать сливы ломтиками, добавить 6 ст. л. сахара, корицу и прогреть на сковороде 2 мин. Натереть яблоко, сбрызнуть лимонным соком. Взбить яйца с оставшимся сахаром. Положить листы лаваша друг на друга, смазать яйцом. Выложить сливы и яблоки, посыпать сухарями. Свернуть рулетом, края подвернуть внутрь. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 мин. Дать остыть, перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Шарлотка с яблоками
1 стакан муки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2–3 яблока, 1 ст. л. крахмала
Яйца взбить с сахаром до полного его растворения, добавить муку с крахмалом и снова взбить. Яблоки очистить от сердцевины, мелко нарезать. В застеленную пергаментом форму для выпекания выложить яблоки, залить их тестом. Выпекать в духовке при 200 °C около 30 минут.
