Найдите время и внимательно понаблюдайте за тем, как едят окружающие, особенно в обеденный перерыв. Вы с удивлением заметите, что многие буквально забрасывают в рот куски пищи, не успев как следует пережевать и проглотить предыдущие.
Люди даже не замечают, что происходит урезание естественного наслаждения от вкуса. Если провести аналогию с процессом дыхания, то подобное пищевое поведение похоже на новый вдох, когда полный выдох еще не завершен.
Наша привычка глотать слабо пережеванную пищу берет истоки в далеком детстве. Именно тогда родители старались дать ложку с едой, прежде чем ребенок успеет прожевать и проглотить предыдущую порцию. Маленькие дети едят медленно и постоянно отвлекаются. А у родителей не хватает времени ждать.
С возрастом мы продолжаем машинально запихивать пищу в рот. И, не пережевав ее, торопливо глотаем, чтобы освободить место для нового куска. Тем самым ежедневно лишаем себя шанса извлечь из еды максимальное удовольствие и пользу. Наш желудок постоянно забит едой, а внешний вид явно выпирающего наружу живота и пышных бедер начинает угнетать все больше.
Известно, что мысли о еде, ее вид и запах стимулируют выделение желудочной секреции, а процесс переваривания начинается во рту. Слюна химически преобразует пищу в энергию, усваиваемую организмом, например, способствует разложению крахмалов на сахара. Зубы перетирают пищу в массу, похожую на пюре. Это максимально увеличивает площадь поверхности пищи, соприкасающейся с пищеварительной секрецией. Однако, если вы, словно голодный волк, ежедневно проглатываете ее, не пережевывая должным образом, она попадает в желудок крупными кусками, слабо поддающимися обработке желудочным соком. Крахмалы же не проходят необходимую стадию предварительного расщепления. При этом стенки клеток растительной пищи остаются целыми, находящиеся в них питательные вещества становятся недосягаемыми.
Мысли о еде, ее заказ стимулируют выделение желудочной секреции, процесс переваривания уже запущен во рту.
Попробуйте раскрыть полный вкус тех продуктов, что лежат на вашей тарелке: медленно, отрезая по одному кусочку, не спеша пережевывайте, старайтесь ощутить всю прелесть вкуса. Вы не поверите, но такой подход является самым здоровым из всех существующих. В этом случае у вас есть все: и правильное питание, и вкус продуктов.
Еще раз повторяю, для эффективного усвоения пищи, а значит, и меньшего ее потребления, еду следует тщательно пережевывать, старайтесь сосредоточиться на своих ощущениях, почувствуйте настоящую радость от происходящего.
Также обратите внимание на аромат до того, как еда попадет в рот. Далее, в процессе пережевывания проследите за вкусовыми ощущениями. Почувствуйте на языке сочетание вкусов. Возможно, вы обнаружите, что различные отделы языка и ротовой полости реагируют на разные оттенки вкуса. Начиная с этих ощущений, насладитесь вкусом или же отметьте неприятные привкусы и запахи. Возможно, вы обнаружите, что они меняются по мере пережевывания пищи. К примеру, крахмалы становятся сладковатыми. На самом деле вкус представляет собой многомерные впечатления, которые продолжают ощущаться даже после еды.
Второй тонкостью здорового питания является перевод процесса тщательного пережевывания пищи из цели (когда может ошибочно вестись механический счет каждому жевку) в удовольствие, в радость повседневного бытия.
Поставив перед собой цель – тщательно пережевывать пищу, например, сорок раз каждый кусочек, вы автоматически превращаете питание в некую повинность, дисциплинарную меру, которая вводится в действие за счет вашей силы воли. И если не перенести этот процесс в подсознательное ощущение приятного и естественного действия, то через короткое время в вашем сознании появится нарастающий протест, отторгающий насильственное ведение счета каждого жевка потребляемой пищи. В итоге новое дело здорового питания будет успешно завалено за полным отрицанием и ненадобностью со стороны сознания.
Поэтому ни в коем случае не делайте так. Учитесь получать удовольствие, и не более того.
Следите за реакцией организма. В процессе глотания постарайтесь образно представить, как пережеванная пища плавно движется по пищеводу и как реагирует на это ваш организм.
Эти тонкие ощущения начнут проявлять себя постепенно, по мере усвоения первых двух рекомендаций.
Приятная атмосфера питания.
Пока вы едите, организм настроен на потребление энергии как из пищи, так и из окружающей среды одновременно. Физические и эмоциональные обстоятельства процесса питания вносят в эту атмосферу существенный вклад, который влияет на сознание питающегося человека, а значит, и на его психологическое состояние.
Наилучшими условиями приема пищи является тишина, которая создает чувство единения со всем миром, а прием пищи превращается в таинство для присутствующих. Помимо эстетического наслаждения, вы будете держать себя в хорошей форме. К тому же просто-напросто не сможете переесть, поскольку, пока будете раскрывать вкусы, пройдет около двадцати минут. Медиками доказано, что этого достаточно, чтобы мозг получил сигнал: «Я насытился». В итоге вы не переедаете, а в качестве бонуса получаете гораздо большее удовольствие, чем раньше. Еще одна радость появится в вашей жизни – здоровое питание и все, что с ним связано. Разве это не прекрасно?
Со временем все четыре тонкости начнут сливаться в единое целое. Один только вид, цвет и запах привычной для вас пищи будут вызывать приятные ощущения во всем теле. В процессе тщательного пережевывания они будут усиливаться и наполняться дополнительными гаммами тонких вкусовых оттенков, присущих талантливому повару, когда процесс приготовления дополняется положительной энергией доброжелательности и мудрости.
Вместе с тем высокая вкусовая и эмоциональная чувствительность к потребляемой пище, которая развивается в процессе здорового питания, позволит заранее выявлять при помощи вкусовых и эмоциональных ощущений некачественную или испорченную еду. Что греха таить, порой нам предлагают на рынках, в пунктах быстрого питания, а то и в магазинах некачественные продукты, которые могут не только подорвать здоровье, но и укоротить саму жизнь.
Примерное меню на день
Завтрак. Является важной частью вашего питания. Но в то же время именно им многие пренебрегают. Почему? Причина тому – поздние ужины, которые стали пагубной привычкой. Знаете, почему мы не испытываем утром чувство голода? После сытного ужина остается неизрасходованная за ночь глюкоза, которая накапливается в печени. Утром кровь насыщена ею, откуда и появляется ощущение сытости.
Между тем полноценный завтрак делает больший вклад, чем сытный обед. Ведь он практически полностью перерабатывается и усваивается ко времени наступления обеда. Чтобы этот прием пищи был в радость, откажитесь от обильных ночных ужинов. Организм не успевает их переварить, поэтому нарушается обмен веществ, начинается отложение жиров и растет вес. У людей, которые регулярно и хорошо завтракают, более интенсивный метаболизм. В связи с этим они меньше поправляются и обладают более стройной фигурой.
