Следующим шагом в сотрудничестве между Ferrero и Eataly как в Соединенных Штатах, так и по всему миру будет открытие новых Nutella Bar: после магазина в Дубае в Арабских Эмиратах, планируется открытие в Сан-Паулу в Бразилии, затем в Бостоне, Лос-Анджелесе, Лондоне и Париже. Дино Борри, сотрудник Eataly, ведущий проекты с Ferrero, говорит: «Американцам и людям в Дубае нравится та простота, с которой мы подходим ко всему в Италии: мы не изобретаем ничего нового, все, что мы сделали, — простые блинчики, приготовленные из правильных продуктов и Nutella, или булочки с Nutella, или хлеб с Nutella, или маффины, все — суперпростое и супервкусное, потому что — с Nutella. Людям нравится такой подход, потому что слишком много наполнителей и ингредиентов не гарантирует приятного вкуса, а мы решили все сделать максимально просто. Мы хотим повторить концепцию Nutella Bar в каждой точке Eataly по всему миру».
РАСШИРЕНИЕ БРЕНДА?
Nutella Bar, где все внимание уделено подбору качественных продуктов, которые сочетаются с ореховой пастой, отличается от Nutellerie (магазинов Nutella), открывавшихся в конце 1990-х. Они не имели того успеха, которого от них ожидали, поскольку рассматривались как рестораны быстрого питания, а не места, где люди встречаются и получают удовольствие от хорошей еды. Сейчас этот проект вместе с другими, подобными ему, находится в центре внимания Группы компаний Ferrero, и информация о нем держится в секрете. Эксперты компании — «гении» в области сладостей, они тестируют новые продукты, экспериментируют с кондитерскими изделиями и выясняют, с помощью каких рекламных кампаний можно снова сделать продукт популярным. Эта компания называется Soremartec (что расшифровывается как Società di ricerca di mercato e tecnica — Исследовательская компания по продажам и технологиям). Она — Форт-Нокс (военная база) Ferrero, место где разрабатываются и ведутся планы развития мультинациональной компании. В официальных документах Ferrero Soremartec описывают следующим образом: «Soremartec работает в новой штаб-квартире в Альбе, появившейся в конце 2006 года, и обеспечивает всю группу компаний Ferrero необходимыми данными, информацией, проводит исследования как в технической области, так и в области маркетинга, а также отвечает за изобретение и запуск новой продукции и обеспечивает процесс обновления и усовершенствования существующих продуктов и процессов». Компания работает во всех направлениях: осуществляет вкусовой анализ продуктов, разрабатывает стратегии для основных брендов компании и изучает новые упаковочные материалы. Это автономная структура, которая отчитывается непосредственно перед владельцами и является центром инноваций для бизнеса Ferrero. Кроме офиса в Альбе, у Soremartec есть еще два здания: в Монте-Карло, с офисами и лабораторией, расположенными около порта Фортвилль (их открыл Микеле, когда переехал туда), и в Люксембурге, где базируется материнская компания Soremartec.
Нелегко получить информацию о том, над чем работают эти вышеупомянутые «гении». Безусловно, опыт, полученный совместно с Eataly в Чикаго, открыл глаза на потенциальные возможности HORECA (аббревиатура, расшифровывающаяся как Hotel-Restaurant-Catering). Проще говоря, он доказал, что Nutella может иметь успех и вне полок супермаркета. Для Ferrero это не означает, что нужно непременно переключаться на ресторанный сектор. Внутри компании всегда говорят: «Это не наше дело, как если бы Аэробус захотел открыть свою авиакомпанию».
Но как далеко может простираться территория бренда? Это жарко обсуждаемая тема среди экспертов по маркетингу. В целом теория маркетинга подробно описывает три возможных пути расширения бренда:
1. Расширение линейки продуктов. Например, когда появляется продукт с новым вкусом или новым ингредиентом (то, чего никогда не делала Nutella), или когда его подают по-новому, или делают новый дизайн. Что касается логотипа и упаковки Nutella, Ferrero отказывается от любых изменений. По большей части компания меняет только подачу продукта, корректируя сообщение как эмоционально, так и рационально.
2. Расширение единиц бренда. Это когда кто-то запускает продукт с определенным «отличительным преимуществом» (кофеварка Starbucks или мороженое с Nutella), когда продукт дополняет другой продукт или идет в паре с ним (например, макароны Barilla вместе с соусом Barilla), когда продукт отличается по товарному признаку, но «остается продукцией того же предприятия» (например, соки Parmalat и молоко Parmalat), когда продукт спроектирован одним и тем же стилистом или дизайнером.
3. Растяжение бренда. В этом случае бренд уходит «подозрительно» далеко от основного бизнеса компании (один из немногих успешных примеров — это Virgin), хотя остается связанным с основными ценностями и философией, которые характеризуют изначальный бренд.
Ferrero рассматривает расширение бренда как опасную практику, потому что она может отвлечь от первоначальной ценности. По правде говоря, в этом направлении было сделано несколько вещей, и в пример можно привести успех Nutella & Go (в Италии это продажа напитка Estathe). Soremartec сейчас работает над новой линией «Ferrero Professional», которая должна включать специальный материал для производителей мороженого ручной работы. В мае 2014 года на фестивале мороженого Nutella представила новый, частично обработанный продукт под названием «Профессиональная линия Nutella», из которого можно делать мороженое с настоящим вкусом Nutella. Этот материал для мороженого Nutella должен положить конец всем судебным разбирательствам, в которые была вовлечена компания, когда логотип и название продукта использовались частными предприятиями незаконно. Ferrero сможет поставлять производителям мороженого частично обработанную смесь, и они смогут делать с ее помощью собственные продукты.
И последний, самый важный проект, который находится в стадии разработки, — это батон хлеба, начиненный Nutella. На протяжении нескольких лет проводятся эксперименты с тестированием в нескольких регионах. На самом деле, эта закуска уже появилась в Италии в сентябре 2014 года и имеет название «Nutella B-ready». Это название может использоваться во всем мире, оно построено на игре английских слов хлеб «bread» и глагола «to be ready». В рекламе говорится, что «это новый способ сделать вас счастливым во время завтрака», поскольку «уникальный продукт сочетает хрустящие вафли и тягучую уникальную начинку Nutella».
На всех этапах экспериментов главным было одно — оставаться неизменными, никогда не отказываться от характеристик, которые принесли бренду успех. Это, в первую очередь, касается вкуса, и Soremartec советовала избегать новых ингредиентов, например, миндаля, с которым экспериментировала Hershey’s, и, во вторую очередь, пастообразной структуры, которая всегда должна оставаться именно такой, независимо от того, подают ли Nutella с вафлями или смешивают с мороженым. В самой компании подобную практику определяют как «силу бренда». И эта сила еще ни разу не подводила.
Глава 10
Семейный бизнес
«Будьте голодными, будьте глупыми» — это известный совет, который Стив Джобс дал студентам Стэнфордского университета во время своего выступления в 2005 году. После разрушений Второй мировой войны Италия, несомненно, была голодна, в том числе и в смысле, который закладывал в свои слова основатель компании Apple: люди были недовольны и не удовлетворены тем, что имели. Также страна была и правда немного «глупа», поскольку готова была идти на риск в поисках своей мечты. Оптимизм и решительное отношение к делу, которое демонстрировали «смелые капитаны» типа Микеле Ферреро, Пьетро и Джанни Барилла (макароны), Марио и Джузеппе Лавацца (кофе), Эрнесто Илли (кофе), Эрменеджильдо Зенья (модная одежда) и Леонардо Дель Веккио (очки) в 1960-е годы вошли в память итальянцев. Тогда общество было беднее, не образованнее и не справедливее, чем сейчас. Зато оно определенно было менее разобщено и более уверено в себе, чем сейчас, потому что имело четкие, общие цели: улучшить условия жизни в стране. Ядром той «старой экономики» был семейный бизнес. Микеле Ферреро — сын шефа-кондитера, родившийся в маленьком городке в районе Ланге, который построил «империю» с оборотом 8 миллиардов евро и с более чем 30 000 сотрудников по всему миру. После того как семья Barilla продала свой бизнес американской компании, она сумела выкупить его обратно. Эспрессо Lavazza и Illy разошлись по всему миру и представляют «итальянский образ жизни». Успех с производством очков сделал Леонардо Дель Веккио одним из самых богатых итальянцев в списке Forbes, где на протяжении нескольких лет он боролся за первое место с Микеле Ферреро (оба они обошли Сильвио Берлускони). Компанию Zegna сейчас ведет уже четвертое поколение предпринимателей, и их магазины одежды находятся повсюду — от Китая до США.
