мука – 90 г
крахмал – 2 ч.
ложки сода — 5 г
сок лимона – ½ ч.
ложки какао – 1 ст. ложка
вода – 1 ст. ложка
коньяк – 1 ст. ложка
ванильный сахар – ¼ пакетика
Приготовление
Размягченное масло соединить с сахарным песком и растереть добела, ввести яйца по одному. Муку, крахмал, соду соединить, всыпать в массу, замесить тесто. В третью часть теста добавить какао, коньяк, ванильный сахар, воду и перемешать. Форму для кекса застелить пекарской бумагой. Выкладывать тесто в форму поочередно: ложку белого теста, ложку черного. Выпекать кекс в духовке при температуре 170–180 °C в течение 45–50 мин.
В разрезе кекс имеет красивый черно-белый рисунок.
Кекс ореховый
Яйцо – 4 шт.
орехи (ядра) – 100 г
масло сливочное – 250 г
сахарный песок – 200 г
мука – 2 стакана
сода – ¼ ч. ложки
корица – ¼ ч. ложки или мускатного ореха – ½ ч. ложки
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Растереть сахарный песок и яйца, добавляя масло и муку. Замесить тесто, положив в него размельченные ядра орехов, соль, соду и корицу. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана. Заполнить формочки и выпекать в духовке.
Кекс банановый
Мука – 2 стакана
масло сливочное или маргарин – 125 г
сахарный песок – ¾ стакана
яйца – 3 шт.
банан – 1 шт.
изюм – 3 ст. ложки
разрыхлитель -15 г
орехи любые – 100 г
Приготовление
Размягченное масло растереть с сахарным песком, добавить яйца по одному. Банан размять и соединить с масляной массой. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на подготовленную массу, замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом и слегка обсыпанную мукой, поверхность теста посыпать орехами.
Выпекать в течение часа в заранее нагретой духовке при температуре 180–200 °C.
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.
Кекс мраморный
Мука —180 г
какао – 25 г
соль – ½ ч. ложки
масло сливочное – 200 г
сахарный песок – 220 г
ваниль, экстракт —½ ч. ложки
яйца – 5 шт.
Для глазури:
Шоколад – 30 г
масло сливочное – 20 г
мед —1 ч. ложка
Приготовление
Разогреть духовку до 160 °C. Слегка смазать маслом прямоугольную форму для кекса.
В миске смешать муку и соль.
Взбить миксером масло с сахаром до состояния легкого крема на высокой скорости, добавить ванильный экстракт. Затем уменьшить скорость миксера и по одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая, до полного объединения.
В несколько приемов добавить муку, быстро перемешивая тесто.
Разделить тесто пополам между двумя мисками. В одну часть теста добавить какао и перемешать.
Попеременно в произвольном порядке выложить белое и шоколадное тесто в форму. Придать «мраморный эффект», слегка перемешивая тесто ножом. Разровнять поверхность.
Выпекать кекс до готовности, около 1 ч. Проверить готовность деревянной палочкой. Остудить кекс в форме, затем переложить на блюдо.
Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом и медом, перемешать и полить кекс. Оставить до застывания.
Кекс медовый
Мед-125 г
сметана -100 г
яйцо – 1 шт.
масло сливочное растопленное – 1 ст. ложка
сода – на кончике ножа
сок лимона – 1 ч. ложка
ванильный сахар – ½ пакетика
разрыхлитель – ½ пакетика
мука —150 г
Приготовление
Взбить яйцо с медом, влить сметану, перемешать, добавить соду, погашенную лимонным соком. Туда же всыпать ванильный сахар, смешанный с разрыхлителем. Всыпать муку частями, влить масло, замесить тесто.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой, охладить.
Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C до готовности.
Кекс творожный с изюмом
Мука – 250 г
сахарный песок – 200 г
творог мягкий – 300 г
яйца – шт.
изюм темный – ½ стакана
ром или свежевыжатый апельсиновый сок – 3 ст. ложки
разрыхлитель – 2 ч. ложки
тертая лимонная цедра – 1 ч. ложка
сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра
Приготовление
Промыть изюм в теплой воде, обсушить, положить в миску и залить ромом или апельсиновым соком. Оставить минимум на 1 ч.
Взбить яйца с сахаром при помощи миксера. Добавить творог и хорошо перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и в несколько приемов вмешать в творожно-яичную массу.
Добавить в тесто изюм и лимонную цедру, хорошо перемешать.
Разогреть духовку до 170 °C. Смазать маслом прямоугольную форму для кекса и слегка присыпать мукой. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность лопаточкой. Поставить форму в духовку и выпекать кекс 40–50 мин. Проверить готовность деревянной палочкой: если воткнуть ее в кекс, она должна выйти сухой.
Готовый кекс вынуть из духовки и оставить в форме на 10 мин. Затем достать его из формы и остудить на решетке. Подавать полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.
Кекс с вишней
Мука – 1,5 стакана
масло сливочное – 90 г
сахарный песок – 1 стакан + 2 ст. ложки
яйцо – 1 шт.
молоко – 125 мл
ваниль – 1 ч. ложка
разрыхлитель -1,5 ч, ложки
соль – ½ ч. ложки
