вишня без косточек – 500 г
Приготовление
Заранее достать масло из холодильника. Разогреть духовку до 175 °C. Смазать маслом глубокую форму диаметром 24 см.
Смешать муку, разрыхлитель и соль.
Взбить размягченное сливочное масло с 1 стаканом сахара до состояния легкого крема. Добавить яйцо, а затем влить молоко и ванильный экстракт и хорошо перемешать.
Уменьшить скорость миксера до минимальной и постепенно всыпать мучную смесь. Вылить тесто в форму, разровнять поверхность.
Выложить вишню на тесто и присыпать оставшимся сахаром.
Выпекайте 40–45 мин, до золотистого цвета. Проверить готовность деревянной палочкой, она должна выходить из середины кекса сухой.
Остудить кекс в форме 15 мин, затем переложить на решетку.
Коврижка медовая
Яйца – 2 шт.
мед – 1 стакан
масло сливочное – 100 г
мука – 3 стакана
вода – ¼ стакана
сода пищевая – ½ ч. ложки
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
В кастрюлю влить воду, добавить масло и мед, поставить на огонь, нагреть до кипения и, как только смесь закипит, помешивая, добавить 1, 5 стакана муки. Когда тесто завариться, добавить по одному яйца, соду и соль. Когда тесто остынет, добавить по вкусу кардамон, мускатный орех или корицу, а также оставшуюся муку, постоянно помешивая, до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Смазать форму маслом, выложить тесто и выпекать при 180 °C 30 мин. Теплую коврижку порезать на куски и подавать к столу.
Яблочная коврижка
Мука – 4 стакана
сахар – 2 стакана
изюм – 1 стакан
корица – 1 ч. ложка
щепотка соли
большие яблоки – 2 шт.
ванильный сахар – 1 ч. ложка
разрыхлитель – 2 ч. ложки
грецкие орехи – 1 стакан
оливковое масло – 1 стакан
Приготовление
Яблоки вымыть, крупно нарезать. Поместить в кастрюлю с 1 л воды, довести до кипения, варить 10 мин. Снять с огня, накрыть и дать полностью остыть. Процедить отвар через сито, отмерить 3 стакана. Яблоки и оставшийся отвар использовать для других блюд.
Изюм вымыть, орехи порубить ножом в среднюю крошку. В кастрюле на небольшом огне разогреть масло с сахаром и солью. Мешать, пока сахар полностью не растворится.
Добавить изюм и орехи. Влить яблочный отвар. Хорошо перемешать и варить 2–3 мин. Снять с огня, дать остыть до теплого.
Муку просеять с разрыхлителем, корицей и ванильным сахаром. Всыпать муку в масляно-ореховую смесь, замесить тесто.
Выложить тесто в застеленную пергаментом прямоугольную форму для выпечки, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 45 мин. Если верх начнет пригорать, накрыть коврижку еще одним листом пергамента.
Горячую коврижку можно пропитать оставшимся яблочным отваром с медом. Для этого добавить в отвар 1 ст. ложку меда, поставить на небольшой огонь и, помешивая, нагревать, пока мед не растворится полностью. Сделать на поверхности коврижки частые проколы вилкой и облить ее приготовленной смесью. Накрыть листом пергамента и оставить остывать. Затем нарезать порционными кусками.
Кекс-манник с ягодами
Мука – 140 г
манная крупа – 160 г
сахарный песок – 240 г
какао порошок – 3 ст. ложки
вода – 1 стакан
масло растительное – 100 мл
ванилин – 1 пакетик
разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
клубника замороженная – 100 г
клюква замороженная – 100 г
соль – 5 г
цедра одного апельсина (по желанию)
Приготовление
Разморозить ягоды. Клюкву присыпать парой ложек сахара. Манку смешать с сахаром и водой, оставить на 2–3 часа для набухания, можно оставить на ночь.
Добавить к манке с сахаром растительное масло, перемешать венчиком. Просеять сверху муку с какао и разрыхлителем, добавить щепотку соли. Натереть цедру апельсина на мелкой терке, добавить к тесту вместе с ягодами.
Духовку разогреть до 180 °C. Форму для выпечки смазать растительным маслом, обильно присыпать мукой. Выложить тесто в форму, выпекать кекс 50–60 мин.
Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Постная коврижка
Мука -1,5 стакана
разрыхлитель – 1 ч. ложка
сахарный песок-200 г
вода или сок – 250 г
изюм или курага -120 г
орехи мелко порубленные -120 г
мед —2 ст. ложки
масло растительное -90 г
какао – 2 ст. ложки
корица – 1 ч. ложка
кориандр – ½ ч. ложки
Приготовление
Взять 200 г сахара, 250 г воды (или сока), мед и полстакана растительного масла. Перемешать и подогреть до 60 °C.
Отдельно перемешать полтора стакана просеянной через сито муки с какао, разрыхлителем, корицей и кориандром.
Взбить сахарную и мучную смеси. В процессе перемешивания добавить в тесто сухофрукты, а также мелко порубленные орехи.
Выложить тесто в форму. Разогреть духовку до 200 °C и выпекать коврижку в течение 35 мин.
Готовую коврижку сверху можно смазать клюквенным, абрикосовым или клубничным джемом. Еще лучше – приготовить ягодное желе: ягоды с сахаром довести до кипения в ковше, добавить пектин (или агар-агар), дать немного остыть и полить коврижку.
Кофейная коврижка с черносливом
Мука – 200 г
разрыхлитель – 1 ч. ложка
сахарный песок – 150 г
мед – 2 ст. ложки
кофе свежесваренный крепкий – 200 мл
корица – 0,5 ч. ложки
имбирь молотый – 0,5 ч. ложки
кардамон молотый – 1/4 ч. ложки
чернослив – 200 г
орехи грецкие рубленные – 2 ст. ложки
соль – 5 г
Приготовление
Чернослив замочить на 20 мин в горячей воде. Отжать и мелко нарезать.
