Модули наглядно показывают, сколько однородных вещей накапливается (часто незаметно) с годами. Они заставляют задаться примерно такими вопросами: «Зачем нашей семье из четырех человек восемнадцать стаканов для воды?», «Нам действительно понадобятся двадцать пар палочек для еды?» или «Зачем мне два термометра для мяса, три штопора или четыре банки корицы?». Отсев дубликатов – отличная возможность избавиться от хлама. Это быстро и несложно, поскольку не приходится долго размышлять или сомневаться по поводу того, можно ли будет без этого обойтись (ведь один-то экземпляр остается). Далее, благодаря этому в шкафах и комодах станет просторнее и взять что-то нужное будет намного проще. А когда мы готовим, возможность быстро найти определенный ингредиент или инструмент зачастую определяет различие между «Очень вкусно!» и «Ужасно!».
Группируйте по модулям и продукты: отведите хлопьям, сухим супам, консервам и приправам определенные места на полках, держите сыр, овощи и соусы в отдельных отсеках холодильника и разберите по типам банки и бутылки с напитками.
Упорядочив продукты, вы избежите излишков и порчи, поскольку сможете быстро оценить свои запасы перед походом в магазин. Вы даже увидите, что у вас есть запасы, которые вы вряд ли когда-нибудь используете.
Пожертвуйте излишки на благотворительность, не выбрасывайте. В то же время вы выясните, чего не хватает или мало осталось.
Как ни крути, но в большинстве кухонь присутствует так называемый ящик для всякого барахла, куда складывают всякие мелочи, не попадающие ни в одну из категорий: пакетики с соусами, меню еды на вынос, батарейки, свечки, зажимы для проволоки, чайные свечи, швейные иголки, ножницы, пластиковые приборы и т. д. Нужно ли минималистской кухне такое ассорти? Да, но при соблюдении ряда условий: рассмотрите каждый предмет, оставьте только те, которыми вы пользуетесь, и соберите их в модуль под названием «разное» (тот же ящик, но с другим, более правильным названием!). Разложите схожие вещи по пеналам на молнии или по отсекам ящика. Если все будет просто найти, достать и использовать, нечего называть это «всяким барахлом».
Пределы
Определить количество кухонных предметов – значит контролировать их и поддерживать свою кухню в столь же элегантном и чистом виде, как кухни на журнальных разворотах.
Начнем со столовой посуды и приборов, поскольку у большинства из нас всего этого гораздо больше, чем требуется на самом деле. Серьезно подумайте о том, чтобы привести число тарелок, чашек, стаканов и столовых приборов в соответствие с количеством членов семьи: если домочадцев всего четверо, то к чему загромождать шкафы сервизами на шестнадцать персон? Излишки посуды всего лишь оправдывают отвращение к процессу мытья посуды, делая его еще более трудным и неприятным.
Ну да, скажете вы, а гости? Конечно, в процессе отбраковки придется обязательно учитывать то, как вы обычно принимаете гостей. Прикиньте максимальное число приглашенных и оставьте соответствующее количество посуды и приборов. Ключевое слово здесь – обычно, т. е. не раз в три года или около того, когда вы устраиваете парадный ужин. Если предполагается пышный прием, то посуду всегда можно позаимствовать у родственников и друзей, которые с удовольствием предоставят свои излишки. А если вы все же должны оставить эти сервизы, то хотя бы сократите количество посуды в шкафу до того, что требуется постоянно, а все остальное отправьте в глубокий трюм.
Ограничение техники и утвари также пойдет на пользу. То, что для любого кулинарного дела существует специальный инструмент, не означает, что все они нам нужны. Оставьте только то, что используется наиболее часто, и освободите помещение от остального. Точно так же надо поступать с пустыми контейнерами, которые остаются от доставки еды. Поскольку выбрасывать такие потенциально полезные штучки не хочется, они быстро скапливаются в целые кучи, захламляющие шкафы и буфеты. Определите, сколько именно вам нужно, отберите самые прочные и универсальные, а остальные сдайте в утиль.
Обязательно ограничьте количество декоративных предметов на кухне. Единственная ваза с цветами или фруктами смотрится намного элегантнее, чем уставленный безделушками рабочий стол. Используйте вместо декоративных предметов кулинарные ингредиенты: паста и бобы отлично выглядят в стеклянных банках, набор специй радует глаз своей разноцветной палитрой, побеги лаванды придадут кухне естественности и изящества. Наряду с основными функциями кухонная техника может также выполнять и декоративные – тостер, блендер или кофемашина яркой расцветки или элегантного дизайна могут оказаться единственным украшением, в котором нуждается кухня. Очень важно при этом ограничить количество предметов на каждой из рабочих поверхностей, с тем чтобы для приготовления еды не пришлось что-то отодвигать.
Кроме того, если места не слишком много, то следует ограничить количество продуктов. Под рукой должно быть достаточно всего необходимого на крайний случай, но подумайте, так ли вам необходим годовой запас фасоли, риса, кофе или консервов, Старайтесь регулярно «проедать свои запасы», чтобы пополнять их заново и исключить порчу и выброс продуктов. Ведите учет продуктов и составляйте список покупок перед походом в магазин, чтобы не покупать (и не хранить) лишнее.
И наконец, подумайте над тем, чтобы ограничить хлам в своем рационе. Избыток пищи или некоторых ее ингредиентов, таких как соль, жиры, сахар и консерванты, может приводить к тучности и проблемам со здоровьем.
Переход на простую, здоровую пищу вроде фруктов и овощей позволяет избежать вредных последствий употребления полуфабрикатов. Постепенное введение ограничений – отличная альтернатива строгой диете. Если вы хотели бы потреблять меньше мяса, ограничьтесь одним-двумя разами в неделю. Если хотите снизить потребление алкоголя, выпивайте один бокал вина вместо двух. При желании сократить мучное балуйте себя им не чаще раза в неделю (или в месяц). Так можно перейти к здоровому образу жизни, не чувствуя себя обделенным. Это будет двойной выигрыш: ограничив сладости и легкие перекусы, можно «оптимизировать» и свою кухню, и свою фигуру!
Что-то прибыло, значит, что-то убыло
С этого момента всякий раз, когда вы приносите на кухню новый предмет, избавляйтесь от аналогичного старого. В результате у вас никогда не станет больше чашек, тарелок, вилок, ложек или чеснокодавилок, чем сейчас.
Мы частенько не хотим избавляться от старой посуды после покупки нового сервиза. Проблема в том, что в большинстве случаев старые предметы вполне пригодны к использованию, а замена вызвана желанием освежить картину или изменением нашего вкуса. И вот старый сервиз заталкивают вглубь шкафа на тот случай, если вдруг потребуется дополнительная посуда. В других случаях новички попадают к нам в качестве наследства или подарка, и даже если они не слишком нам нравятся, мы считаем, что обязаны поселить их у себя. Так или иначе, в результате наши буфеты оказываются забитыми разномастными тарелками, стаканами, другой посудой и приборами. Довольно! Впредь мы не будем хранить у себя первую попавшуюся посуду. Оставим только самую новую, замечательную или красивую и избавимся от старья.
