✓ Располагает необходимыми для бесперебойных поставок производственными мощностями и современным оборудованием
✓ Совершенствует производственную систему или логистику для вашего удобства
✓ Поставляет продукцию по приемлемой цене
✓ Осуществляет поставки в срок
✓ Соблюдает обязательства, прописанные в контракте
✓ Не создает проблем при транспортировке
✓ Не разглашает конфиденциальную информацию
Как с помощью чека узнать выручку конкурента
Сергей Горбунов, основатель ServiceGuru, ресторатор, инвестор
Решение о выборе места под открытие ресторана – это очень ответственное решение. От него зависит будущее вашей концепции, будет ли развиваться ваш ресторанный бизнес. Есть несколько лайфхаков, которые помогут принять правильное решение.
Итак, вам предложили конкретное место под вашу концепцию. Вам необходимо принять решение.
Бизнес-хак
Внимательно изучите конкурентов, локацию и район для того, чтобы принять решение об открытии ресторана в конкретном месте. В этом поможет торговая карта территории.
Возьмите карту, распечатайте ее из интернета и отметьте те объекты, которые являются вашими потенциальными конкурентами. Посмотрите, сколько их.
Я рекомендую посетить эти места. Посетите их утром и вечером. На самом деле очень интересно, что почти все кассовые терминалы и кассовые чеки имеют сквозную нумерацию. То есть у вас есть возможность прийти с утра и сделать первую покупку, например кофе, и посмотреть номер чека. И вечером, чтобы посмотреть, сколько всего чеков прошло за конкретный день. Если вы умножите это количество на среднюю сумму чека в этом ресторане, вы поймете примерную выручку. Таким образом вы сможете спрогнозировать возможную выручку в своем заведении.
Следующее. Очень часто в местах конкурентов или потенциальных конкурентов работают словоохотливые официанты, сотрудники, менеджеры. Вы всегда можете подойти и спросить (иногда открыто рассказать, что вы собираетесь открыть ресторан в этом районе) и, соответственно, предложить стать менеджером у вас. Таким образом, официант расскажет вам о том, какие есть проблемы и сложности в конкретной локации. Это позволит вам более взвешенно принимать решение: открывать ресторан в этом месте или нет.
Пример
Очень часто, чтобы принять решение, я лично использую, казалось бы, неочевидные форматы изучения территории – смотрю, какими окнами застеклены дома в этом районе, есть ли кондиционеры, какие машины стоят во дворах. Так я принимаю решение по платежеспособности населения того или иного города либо района.
Чек-лист | ссылка на скачивание в начале главы
Что можно «украсть» у конкурентов
✓ Недовольных клиентов: ищите негативные отзывы о ваших конкурентах в интернете, выходите на разочарованных клиентов напрямую или через таргетированную рекламу и предлагайте свои услуги, товары, решения
✓ Довольных клиентов: узнайте, что именно нравится покупателям у ваших конкурентов (для этого тоже придется почитать отзывы), вычислите преимущества и сделайте лучше
✓ Пользовательский опыт: покупайте чужие продукты, чтобы на себе проверить сервис, качество, возможности, разберите покупку до винтика, чтобы узнать, что внутри
✓ Опыт самих конкурентов: читайте интервью, экспертные статьи, истории провала и успеха других компаний в своей отрасли, чтобы не повторять чужих ошибок, а получать информацию и опыт
✓ Сотрудников: следите за объявлениями о поиске работы, чтобы вовремя нанять хорошего профессионала, уволившегося из компании-конкурента, так вы получите еще и часть клиентов – они переходят вслед за мастером в другой салон красоты, клинику, автосервис
✓ Свободные ниши: конкуренты работают не по всему городу и не со всеми клиентами, не боритесь на уже занятых участках – «воруйте» у них неохваченную долю рынка, пока там есть место
✓ Целевую аудиторию: вы можете найти своих потенциальных клиентов в фолловерах у конкурентов, они подписаны на страницы бренда в соцсетях, общаются там, читают новости о компании, придумайте, как их привлечь, и переманите к себе
Как не убить бизнес кассовым разрывом
Михаил Дашкиев, сооснователь школы бизнеса «Бизнес Молодость»
Рано или поздно каждый предприниматель попадает в крайне поганое состояние, которое называется кассовый разрыв. Кассовый разрыв – это когда ваших доходов не хватает для покрытия расходов.
Пример
Когда-то в 2014 году мы сами попали в кассовый разрыв, причем он составлял 70 миллионов рублей. Это было очень тяжело. Но именно тогда мы кое-чему научились – считать деньги, экономить и резервировать.
Причина попадания в кассовый разрыв заключается в том, что вы тратите не свои деньги.
Как только к вам приходят деньги, вы тут же их тратите. Но ведь вам еще предстоит исполнять обязательства – платить исполнителям, подрядчикам. Могут возникнуть непредвиденные трудности с той или иной сделкой, что потребует дополнительных расходов. Кроме того, необходимо будет заплатить налоги или сделать следующую закупку.
Бизнес-хак
Если вы хотите избежать этой проблемы, начните прямо сейчас откладывать деньги для исполнения обязательств – резервируйте деньги на налоги, зарплаты, закупку.
Из-за неумения правильно считать деньги и распоряжаться финансами все предприниматели попадают в кассовый разрыв, который нередко становится причиной смерти бизнеса. Учитесь считать деньги, и тогда у вас будет все хорошо.
Запомните – все, что не убивает, делает нас сильнее.
Чек-лист | ссылка на скачивание в начале главы
Вашему бизнесу грозит кассовый разрыв, если вы…
✓ Не используете в работе платежный календарь (таблица, куда нужно вписывать будущие поступления и расходы)
✓ Не утвердили порядок проверки контрагентов (выписка из ЕГРЮЛ, проверка на сайте ФНС, проверка руководителя компании на массовость и др.)
✓ Не утвердили положение о дебиторской задолженности (здесь должны быть прописаны максимальные сроки отсрочки платежа, какой долг вы считаете просроченным и пр.)
✓ Не утвердили инструкцию по работе с просроченной дебиторкой (правила действий для сотрудников, если возникла просроченная задолженность)
✓ Не отслеживаете еженедельно динамику дебиторской задолженности
✓ Не формируете резерв будущих платежей
