И все-таки врачи советуют есть мясо не чаще двух раз в неделю. Даже баранину.
В качестве гарнира, а также просто каждый день можно есть кукурузу. Этот злак – настоящий омолаживающий продукт. Из особого сорта черной кукурузы, произрастающей в Перу, местные жители готовят напиток «Чича Морада» или, как говорят сами перуанцы, «эликсир жизни». В наших краях черная кукуруза не растет. Зато есть много желтой. Она и привычнее, и полезнее. В кукурузных зернах присутствуют и витамин К, и витамин А, практически все витамины группы В, витамин Е. В кукурузе есть даже золото!
Существует утверждение: чтобы быть молодым, ешь молодую кукурузу. Вот рекомендации, как ее правильно выбрать на рынке:
• если ее не очистили на ваших глазах, то берите «упакованные» в листья початки;
• листья на початке должны быть зелеными, а волокна – белыми и слегка влажными;
• у сладкой кукурузы мягкие светло-желтые зерна.
Жаль, что в основном кукурузные поля расположены вдоль дорог, чтобы грузовикам и зерноуборочным машинам было легче подъехать. А значит, в плодах могут накапливаться тяжелые металлы – по крайней мере, так думают покупатели, отказываясь от данного полезного продукта. Но экспертиза в независимой лаборатории не подтверждает эти страхи. Все початки, предоставленные для анализа, – из супермаркета, с рынка, даже с лотка возле метро – не превысили нормы содержания тяжелых металлов.
Волоски на початке кукурузы называют «кукурузными рыльцами» и широко используют в народной медицине. Их обрывают, высушивают, раскладывая на ровной поверхности, а потом заливают кипятком (три столовые ложки рылец на литр кипятка) и настаивают не более получаса. И пьют по столовой ложке три раза в день после еды. Гастроэнтерологи знают о таком настое: он оказывает желчегонный эффект. Но если у вас в желчном пузыре есть камни, то отвар и настой кукурузных рылец вам, к сожалению, противопоказан. Врачи рекомендуют между приемами желчегонных настоев делать перерыв в 2–3 недели, даже если вы здоровы и он вам помогает.
Забавный факт: в одном початке кукурузы всегда четное число зерен.
«Подзаряжаем батарейки» правильно:
• Ешьте чаще кукурузу. Но выбирайте ту, у которой листья на початке зеленого цвета, а усики белые и слегка влажные.
• В свой рацион обязательно введите баранину. Покупайте тот кусок, на котором не остается вмятина при нажатии пальцем.
• И налегайте на темный виноград – он богаче полезными антиоксидантами, которые продлевают жизнь.
Как еще могут «подзарядить» обычные продукты? Ведь они способны на многое: снизить давление, наладить работу сердца и заставить забыть о головной боли. Это, получается, какие-то супергерои среди продуктов? Нет, это то, что мы каждый день видим в супермаркетах, только не догадываемся о наличии в привычной пище суперэлементов, спасающих наше здоровье.
Возьмем, например, знакомые всем нам бананы. В последнее время благодаря диетологам мы обходим эти плоды стороной. Это очень калорийные фрукты, да и что вообще в них может быть полезного – один сахар да крахмал? Но в незаслуженно отвергаемых бананах много калия, поэтому их очень часто рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Калий вытесняет избытки натрия из организма, способствуя тем самым предотвращению отеков, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему и нервные окончания.
Бананы содержат витамины А, С, Р, витамины группы В, калий, магний, железо, медь. Диетологи не любят бананы за то, что в них большое количество углеводов, да и избыток калия может приводить к нарушениям в работе сердца. Но это логично: все нужно употреблять в меру. Чтобы от бананов была польза, а не вред, нужно есть не больше 3–4 штук в день.
Бананы должны быть определенной зрелости. На прилавках лежат и зеленые, и желтые, и коричневые бананы – какие лучше? Зеленые – полезны, а перезревшие – вредны. В перезревшем банане содержится почти 17 граммов сахара. Это примерно пять с половиной кубиков рафинада. В банане нормальной зрелости – 12 граммов. А зеленый банан – самый несладкий: 2,5 кубика. Это потому, что крахмал еще не успел трансформироваться в сахар.
В перезревших бананах скапливаются токсины и начинают появляться опасные бактерии.
Даже абсолютно зеленый банан может быть переспевшим! Такие бананы липкие и скользкие. При покупке надавите на банан: у перезрелого сильно истончается шкурка, поэтому на нем легко оставить отпечаток пальца.
В мире десятки сортов бананов: все они делятся на десертные и кормовые. В Россию отправляются только десертные бананы. Они мягкие и сладкие на вкус, их едят в качестве лакомства или добавляют в сладости. Бананами, которые мы едим, никто скот не кормит – это «утка»!
Существует еще один миф – что беби-бананы полезнее обычных. На самом деле мини-бананы хоть и маленькие, но содержат большее количество глюкозы. Уровень сахара при потреблении беби-бананов возрастает быстрее.
Пшено – вот продукт, который мы незаслуженно забыли и редко наклоняемся, чтобы достать его с нижней полки. В пшенной крупе содержатся витамины группы В, аминокислоты, которые поддерживают структуру мышц, и большое количество микроэлементов. Магний в сочетании с витаминами В6 – вообще волшебное средство для здоровья нервной системы и нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.
Пшенная каша, как робот-пылесос, всегда идеально «чистит» печень, выводит токсины и замечательно подходит после курса приема антибиотиков.
Пшенка – хороший «медленный» углевод, который очень долго расщепляется, и это как раз повышает выносливость – и умственную, и физическую.
Опасной пшенная крупа станет только в одном случае: если в результате неправильного хранения в ней завелись клещи и отравили крупу продуктами своей жизнедеятельности. Несколько месяцев назад Россельхознадзор выявил в Поволжье крупную партию зараженного пшена. Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна периодически делает проверки в магазине и в не самой дешевой крупе находит жучков. Долгоносики достаточно крупные – вы можете залить крупу водой, и они сразу же всплывут. С мелкими вредителями все сложнее: они маленькие и белесого цвета, поэтому, чтобы их увидеть, нужно высыпать пшено на черный лист и смотреть в увеличительное стекло.
Как же купить продукт без посторонних «гостей»?
Покупайте пшенку, которая хранилась не больше 5–6 месяцев.
Частицы железа и других металлов, которые попадают в пшено в процессе шлифовки, называются металломагнитными примесями. Понятно, что это очень неполезная добавка к пище. В той же зараженной партии пшена в Поволжье нашли и металломагнитные примеси. С яркой золотистой крупой смешались частицы металла размером 1,2 миллиметра, притом что допустимый размер частиц – 0,3 миллиметра.
Нужно выбирать пшенку правильного золотистого цвета с цельными ровными зернышками. И конечно, необходимо правильно ее варить: на воде и ни в коем случае не разваривая до состояния размазни. Есть пшенку стоит без масла.
