10. Вы должны выбрать для себя новую модель пищевого поведения. Предлагаю вам разработанную мной высокобелковую низкоуглеводную диету (диету исключения), которую вы должны соблюдать всю жизнь. Суть ее заключается в следующем: где бы вы ни находились – в гостях, в дороге, на юбилее – в первом блюде вы исключаете гущу, во втором – гарнир, в третьем – сладкое. При этом не надо проводить специальную обработку пищи, ешьте с общего стола. Поэтому, если даже в еду попадет немного растительного жира, это не имеет особого значения. Это даже смягчит жесткость диеты и позволит пользоваться ею постоянно. Например, на завтрак вы можете съесть 100 г мясного блюда (100 г колбасы, 100 г котлет) или 100 г жареной рыбы, но без гарнира и без хлеба (исключаются углеводы). При этом можете выпить стакан чая или кофе без сахара.
Во время обеда в первом блюде вы исключаете гущу, то есть остается один бульон, который полезен для пищеварения и создает на короткое время чувство сытости. Во втором (мясо, рыба) – гарнир (каши, картофель, макароны, вермишель). Вместо него употребляете овощной салат (капуста, огурцы, помидоры – 130 г). Также вместо гарнира можно съесть зеленый горошек (не чаще чем 1 раз в неделю), стручковую фасоль, салат из редиски, редьки, свежезамороженные овощные смеси (салат мексиканский свежезамороженный «Хортино», китайская смесь из свежезамороженных овощей и т. д.). В обед разрешается кусочек хлеба (25 г). Третье блюдо – снова без сахара. Если сок или компот очень сладкие, их можно разбавить водой.
На ужин вы применяете ту же схему, что и на завтрак: 100 г мяса или рыбы без хлеба плюс стакан кефира. Дополнительно разрешается съесть яблоко или мандарин, апельсин. Количество воды разрешено до 1500 мл в сутки. Разработанная мной диета исключения рассчитана в среднем на 1500–1600 ккал. Благодаря ей многие мои пациенты достигли прекрасных результатов в нормализации веса. Ее полюбили тысячи людей за дешевизну и простоту в приготовлении блюд. Я назвал ее народной, потому что ее могут использовать все, независимо от материального уровня.
Меню на неделю
Понедельник
Завтрак. Стакан чая с молоком без сахара – 250 г. Рыба жареная (например, судак) – 100 г.
Обед. Суп из щавеля (удаляется картофель, мясо). Куриная грудка (жареная или вареная) – 100 г. Салат из редиски с растительным маслом, луком и солью – 130 г. 1 кусочек белого хлеба – 50 г. 1 стакан яблочного сока – 250 г.
Полдник. Яблоко свежее – 200 г.
Ужин. Рыба жареная (например, судак) – 100 г. Стакан кефира 3,2 %-ной жирности. Клубника – 200 г.
Суточный рацион – 1300 ккал.
Вторник
Завтрак. Стакан кофе с молоком без сахара – 250 г. Творог нежирный – 200 г.
Обед. Борщ украинский на мясном бульоне – 250 г без гущи (удаляется картофель, мясо). Отварное мясо из первого блюда – 100 г. Салат из свежей капусты с солью, луком и растительным маслом – 150 г. 1 кусочек пшеничного хлеба – 50 г. 1 стакан томатного сока – 250 г.
Полдник. 1 стакан молока 1,5 %-ной жирности.
Ужин. Сосиски молочные – 100 г. Стакан кефира 3,2 %-ной жирности. Яблоко свежее – 200 г.
Суточный рацион – 1200 ккал.
Среда
Завтрак. Чай с молоком без сахара – 250 г. 2 вареных яйца С солью.
Обед. Суп картофельный (с мелко шинкованными овощами) на мясном бульоне – 250 г без гущи (удаляется картофель и мясо). Сардельки свиные – 100 г. Салат из свежих огурцов с растительным маслом, луком и солью – 130 г. 1 кусочек пшеничного хлеба – 50 г. 1 стакан компота из сухофруктов без сахара.
Полдник. Стакан кефира 1,5 %-ной жирности.
Ужин. Сыр российский – 100 г. Стакан кефира 3,2 %-ной жирности. 1 апельсин.
Суточный рацион – 1300 ккал.
Четверг
Завтрак. Стакан кофе с молоком без сахара – 250 г. Ветчина – 100 г.
Обед. Суп грибной из сушеных лисичек без гущи (удаляется картофель и мясо, грибы можно оставить) – 250 г. Отбивная из свинины – 100 г. Стручковая фасоль консервированная – 130 г. 1 кусочек белого хлеба – 50 г. 1 стакан яблочного сока – 250 г.
Полдник. 1 стакан томатного сока – 250 г.
Ужин. Творог нежирный – 200 г. Стакан кефира 3,2 %-ной жирности. Виноград – 200 г.
Суточный рацион – 1400 ккал.
Пятница
Завтрак. Кофе с молоком без сахара – 250 г. Колбаса докторская – 100 г.
Обед. Уха – 250 г без гущи (удаляется картофель и рыба). Отварная рыба – 100 г. Салат из свежих помидоров и зелени укропа с растительным маслом – 130 г. 1 кусочек белого хлеба – 50 г. 1 стакан компота из сухофруктов без сахара.
Полдник. Стакан кофе без сахара – 250 г.
Ужин. Печень телячья – 100 г. Стакан кефира 3,2 %-ной жирности. Яблоко свежее – 200 г.
Суточный рацион – 1400 ккал.
Суббота
Завтрак. Чай с молоком без сахара – 250 г. Котлета свиная – 100 г.
Обед. Борщ украинский – 250 г без гущи (удаляется картофель и мясо). Гуляш из говядины – 100 г. Салат из свежих огурцов и помидоров с растительным маслом, луком и солью – 130 г. 1 кусочек пшеничного хлеба – 50 г. 1 стакан томатного сока – 250 г.
Полдник. Свежее яблоко – 200 г.
Ужин. Сосиски молочные – 100 г. Стакан кефира 3,2 %-ной жирности. Виноград – 200 г.
Суточный рацион – 1400 ккал.
В рекомендуемой мной диете я не ограничиваю соль, вкусовые приправы, воду. Исключение делаю для пациентов, которые страдают сопутствующими заболеваниями. Следует помнить, что диета с ограниченным содержанием продуктов, насыщенных жирами, часто бедна витаминами А и D. Поэтому для предотвращения авитаминоза я советую употреблять растительное масло. Многим своим пациентам я рекомендую также салаты из свежей или квашеной капусты, так как нехватка растительной клетчатки может привести к запорам, развитию атеросклероза, сахарного диабета. Если между приемами пищи вам хочется сильно есть, допускается использовать в качестве балласта овощи с 3 %-ным содержанием углеводов. К ним можно отнести капусту, свеклу, редиску, болгарский перец, огурцы, помидоры и др. Вы должны научиться ориентироваться в качестве (содержание белков, жиров, углеводов) и в энергетической ценности пищи, а самое главное, научиться отличать разрешенные продукты от запрещенных. В чем же заключается это различие? В первую очередь вы должны знать, что разрешенной является любая белковая пища (мясо, рыба, яйца, кефир, молоко, творог, яйца), а запрещенными – жиры и углеводы.
