Способ второй – строгие заумные диеты при которых в рационе резко снижается доля овощей, фруктов и злаков (источников грубых растительных волокон). А иногда эти продукты могут вообще исключаться из рациона. В результате наши маленькие симбионты начинают голодать и массово гибнут. Выбирая диету, не будьте эгоистами, думайте не только о себе, но и о микроорганизмах, которые живут в вашем кишечнике. Например, если вы исключили из рациона все злаковые продукты, что часто делают те, кто желает похудеть, то увеличьте в рационе долю некалорийных продуктов, содержащих много грубых волокон. Таких, например, как капуста любого вида, свежая зелень, сельдерей, огурцы, свекла. Микроорганизмы непременно поблагодарят вас за проявленную о них заботу. Ваш кишечник будет работать «как часы», обеспечивая вам хорошее самочувствие и отличное настроение.
Существует миф о том, что пробиотики, то есть готовая культура микроорганизмов, предпочтительнее пребиотиков. На первый взгляд это суждение абсолютно верно и совершенно логично. Готовый борщ, исходящий в тарелке призывными ароматами, предпочтительнее замороженного набора для приготовления борща. С набором еще возиться нужно, а готовый борщ можно сразу есть. Применительно к нарушению баланса микрофлоры это будет звучать так – чем ждать, пока размножатся «свои» микробы, проще пересадить «чужие».
Но в ряде случаев чужаки плохо приживаются на новом месте. И далеко не всегда можно понять, почему так происходит, то есть распознать фактор, препятствующий росту пересаженных микроорганизмов. «Наука знает многое, но еще больше она не знает», – шутят ученые. Микробы хранят множество тайн, которые нам еще только предстоит постичь. Возможно, все дело в какой-то мутации, на которую сразу и внимания не обратишь. Или же в том, что «свои» микробы ополчились против «чужих», которые пришли им на помощь, поскольку не распознали их как своих. Пришельцы рассчитывали на распростертые объятья и щедрое застолье, а вместо этого получили пинка под зад, потому что один белок клеточной мембраны у них немного не такой, как у местных бактерий… Эти бактерии, да и все микроорганизмы вообще – те еще расисты. Их хлебом не корми, дай только какое-нибудь различие найти и за него «уцепиться», чтобы разделиться на своих и чужих.
Пребиотики, которые способствуют росту своих, родных, коренных, исконно-посконных бактерий, чаще оказываются эффективнее пробиотиков. Эффект от пребиотиков может проявиться немного позже, чем от пробиотиков, но зато он бывает более стойким, ведь размножаются «свои», а не «чужие». Так что в плане эффективности пробиотики примерно равны пребиотикам.
В заключение надо бы сказать пару слов о кисломолочных продуктах вообще. Эти продукты хороши тем, что сохраняют все полезные свойства молока, но легче усваиваются. Превращая молоко в какой-либо кисломолочный продукт, бактерии выполняют за нас с вами часть работы по перевариванию. И огромное спасибо им за это! Далеко не все взрослые люди могут пить молоко без неприятных последствий, потому что в их организме не образуется лактаза – фермент, расщепляющий лактозу, молочный сахар
[16]. А вот кефир практически ни у одного здорового человека не вызовет ни болей в животе, ни повышенного газообразования. Разумеется при условии употребления его в разумных количествах. Все хорошо в меру и только в меру.
К кисломолочным продуктам мы еще вернемся в шестнадцатой главе, когда будем разбирать теорию самоотравления организма.
Глава девятая
Миф о «толстых» и «тощих» микробах
Проблема лишнего веса – одна из самых главных проблем нашей эпохи.
И одна из самых «массовых» – едва ли не половина населения в так называемых благополучных странах страдает от ожирения. Кое-где не половина, а две трети.
Набрать лишний вес легко. Для этого не нужно прикладывать ровным счетом никаких усилий. Вес набирается сам собой, незаметно, коварно и только постоянно сужающаяся одежда намекает на то, что с талией что-то не так…
А вот сбрасывать лишний вес очень тяжело. Порой так и вообще невозможно. Переходит человек на воду и яблоки, ну разве что пару-тройку раз в день пряничком, печеньем или пирожным к чаю себя побалует, а вес ни в какую не хочет снижаться. Злые весы ежедневно показывают всю ту же цифру, с которой и начался героический подвиг похудания.
Раньше люди буквально с ума сходили, будучи не в силах понять, где они допускают ошибку. Прянички да печенье в расчет не принимаются, поскольку и дураку известно, что чай – это не еда, следовательно все, что относится к чаепитию, автоматически исключается из рациона. Но не так давно ученые, причем не мифические британские, на которых принято «валить» все псевдонаучное, а другие, открыли, что нашим весом (да – и нашим весом тоже!) управляют микробы, живущие у нас в кишечнике.
По характеру влияния на вес микроорганизмы делятся на «тощие» и «толстые». «Тощие» микробы забирают у нас, то есть из съеденной нами пищи часть калорий для своих личных нужд. Благое дело делают эти маленькие друзья человека – предохраняют нас с вами от ожирения. А вот «толстые» микробы – настоящие злодеи. Они вырабатывают питательные вещества, которые усваиваются нашим организмом, то есть добавляют нам совершенно ненужные калории. Человек сидит неделями на яблоках и воде (пряники и прочее «к чаю» не в счет, мы об этом уже говорили!), а эти невидимые вредители, иначе их и не назовешь, тайком подкармливают его жирами, белками и углеводами собственного производства. Ну не гады ли? Как есть гады, самые настоящие.
Однако человек потому и является (хотя бы номинально) царем природы, что умеет приспосабливать все сущее для своего блага. Если мы набираем вес при помощи «толстых» микробов, то почему бы нам не сбрасывать его при помощи «тощих». Вы только вдумайтесь – вместо того чтобы изнурять себя голодом и физическими упражнениями, достаточно немного изменить баланс кишечной микрофлоры и можно будет худеть без лишений и вообще каких-либо неудобств. Некоторые с подобной целью кишечных червей заводят, которые потребляют калории из пищи, но между кишечным паразитом и кишечной микрофлорой все же есть разница, верно? Опять же от паразита рано или поздно придется избавляться, а кишечная микрофлора – это навсегда. Вы только представьте, как хорошо нисколько не ограничивать себя в еде и сохранять при этом «осиную» талию! Раньше о таких счастливчиках говорили: «у них интенсивный обмен веществ», а теперь мы с вами знаем, что не в обмене веществ дело, а в микробах.
В микробах!
Если вы узнаете, как просто открывался этот научный «ларчик», то удивитесь – ну почему же это не было сделано раньше, например полвека назад? Да потому что тогда никто всерьез не задумывался о том, какое влияние оказывают микробы-симбионты на наш организм. Ученые симбионтами вообще не занимались, их интересовали только возбудители заболеваний.
