Салат из петрушки и лука
Требуется: 200 г петрушки, 100 г репчатого лука, лимон, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления. Лук, петрушку мелко нарежьте, посолите по вкусу и выдержите 10 мин. Прибавьте очищенный от кожуры лимон, нарезанный маленькими кубиками (без семечек), заправьте сметаной, перемешайте.
Салат луковый с уксусом
Требуется: 4 луковицы, уксус, сахар.
Способ приготовления. Лук нарежьте кольцами, залейте стаканом столового уксуса и добавьте сахар по вкусу.
Салат «На любителя»
Требуется: 500 г кефира, зелень, специи.
Способ приготовления. Мелко порубите зелень, залейте кефиром, добавьте специи.
Салат из сосисок и соленых огурцов
Требуется: 200 г сосисок, по 250 г картофеля и майонеза, 5 яиц, 100 г соленых огурцов, 2 луковицы, банка майонеза, соль, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле. Отварите сосиски, порежьте кружками.
Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиками. Порежьте кубиками соленые огурцы, все компоненты смешайте. Посолите салат по вкусу и заправьте майонезом.
Рыбный винегрет
Требуется: банка консервированной с добавлением масла скумбрии, 3 яйца, 4–5 небольших картофелин, 3 средние луковицы, небольшая морковка, 2 огурца, 200–250 г майонеза.
Способ приготовления. Мелко порежьте лук, сварите вкрутую яйца и картофель до готовности, затем все мелко порубите. Все смешайте, положите порезанные огурцы и морковь. Слейте из консервов масло, освободите рыбу от косточек, мелко порубите ножом, добавьте к другим компонентам салата. Затем опять все тщательно перемешайте и заправьте майонезом. При подаче к столу можете посыпать салат зеленью.
Салат «Куриный»
Требуется: 400–500 г мяса курицы, 2–3 маринованных огурца, небольшая луковица,3 яйца, 100 г майонеза или сметаны, зелень, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Обработайте курицу, залейте холодной водой, посолите и поставьте варить до готовности. Сварите вкрутую яйца, мелко порубите. Мелко порежьте курятину, огурцы, репчатый лук — кольцами, все перемешайте с яйцами и залейте майонезом или сметаной. При необходимости посолите салат.
Салат из сельдерея, сыра и грецких орехов
Требуется: 500 г отварного корня сельдерея, 100 г очищенных грецких орехов, 250 г майонеза, 100 г сыра, 3 ст. л. свекольного сока,1 ст. л. уксуса, соль, сахар, порошок паприки, зелень сельдерея.
Способ приготовления. Разотрите сыр, орехи размельчите, а сельдерей нарежьте кубикам. Сделайте соус из майонеза, свекольного сока, добавив соль, сахар и порошок паприки.
Салат положите в стеклянные салатницы, полейте соусом и украсьте листьями сельдерея и орехами.
Салат из шпрот
Требуется: банка шпрот, по пучку лука-порея, петрушки и укропа, 100–150 г сметаны,1 ч. л. сахара, соль, 1–2 ч. л. горчицы, черный молотый перец.
Способ приготовления. Порежьте шпроты (постарайтесь сделать так, чтобы масла от шпрот было как можно меньше) не очень мелко, затем лук и укроп, часть его смешайте со шпротами.
Для заправки сметану смешайте с сахаром, солью, горчицей и перцем. Залейте ею салат и посыпьте оставшейся частью зелени, добавьте еще петрушки.
«Зеленая закуска»
Требуется: 2 стакана кислого молока, 100 г сельдерея, 60 г толченых грецких орехов, 2 ч.л. лимонного сока, зелень петрушки, 4 зубчика чеснока, соль.
Способ приготовления. Отцедите слегка кислое молоко. Натрите на мелкой терке сельдерей. Положите в кислое молоко сельдерей, грецкие орехи, лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и толченый чеснок.
Посолите по вкусу и все смешайте. Можно положить 2 ст, л. сметаны.
Салат с кислым молоком из лука
Требуется: 1 1/2 ст. л. кислого молока, 2 луковицы, черный перец, соль, 1 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Отцедите слегка кислое молоко. Нарежьте крупно лук, заправьте кислым молоком, посолите, поперчите по вкусу и уберите на 30 мин в прохладное место.
Такой салат лучше всего подавать с отварным картофелем.
Салат из перца с грецкими орехами
Требуется: 500 г сладкого перца, 200 г очищенных грецких орехов, 5 долек чеснока, 150 г сметаны, 1 ч. л. сока лимона, сахар, соль, перец, зелень петрушки.
Способ приготовления. Перец испеките в духовке и очистите от кожуры, затем нарежьте его тонкой соломкой.
Чеснок и орехи размельчите и смешайте с сахаром, солью, перцем, соком лимона и сметаной. Испеченный перец заправьте полученным соусом и посыпьте зеленью петрушки.
Салат из сухофруктов с капустой и чесноком
Требуется: по 1 стакану чернослива и сметаны, 2 ст. л. молотых грецких орехов, 3 зубчика чеснока, соль, яблоко, 200 г белокочанной капусты, луковица, 1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления. Чернослив замочите в холодной воде на несколько часов. Затем удалите из него косточки и порежьте на небольшие кусочки. Капусту нашинкуйте и слегка помните, чтобы она выпустила сок.
Луковицу измельчите ножом. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
Смешайте нарезанные чернослив, лук, капусту, яблоко, заправьте салат смесью сметаны, лимонного сока (или разведенной в небольшом количестве воды лимонной кислоты), молотых орехов, толченого чеснока и соли. Салат можно подать как гарнир к любому блюду из мяса.
Салат из сухофруктов с миндалем
Требуется: 100 г чернослива, 50 г миндаля, немного кураги, йогурт.
Способ приготовления. Смешайте курагу, очищенный миндаль, чернослив. Залейте все йогуртом и приступайте к еде.
Салат из сухофруктов и моркови
Требуется: по 1/3 стакана изюма и кураги, 2–3 моркови, 3 ст. л. сахара (меда), 150 г сметаны, 1/2 лимона.
Способ приготовления. Изюм и курагу залейте не очень горячей водой, через 30 мин откиньте ягоды на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. Морковь натрите на мелкой терке. Смешайте морковь, изюм, курагу (порезав небольшими кусочками), выжмите сок из половинки лимона, добавьте сметану, сахар или мед. Все хорошо перемешайте.
