3. Добавить муку в воду и размешать до получения однородного состава. Влить в куриный бульон, постоянно помешивая. Добавить креветки и зеленый перец. Готовить при открытой крышке на среднем огне 4–6 минут или пока креветки не порозовеют, а гамбо не загустеет. Бросьте лавровый лист.
4. Снять рис с огня, дать постоять 5 минут и перемешать с петрушкой. Выложить на тарелки, гамбо использовать как соус.
ДЖАМБАЛАЙЯ
Джамбалайя – ароматное блюдо на основе риса и неотъемлемая часть новоорлеанской кухни.
Время на подготовку
10 минут
Время приготовления
1 час
Всего
1 час 10 минут
Основное блюдо на 6 человек
Ингредиенты:
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 репчатый лук, мелко нарезать
• 1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать кубиками
• 1 стебель черешкового сельдерея, мелко нарезать
• 0,5 кг копченой колбасы, нарезать небольшими кубиками
• 0,5 кг куриного филе, нарезать кубиками
• 1 банка консервированных помидоров
• 1 банка томатной пасты
• 1,5 стакана риса
• 2 лавровых листа
• 2 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка смеси креольских приправ (состав ниже)
Смесь креольских приправ
• 3 чайных ложки паприки
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка базилика
• 1 чайная ложка черного перца
• 0,5 чайной ложки тимьяна
• 0,5 чайной ложки кайенского перца
Способ приготовления:
1. Нагреть масло в толстостенной кастрюле. Добавить нарезанный лук, перец, сельдерей и тушить 8–10 минут. Добавить чеснок и обжаривать еще 2 минуты.
2. Добавить колбасу и куриное филе. Тушить около 10 минут.
3. Добавить помидоры, томатную пасту, лавровые листья, бульон, приправы и рис. Накрыть крышкой и варить при слабом кипении на минимальном огне около 40 минут.
