Вместе с обилием продуктов животного происхождения в организм приверженцев белковых диет поступает и избыточное количество вредного холестерина, который начинает откладываться в виде бляшек в сосудах и нарушать нормальное кровообращение.
Белковые диеты могут привести к появлению инсулинорезистентности.
При инсулинорезистентности повышается уровень инсулина, а клетки организма становятся к нему нечувствительными, из-за чего глюкоза не может в них поступить и остается в крови. Инсулинорезистентность является первым шагом на пути к развитию сахарного диабета.
Кстати, одним из пропагандистов высокобелковых диет был американский врач-кардиолог Роберт Аткинсон. Но если мы посмотрим на историю его жизни, то обнаружим, что этот человек, возведший белковые диеты в ранг самых полезных для здоровья, умер в достаточно раннем возрасте, имея в анамнезе сахарный диабет второго типа, атеросклероз и ожирение.
По сути, белковые диеты – это издевательство над организмом ради потери нескольких килограммов за счет воды. А вот жир при белковой диете уходить не спешит.
Как я уже сказал выше, организму нужна глюкоза, и в отсутствие углеводов он будет добывать ее из аминокислот. Этот процесс называется глюконеогенез. При его активации начинают усиленно работать надпочечники и в большом количестве выделять гормон стресса – кор- тизол.
Высокий уровень кортизола тормозит процесс похудения.
Поэтому белковые диеты не только серьезно вредят организму, но и просто не приводят к цели, ради которой желающие похудеть к ним прибегают.
Для эффективного похудения в рационе должно быть 50 % углеводов, 20 % жиров и 30 % белков. Причем большинство углеводов должны получаться за счет овощей, фруктов и круп.
Опасные низкоуглеводные диеты
Отказ от углеводов может приводить к появлению головной боли. Когда наш организм получает менее 1 грамма углеводов на 1 килограмм массы тела, в нем происходит определенная биохимическая перестройка. Он переходит в состояние, которое называется кетоз, характеризующееся неполным расщеплением жирных кислот.
При кетозе сдвигается рH крови в кислую сторону. Такое изменение врачи называют кетоацидозом. При кетоацидозе возникает характерный запах ацетона изо рта. А вторым распространенным его признаком как раз и являются продолжительные и достаточно интенсивные головные боли.
Головные боли во время диеты – сигнал о том, что нужно немного увеличить потребление углеводов.
Не забывайте о том, что нашему головному мозгу для нормальной работы нужно примерно 20 % от всей суточной нормы калорийности рациона. Для среднестатистического человека это примерно 400 ккал или 100 граммов углеводов в день.
С головной болью во время диеты также помогут справиться низкоинтенсивные аэробные нагрузки, например, пешая ходьба в среднем темпе. Следите, чтобы пульс при этом не поднимался выше уровня 110–120 ударов в минуту. В этом состоянии мышцы начинают активно потреблять недоокисленные жирные кислоты, что приводит к резкому улучшению состояния.
Безжировая диета
Некоторые люди, желающие похудеть, полностью исключают из рациона жиры. Но такая диета может серьезно испортить здоровье.
При отсутствии жиров в питании могут образоваться камни в желчном пузыре. Действительно, жирная пища – один из провокаторов желчнокаменной болезни. Причем одинаково негативно влияет как избыточное количество жиров в питании, так и полное их отсутствие. Вопрос в том, какие именно жиры нужны нашему организму. Исследования показывают, что чем более насыщенные жиры, тем более насыщенную желчь выделяет наша печень. А чем насыщеннее желчь, тем выше вероятность образования камней в желчном пузыре.
При камнях в желчном пузыре необходимо исключить из рациона фастфуд, колбасные изделия, мясные бульоны, а также капусту и фасоль.
Поэтому не стоит употреблять в большом количестве насыщенные жиры. Если же вы будете отдавать предпочтение растительным маслам, желательно нерафинированным, в холодном виде, это, наоборот, окажет позитивный эффект.
В организме печень постоянно вырабатывает желчь. Она скапливается в желчном пузыре и оттуда, при поступлении пищи в желудочно-кишечный тракт, порциями выбрасывается в двенадцатиперстную кишку. Желчь необходима для расщепления жиров на мелкие молекулы, которые могут переварить пищеварительные ферменты. И поступление в организм жиров стимулирует этот самый выброс желчи.
При безжировой диете отсутствие жиров приводит к застою желчи – ведь нечему стимулировать ее выброс в кишечник. Она концентрируется в желчном пузыре, что вызывает образование в нем камней.
Камни в желчном пузыре могут закупорить желчные протоки, вызвав приступ колики. Такое состояние может потребовать экстренного хирургического вмешательства, чтобы сохранить человеку жизнь.
Обезжиренная диета приводит к остеопорозу. Усвоение кальция в организме регулируется витамином D. Он является жирорастворимым и очень плохо усваивается, если в пище отсутствуют жиры. В результате не усваивается и кальций, что приводит к разрушению костной ткани.
Отсутствие жиров в рационе приводит к заболеванию почек.
Происходит это из-за дефицита витамина А, который также является жирорастворимым и не усваивается при безжировом питании. Витамин А необходим для того, чтобы стимулировать регенерацию эпителия почек. Также при дефиците витамина А резко возрастает риск мочекаменной болезни.
При безжировой диете кожа становится сухой из-за дефицита жирорастворимого витамина Е.
Безжировая диета вызывает атеросклероз. Парадоксально! Казалось бы, именно жиры провоцируют развитие данного заболевания. Но есть жиры, которые повышают отложение в сосудах плохого холестерина, а есть и те, которые повышают уровень хорошего холестерина. При отсутствии жиров в питании баланс ЛПВП и ЛПНП нарушается, что приводит к развитию атеросклероза.
Жиры можно разделить на вредные, полезные и те, которые можно употреблять, но в ограниченном количестве.
Вредные жиры содержатся в:
• маргарине – содержит огромное количество так называемых трансжиров – жиров с измененным составом, которых просто нет в природе, организм просто не знает, что с ними делать, и откладывает в жир;
• масле, которое было подвержено тепловой обработке, – при термической обработке масла начинают быстро окисляться, в них образуются канцерогены – вещества, которые ускоряют мутацию клеток, поэтому такие продукты, как картофель фри, куриные крылышки во фритюре и тому подобное, вредны и для здоровья, и для фигуры;
• жареном мясе – здесь также жиры подвергаются высокотемпературной обработке, что вызывает их быстрое окисление.
