Существует два вида бананов – красные и желтые. Красные плохо переносят транспортировку, поэтому ими лучше лакомиться в странах, где они произрастают. А вот традиционные для нашего стола бананы собираются еще зелеными, они дозревают в процессе транспортировки.
Чем желтее банан, тем больше в нем накоплено сахаров.
В бананах сосредоточено много пользы. В 100 граммах этой ягоды содержится:
• 13,5 % от суточной нормы марганца – марганец принимает участие в синтезе многих ферментов, также он необходим для слаженной работы нервной системы.
• 11 % от суточной нормы витамина С – этот витамин необходим для синтеза коллагена, а следовательно, он сохраняет здоровье суставов и молодость кожи.
• 14 % от суточной нормы калия, который важен для нормальной работы сердца. Также калий выводит лишнюю жидкость из организма и противодействует отекам.
• 19 % от суточной нормы витамина В6 – данный витамин полезен для нервной системы.
Бананы улучшают настроение – они содержат в себе в чистом виде «гормон радости» серотонин. Такое свойство бананов, согласитесь, на диете будет хорошим подспорьем.
Но можно ли есть бананы на диете? Ведь половина всех углеводов в банане – это сахара. На самом деле, диетологи рекомендуют не отказывать себе в удовольствии съесть банан.
В 100 граммах банана содержится 96 ккал.
Банан хорошо подойдет в качестве перекуса. Лучше употреблять бананы в первой половине дня.
Бананы не прибавят лишних килограммов, если в день съедать только один банан и включать его калорийность в расчет суточной калорийности рациона.
Зефир, пастила и мармелад – более полезные сладости, чем конфеты и шоколад
Я часто сталкиваюсь с мнением, что если баловать себя сладким на диете, то стоит выбрать зефирку, пастилу или мармелад. Якобы они менее калорийные и более полезные, чем традиционные сладости: конфеты и шоколад. Давайте разберемся, что же правда, а что миф.
Пастилу придумали в России. Рецепт этого лакомства известен еще с XIV века. Тогда пастилу делали из яблок: фруктовое пюре смешивали с медом и сушили в печи. Кстати, историки уверены, что французы смогли изобрести зефир только после того, как раскрыли секрет русской пастилы. Они просто добавили в рецепт яичный белок, сделав консистенцию более упругой. Но времени на это потребовалось немало. Пастила старше зефира на целых пять столетий.
Еще один яблочный десерт – мармелад – первыми научились делать на Ближнем Востоке. Фруктовый сок уваривали или упаривали до густой консистенции разными способами. А затем в XVI веке французы научились готовить мармелад на основе джемов и конфитюров – такой мармелад мы и используем до сих пор.
Но современные рецептуры фабричных пастилы, зефира и мармелада порой имеют в себе не только натуральные ингредиенты. Часто данные сладости перенасыщены сахаром. Остается ли в них хоть капелька пользы?
Давайте сравним качественные характеристики этих десертов.
ПАСТИЛА
ЗЕФИР
МАРМЕЛАД
По сути, данные виды сладостей мало чем отличаются друг от друга, но пищевых волокон и калорий меньше всего в мармеладе.
Да, пастила, мармелад и зефир примерно на 150 ккал менее калорийны, чем шоколад. Но пользы в этих десертах в их современном виде совсем мало. По сути, они представляют из себя обычный сахар с небольшим количеством пектина, агар-агара или желатина.
Нельзя полностью исключать сладкое из рациона. Его отсутствие может привести к сильному ухудшению настроения и срыву с диеты. Позволяйте себе сладкое, но в малых количествах: долька шоколада, одна мармеладка, половинка зефира помогут унять желание сладкого.
Только помните, что сладости нужно есть в первой половине дня.
Холестерин
Это вещество, будучи открытым почти 200 лет назад, продолжает будоражить умы. В разные времена и ученые, и народная молва то объявляли холестерин полезным веществом, то клеймили его как чуть ли не главного врага здоровья. А что на самом деле?
Холестерин нужен нашему организму. Он:
• входит в состав мозгового вещества;
• необходим для синтеза витамина D и других жирорастворимых витаминов;
• необходим для синтеза половых гормонов;
• важен для синтеза гормонов надпочечников;
• необходим для образования желчи;
• нужен для обновления клеток.
Но важно понимать, какой это холестерин. В нашем организме холестерин просто так не транспортируется, он существует в крови в виде отдельных молекул – липопротеинов. У липопротеинов есть два основных вида:
• липопротеины высокой плотности – ЛПВП;
• липопротеины низкой плотности – ЛПНП.
Эти значения вы можете увидеть в бланке анализа крови на липидный профиль.
Липопротеинов высокой плотности в крови должно быть чем больше, тем лучше. Липопротеинов низкой плотности должно быть не выше 4 ммоль/литр.
Когда вам врач говорит, что у вас повышен уровень холестерина, важно задать вопрос, а какого именно? ЛПВП часто называют «хорошим» холестерином, а ЛПНП – «плохим». Почему так?
Липопротеины, или как еще говорят – липопротеиды, – это транспортные белки, которые перемещают нерастворимый в воде холестерин. Липопротеины низкой плотности накапливают холестерин в сосудистую стенку, что и становится причиной развития атеросклероза. Другие липопротеины – высокой плотности – ответственны за утилизацию холестерина. Они находят области в организме, где холестерин скапливается в избытке, и переводят его в печень, которая холестерин перерабатывает и строит из него необходимые для организма вещества.
Поэтому так важен баланс ЛПВП и ЛПНП в организме. Если липопротеинов низкой плотности становится больше, чем ЛПВП, то развиваются заболевания: атеросклероз, желчнокаменная болезнь и другие болезни.
