Книга Remodelista. Уютный дом. Простые и стильные идеи организации пространства, страница 6. Автор книги Марго Гуральник, Джулия Карлсон

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Remodelista. Уютный дом. Простые и стильные идеи организации пространства»

Cтраница 6

1. Придерживайтесь французского правила mise en place («всё на своем месте»). На кухне шефа никогда не перекладывают ложки. Кастрюли всегда там, где вы их видели в последний раз. «Вспомните шеф-повара Джулию Чайлд и ее крючки для кастрюль», – говорит Ковин.

2. Держите всё на виду и на расстоянии вытянутой руки. Подвешивайте кастрюли и сковороды на крючки, кухонные приборы – на металлическую струну, держите ножи на специальной подставке (чтобы они не соприкасались и не тупились). По словам Ковин, «шеф-повара избавились бы от большей части ящиков, если бы могли».

3. Сокращайте. Профессионалам нужно место и дорогое оборудование, и они используют только самое необходимое (см. список кухонной утвари и советы о том, от чего можно избавиться).

4. Покупайте помногу и пересыпайте в мелкую удобную тару. Да, даже шефы за декантирование, особенно для таких ингредиентов, как мука, сахар и крахмал. Никакого беспорядка: продукты в контейнерах можно аккуратно выстроить там, где они вам нужны, хоть в шкафу, хоть в ящике.

5. Закупайтесь в магазинах оборудования для ресторанов. Отличный вариант приобретения разделочных досок, белых тарелок и кастрюль из нержавеющей стали. Цены доступны, а оборудование рассчитано на интенсивное использование (см. список магазинов и предметов, которые стоит в них приобрести).


Remodelista. Уютный дом. Простые и стильные идеи организации пространства
Слава подносам

Подносы можно использовать во всем доме, но больше всего мы любим ставить их возле раковины и плиты. Они очень практичны (их можно переносить и легко мыть) и эстетичны (сгруппированные на подносе незатейливые предметы превращаются в натюрморт в стиле живописца Джорджо Моранди). И не обязательно останавливаться на одном. Можно ставить подносы друг поверх друга, чтобы разместить мелкие предметы.


Remodelista. Уютный дом. Простые и стильные идеи организации пространства
Remodelista. Уютный дом. Простые и стильные идеи организации пространства
Проведите инвентаризацию кухни – и избавьтесь от лишнего

Здесь мы расскажем о том, что считаем необходимым, и о том, от чего стоит отказаться.


Что вам нужно


Для подготовки:


• Три ножа: поварской, фруктовый и зазубренный.

• Две разделочные доски (одна для овощей, другая для мяса).

• Овощечистка.

• Терка.

• Мелкая терка.

• Кухонные ножницы.

• Открывалка.

• Дуршлаг.

• Деревянная ложка.

• Лопатка.

• Венчик.

• Пара пинцетов.

• Термометр для мяса.


Для приготовления еды:


• Семилитровая кастрюля с крышкой.

• 14-литровая кастрюля с крышкой для пасты.

• Чугунная сковорода шириной 20–25 см.

• 25-сантиметровая сковорода с длинной ручкой.

• Чугунок.


Для выпечки:


• Два набора мерных стаканов (один для жидкостей, другой для сыпучих продуктов, например муки и сахара).

• Набор мерных ложек.

• Три миски разных размеров для смешивания (выбирайте такие, которые можно использовать для сервировки или хранения остатков).

• Неглубокий противень.

• Три формы для выпечки.


Для сервировки:


• По две широкие и средние тарелки, две миски, два стеклянных стакана и набора столовых приборов на каждого члена семьи, плюс два – четыре набора для гостей (зависит от того, как часто вы их принимаете).

• Две тарелки для закусок.


Другое:


• Пара прихваток или перчатки.

• Четыре кухонных полотенца.

• Боксы для хранения.

• Блендер или кухонный комбайн.

• Кофеварка.

• Чайник.


От чего избавиться


Ненужные приборы и аксессуары. Как часто вы пользуетесь вафельницей? А есть ли лишние разделочные доски? Вы хоть раз в год достаете из ящика инструмент для выдавливания косточек из вишен?

Лишняя посуда. Изучите список выше. По нашим правилам, вам нужно по два набора посуды и столовых приборов на каждого члена семьи.

Наборы повседневной и праздничной посуды. Выберите один универсальный, который вам нравится. Мы любим белую посуду. Она бывает в разных стилях – от утонченной до деревенской. Вдобавок вы можете украсить стол с помощью ярких аксессуаров: подставок под горячее, тканых салфеток или цветов.

Несочетающаяся посуда. Наборы занимают меньше места. Одинокие тарелки, миски и чашки нужно убрать или хотя бы оставить несколько самых любимых.

Отнимающие место приборы, которыми вы редко пользуетесь. Уберите всё, кроме того, что нужно каждый день. Например, если вы не занимаетесь выпечкой постоянно, миксер для теста можно спрятать на хранение.

Нелюбимые подарки. Расстаньтесь наконец с нелюбимыми десертными тарелками, хрустальной вазой и блюдом для фруктов. Место на кухне слишком ценно, чтобы занимать его ненужными вещами.

Просроченные специи и консервы. Проверьте даты на упаковках и выкиньте все испорченное. Не будьте расточительны, приобретайте только то, что успеете использовать. Консервные банки в самом углу холодильника вряд ли когда-нибудь станут вашим обедом. То же касается завалившихся к дальней стене шкафа круп и макарон.


Хорошие способы поделиться ненужными вам вещами приведены в Что делать с лишними вещами.

Хранение кухонной утвари
Главное – доступность

Наведите порядок в шкафах, разберите сковороды и кастрюли. Вы не должны устраивать археологические раскопки, чтобы дотянуться до любимого ковшика.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация