Трюфели растут на корнях деревьев, чаще всего — дубов. Искать их людям помогают специально натренированные собаки или свиньи. Вкус у трюфелей необычный, а в блюда эти грибы добавляют по чуть-чуть, ведь они так дорого стоят…
284. Кетчуп когда-то был лекарством
• «Томатный экстракт доктора Майлза». Звучит солидно, но на самом деле речь идёт об обычном кетчупе.
• В первой половине XIX века кетчуп считался лекарством. Аптекарь, который его продавал, уверял, что средство помогает буквально от всех болезней. Состав «лекарства» был почти таким же, как и у современного кетчупа, то есть вряд ли оно и вправду было чудодейственным.
• Но и особенно вредным кетчуп назвать нельзя. Его делают из помидоров, а в них содержится ликопин — вещество, которое защищает нас от опасных болезней. Организму довольно сложно самому извлекать ликопин из сырых томатов. А вот если их подогреть, вещество усваивается намного лучше. Так что в томатном супе и томатном соусе содержится хорошо усваивающееся полезное вещество.
• Кока-колу тоже придумал аптекарь. Джон Пембертон занимался приготовлением лекарств, но они продавались плохо. Наконец, в 1886 году ему удалось изобрести тонизирующий напиток, который со временем стал очень популярным. Пембертон не захотел никому рассказывать, что входит в его состав. И до сих пор рецепт напитка остаётся тайной.
• А вот полезен ли этот лимонад? Нет, потому что в нём содержится очень много сахара. Так что лучше не пить его часто.
285. Скоро мы будем есть жареных опарышей и кузнечиков?
Чипсы из сверчков, гамбургеры из мучных червей, кузнечики на палочке. По-твоему, это гадость? А ведь во многих странах есть насекомых — самое обычное дело.
• В Конго семья за неделю съедает примерно полкило гусениц.
• Попробуй-ка найди хоть одного жителя ЮАР, который не любил бы гусениц мопане.
• Жаренные во фритюре личинки пчёл и гусениц шелкопряда являются деликатесами в Китае.
• В Мексике на стол вместо чипсов ставят миску с жареными кузнечиками. Гусеницы, муравьи и червяки там тоже считаются отличной закуской.
Более двух миллиардов человек на земле спокойно едят насекомых. Может, и нам стоит включить их в меню?
В мясе насекомых много белка, который необходим для здоровья и правильной работы организма. Сами же насекомые — холоднокровные животные, а значит, им не нужно много пищи, чтобы вырабатывать энергию и поддерживать температуру тела. Поэтому окружающая среда будет гораздо меньше страдать от человеческой деятельности, если мы станем выращивать насекомых вместо свиней, коров и овец. По сравнению с млекопитающими жуки, кузнечики и мучные черви почти не выделяют в атмосферу вредных газов.
Учёные во всём мире ищут способы разведения насекомых. А ещё они думают, как сделать непривычные для многих людей блюда из насекомых вкусными и аппетитными.
Так что очень может быть, что скоро ты с удовольствием будешь есть гамбургер из опарышей, даже не догадываясь, из чего он приготовлен…
И ещё кое-что о необычной еде
В Камбодже деликатесом считаются тарантулы во фритюре. Этих гигантских пауков подают целиком, приправив лимонным соком и соусом. М-м-м, какая вкуснятина эта поджаренная паучья лапка!
286. Корейцы едят живых осьминогов
• Дважды подумай, стоит ли соглашаться, если в Корее тебе предложат попробовать саннакчи. Это живой осьминог, порезанный на кусочки, которые всё ещё дёргаются на тарелке. Любители этого странного блюда говорят, что им особенно нравится, когда присоски на щупальцах прицепляются к языку или щекам.
• Не только корейцы любят живую пищу. Японцы, например, едят икизукури — блюдо из рыбы, которую подают живой. Когда икизукури приносят на тарелке, сердце рыбы всё ещё бьётся.
• В Китае гостям предлагают мисочку пьяных креветок. Живых креветок заливают крепким алкоголем, отчего животные «пьянеют». Миску с этим блюдом непременно накрывают тарелкой, чтобы креветки не сбежали. Едят их живыми.
• Ты ещё не упал в обморок? Тогда расскажем тебе про коренных жителей Австралии. Они очень любят перекусить витчети граб. Это большие белые личинки мотылька с привкусом миндаля. Их тоже едят, когда они шевелятся.
• На самом деле не нужно ехать далеко, чтобы отведать живую еду. У европейцев деликатесами считаются устрицы и морские ежи. Их тоже принято употреблять в сыром виде.
287. За червивым сыром — на Сардинию
А теперь поговорим о сыре с опарышами. Он называется касу марцу, что означает «гнилой сыр». Готовят его так. В сыре из овечьего молока проделывают дырочки и капают в них оливковое масло, чтобы привлечённые запахом сырные мухи отложили туда яйца. Касу марцу созревает до тех пор, пока в нём не начинают шевелиться личинки — опарыши. Они не только едят сыр, но и какают в него, уж прости за подробности. И это придаёт сыру особенный вкус: нежный, сливочный и острый. Жители Сардинии разламывают головку касу марцу и едят его ложками. Вместе с опарышами.
Личинки сырной мухи не очень большие: примерно 8 миллиметров в длину. Зато они прыгучие. Поэтому, когда разламываешь сыр, лучше закрыть глаза, чтобы в них случайно не заскочил опарыш.
Касу марцу не разрешается продавать в магазинах. Чтобы попробовать его, нужно ехать на сыроварню.
288. Шведы любят стрёмную селёдку
• В Швеции можно попробовать сюрстрёмминг. Это квашеная селёдка. Рыбу слегка просаливают и оставляют на три месяца для брожения при постоянной температуре. Потом её раскладывают по консервным банкам, и процесс брожения продолжается. Можешь себе представить, какой разливается «аромат», когда открываешь баночку сюрстрёмминга. Мы на собственном опыте в этом убедились и искренне советуем делать это на улице. Вообще, банки рекомендуют открывать под водой или под мокрым полотенцем. Так тебя не окатит с головы до ног резкий запах рассола.
