• 250 мл (1 стакан) теплого молока
Для начинки
• 75 г (1/3 стакана) растопленного сливочного масла
• 60 г (1/3 стакана) коричневого сахара или сахара мусковадо
• 2–3 столовые ложки молотой корицы (по вкусу)
Для смазки и посыпки
• 1 взбитое яйцо или молоко
• Крупный белый сахар
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Замесите тесто. Соедините сухие ингредиенты в миске, затем вмешайте масло миксером или руками, растирая кончиками пальцев. Готовая масса должна напоминать влажный песок.
3. Медленно добавьте теплое молоко, продолжая вымешивать, пока не получится мягкое тесто. Если оно липкое, добавьте муки.
4. Накройте миску чистым сухим полотенцем и оставьте тесто на час подниматься.
5. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и хорошенько вымешивайте в течение пяти минут или до гладкости. Вытяните его в колбаску и раскатайте ее в пласт толщиной примерно 1 см.
6. Смажьте тесто растопленным маслом, посыпьте сахаром и корицей.
7. Сверните тесто в рулет и нарежьте ломтиками толщиной 3 см. Уложите ломти на противень срезом вверх, оставляя между ними достаточное расстояние. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 45 минут подниматься.
8. Смажьте булочки взбитым яйцом или молоком, посыпьте сахаром и запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Проверка готовности: булочки легко снимаются с противня, при постукивании снизу издают глухой звук.
9. Достав булочки из духовки, поставьте их охлаждаться. Затем ешьте сразу или уберите в вакуумный контейнер и храните 2–3 дня. Их также можно заморозить и подавать нежданным гостям.
ПРИНИМАЕМ ГОСТЕЙ ПО-ШВЕДСКИ
В Швеции очень высокие налоги, поэтому еда и выпивка в ресторане сильно бьют по карману. В последнее время стало получше, но всё равно шведы скорее предложат встретиться дома, чем в кафе. В гостях у них всё очень просто, никто не устраивает торжественных приемов. Мне доводилось бывать в домах, где хозяева сами готовили вкусное угощение, но в порядке вещей предложить всем принести что-то с собой (причем, если гостей много, приносят свои вилки и ложки, тарелки и даже столы!). В результате все вносят свой вклад, никто не перенапрягается и у каждого есть возможность расслабиться.
Четыре простых способа провести время с друзьями
Не откладывайте встречу с друзьями, потому что у вас нет времени, сил и денег! Предложите что-то из следующего.
Пикник. В теплое время года пикник — идеальный и простой совместный обед. Не надо планировать заранее (каждый берет то, что нашлось в холодильнике) и готовить (делать уборку, ехать в супермаркет). Пикник можно устроить где угодно, мне нравится у воды, и это очень весело! Главное — чтобы погода не подвела.
Барбекю. Достаньте гриль и устройте расслабленные посиделки в саду, лесу или на пляже. Не нужно пытаться поразить гостей королевскими креветками по особому рецепту, открывать шампанское (пиво и недорогое вино из пакета — любимые напитки шведов на барбекю). Главное, чтобы никто не перенапрягался и каждый принес то, что можно запечь на углях.
Полдник с вафлями. Забудьте о торжественных чаепитиях. В Швеции или фика, или вафли. Вафли хороши тем, что их легко готовить (смазываете вафельницу маслом, заливаете тесто, закрываете — и через пару минут вынимаете), легко подать (я люблю вафли с клубничным вареньем и взбитыми сливками), а еще они нравятся и детям, и взрослым!
Костер. Весной шведы, живущие в квартирах с общим двором и садом, назначают особый день — стэддаг, день подготовки сада к летнему сезону. Если у вас есть свой сад или общий сад перед домом, позовите друзей, сгребите сухие листья, подрежьте кусты и уберите мох, а потом разожгите большой костер, чтобы сжечь мусор. На длинных прутиках можно жарить сосиски и маршмеллоу!
Согрейтесь по-шведски
Прогуляйтесь по улицам шведского города вечером, и вы увидите людей за уличными столиками ресторанов и баров, хотя солнце давно не греет. Неужели им нравится мерзнуть? Секрет прост: в шведских барах и кафе на спинках кресел всегда висят флисовые пледы — в них можно укутаться, если холодно. Устраивая вечеринку на улице, приготовьте корзину с пледами (не обязательно одного цвета!). Тогда вы будете готовы к наступлению прохлады. Кутаться в плед так уютно, что вечеринка может продолжиться и после захода солнца!
Лагом и личная жизнь
Странно начинать главу о семье с разговора о независимости, но это понятие — краеугольный камень личных отношений в Швеции. На нем зиждется всё шведское общество. Система построена так, чтобы люди ни от кого не зависели: например, есть субсидированные государственные детские сады, то есть после окончания декретного отпуска каждый человек (если он не инвалид) может и должен выйти на работу и вносить свой вклад в семейный бюджет. Именно так, по мнению шведов, создаются сбалансированные и здоровые семьи.
ПОИСК РАВНОВЕСИЯ
Определяющую роль в шведской семье играет равное распределение ответственности во всех сферах. Работа, обязанности по дому, уход за детьми, инициатива в сексе, невмешательство в личное пространство партнера — каждый вносит свой вклад, и так обретается равновесие.
Вместе, но не слишком
Швеция — страна довольно либеральная, известная спокойным отношением к сексу и личным отношениям. Однополые браки здесь легализовали в 2009 году: Швеция стала седьмой страной, где это произошло. В культуре, где высоко ценится независимость, нормально жить вместе или отдельно и не заключать официальный брак. У шведов даже есть особые слова для всех этих разновидностей отношений. Например, сэрбо — раздельное проживание с партнером; самбо — совместная жизнь без официального брака. Пары могут жить вместе по сорок и более лет, не заключая брак.
