Один пучок зелени, как правило, 80–100 граммов в весовом эквиваленте, и это самое оно. Если вы не очень прижимисты и есть таки возможность купить вместо простого зеленого лука его брата по имени шнитт, сделайте опять мне приятно. Этот утонченный эстет в ваших котлетах порадует мое сердце.
Приготовление:
Первым делом возьмите миску среднего размера, замочите булочку в молоке и отстаньте от нее на время. Не забудьте попрощаться с корочкой при помощи ножа.
Мясо режем на небольшие кусочки и отправляем в мясорубку, получаем фарш. Затем прокручиваем булочку, предварительно освободив ее от молока. Не будьте Отелло и оставьте в булочке немного молока. Оно мясу не жмет в одном месте.
Все, дети мои! Мясорубка свободна до новых встреч в эфире.
Подготавливаем зелень. Отделяем толстые стебли и мелко рубим ножом каждое наименование. Соединяем вместе с фаршем, булочкой и луком навечно, как мечтают в ЗАГСе, не забыв посолить и поперчить. Для этого вымешиваем руками минут десять. Затем сгребаем мясной шар из миски, поднимаем руки вверх, вспоминаем неприятного персонажа вашей жизни и со всей дури возвращаем фарш на место. Проделываем такой финт несколько раз, чтобы мясо задышало.
Формируем котлетки и укладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон на среднем огне.
Перекладываем на противень, предварительно застеленный вощеной бумагой и отправляем в духовку минут на двадцать при температуре 180 градусов.
Выкладываем на блюдо, идем к холодильнику, достаем хреновину или горчицу, одним глазом наблюдая за близкими родственниками. Вероятность не удержаться и стырить котлетку до общей трапезы велика.
ДВА СОВЕТА ОТ БАБУЛИ:
1. Чем дольше вы издеваетесь над фаршем при его взбивании, тем пышнее получатся котлетки.
2. Куриное мясо можно заменить на телятину или на коктейль из говядины и свинины. Это уже как вам приспичит.
Благодарности
Хочу сказать огромное спасибо прежде всего двоим людям, которые помогли изменить мою жизнь. Это Александр Евгеньевич Цекало и Лика Бланк. Самое нежное спасибо моей сестре Милочке и нашей доце Лерочке за то, что есть у меня, за то, что мы семья и любим друг друга. Мое невероятное спасибо друзьям, которые были и остаются рядом. Верят в меня и поддерживают. Радуют своими успехами, рождением детей, кушают мою еду красиво и не сидят на диетах. Обещаю, что, когда книга выйдет из печати, подойду к каждому и скажу о своей благодарности и любви лично.
