– И?.. – сказал он и приготовил ручку с блокнотом.
– А салат шопский у вас сегодняшний? – спросил мой друг Паша.
– Я вам больше скажу. Он еще и завтрашний! – честно отрапортовал официант.
– А камбала свежая? У вас есть на нее документы по доставке? – продолжала интересоваться юрист Дана.
– А вам свидетельство о смерти или поверите мне на слово?
Сделав заказ на свой страх и риск, мы прождали полчаса. Когда рядом со мной и Даной появилась тарелка с жареной камбалой или, как говорят в Одессе, с жареным глосиком, неуемный интерес нашего юриста снова победил ее инстинкт самосохранения:
– А почему у нее корочка не золотистая?
– А вы кушать собираетесь или желание загадывать?
На этом месте я не выдержала и захохотала в голос. Официант прищурился, улыбнулся и через пять минут вернулся с пиалкой чего-то белого с красными и зелеными пятнышками.
– Попробуйте! Не оторветесь! Это вкусно, как у мамы на завтрак!
И действительно. Нежнейшая острая творожная намазка была восхитительна. В следующий раз я попробовала похожую в одном из отелей Тель-Авива на завтраке.
Приехав домой, решила приготовить и угостить близких друзей. Долго экспериментировала и таки нашла правильное сочетание именно творожной основы.
Нам понадобится:
Творог зернистый в сливках – 1 упаковка, или 250 г
Сыр творожный типа «Филадельфия» – 1 упаковка, или 250 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Перчик чили красный большой – 1 шт.
Кинза – 5–7 веточек
Соль по вкусу
Оборудование и сопутствующие материалы:
Блендер
Миска
Перчатки
Делаем базар:
Обратим внимание на перчик чили. Острый и пряный, зеленый и красный. Для салатов, горячих блюд и консервации.
Основное правило – чем тоньше и длиннее стручок, тем перец более жгучий. Кончик перчика должен быть чуть загнутым. Сам плод твердым. Описываю чили, и какая-то неловкость в мыслях возникает. Но, как говорится, «из песни слов не выкинешь».
Если вы купили больше перца, чем необходимо, просто положите его в контейнер и отправьте в морозилку. За пару часов до следующего использования достаньте и готовьте мне на радость.
Приготовление:
Сразу надевайте перчатки. Надо мелко нарубить чили, кинзу и зубчик чеснока ножом. Причем листики кинзы рубите вместе с веточками.
Если любите остроту, семена не вынимайте. Действуйте последовательно. Рубите каждый ингредиент по отдельности. Весь цимес именно в рубке ножом, а не при помощи кухонной техники. Бабуля бы сказала: «Для того, чтобы все чувствовалось».
Впрочем, пришло время вспомнить и о блендере. Сгрузите в чашу творог и сыр, добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Прокрутите несколько раз до образования однородной массы и переложите в миску. Можно воспользоваться и «ногой» от блендера. Тогда эти три компонента сразу попадают в миску.
Добавьте к творожной массе нарубленные чили, кинзу и чеснок. Тщательно перемешайте и чуть посолите. Попробуйте.
Собственно, остается сделать тосты, заварить вкусный чай, сварить кофе и кайфануть по-взрослому.
Например, моя близкая подруга любит творожную намазку в дуэте с бокалом красного вина, а если добавить интересную книгу или кинофильм, то получится незабываемое трио для вашего вечера. Дерзайте!
СОВЕТ ОТ БАБУЛИ:
Ни о каком сыре «Филадельфия» и не слышала никогда. Просто идете на базар и покупаете 250 грамм очень жирного творога. Соединяете с зернистым творогом из магазина и получаете тот же результат, только в профиль.
СЕКСУАЛЬНОЕ ВОСПИТАНИЕ
Итак, как было описано выше, у Бабули были две закадычные подруги. Они были проверены не только долгими годами общения, практически совместным проживанием через стенку, но и различными жизненными ситуациями, которые, скажем прямо, не всегда были столь радостными, как того хотелось. Эта троица была в гуще одесской жизни и всегда, размерами бюстов и конечно же красноречием, стояла друг за друга насмерть!! Кто прав, кто виноват? Этот вопрос волновал их уже дома при разборе полетов, как говорила Бабуля. Но в острый момент для одной две другие стояли камнем на защите ее прав и достоинства. Я же была счастливчиком и полноправным членом их сообщества.
У бабулиных подруг не было детей, и всю нерастраченную материнскую любовь они дарили мне 24 часа в сутки. Во мне их волновало все – от плохого аппетита до сексуального воспитания, которое они хором решили направить в верное русло.
Слово «цензура» в моем присутствии было напрочь забыто, и при мне обсуждались немыслимые для многих других родителей вещи. Никогда не забуду диалог Бабули с Сарой Моисеевной – известной вам уже Сарой-Какаду.
Сара:
– Фирочка! Я знаю одну секретную вещь и только тебе могу с ней поделиться. У нашей Кати-вахтерши таки произошло еврейское счастье с ее сыном в полном объеме.
Бабуля:
– Сара! Не делай мне в мозгу сквозняк! Или говори, или чисть картошку.
Сара:
– Ну ты же помнишь, что Катин сын Шурик уехал в Москву и поступил на балеруна в училище?
Бабуля:
– Ну… и что? Этот малохольный закрутил фуэте и теперь пол Большого театра от него беременны?
Сара:
– Ха! Если бы так! Наш Шурик – гей!
Бабуля (подумав и прикинув, что к чему):
– Ну таки надеюсь, он встречается с еврейским мальчиком?
Далее надо обратить особое внимание на вторую подругу бабули – Марину, которую в миру все называли Любочка. Именно так Марина обращалась к особам женского пола и при этом абсолютно не важно, каким было настоящее имя каждой из них. По наклону головы, взгляду, тембру голоса и силе звука было понятно, о ком в данный момент она рассказывает.
