ОРЕХИ
Бразильский, или американский, орех (Bertholletia excelsa) широко распространен на сухих участках тропической Южной Америки, имеет высоту 30–40 м. Листья длинные, овальные, с мятыми краями, цветы желтые. Семенные коробочки в форме стручка, содержат 15–30 съедобных орехов. В тех же местах есть орехи растения сапукайя (Lecythis urnigera), которые содержатся в похожих стручках и так же вкусны.
Орех кешью (Anacardium occidental) происходит из северо-востока Южной Америки, теперь растет в тропиках повсеместно. Этот кустарник или дерево средних размеров имеет вечнозеленые широкие овальные кожистые листья, с отчетливыми прожилками, расположенные супротивными парами, и розовато-желтыми цветами. Ешьте ТОЛЬКО орехи, выросшие на концах мясистых, грушевидных красноватых плодоножек. Опасны в неочищенном и сыром виде. ОПАСНО: дым или пар при готовке может вызвать слепоту. Индийский миндаль (Terminatia catappa) встречается в поросшей кустарником местности, особенно в прибрежных районах, почти во всех тропиках. У нее очень большие кожистые листья булавовидной формы. Взрослые деревья раскидываются до 10 м. У молодых отчетливо заметны круги горизонтальных ветвей. Имеются жесткие орехи в толстой волокнистой зеленой мясистой оболочке, которые растут в гроздьях на концах ветвей. Макадемия, или австралийский орех (Macademia ternifolia), растет в Северо-Восточной Австралии. Представляет собой дерево высотой примерно 12 м, с множеством узких стреловидных листьев. Круглые орехи в зеленой оболочке растут гроздьями.
ФРУКТЫ
Гуайава, гуава (Psidium guajava), из Центральной и Южной Америки, теперь широко распространенная и в других местах, представляет собой узловатое дерево до 10 м высотой, с отслаивающейся светло-коричневой корой, овальными, расположенными парами листьями (слегка опушенными снизу) и крупными желтыми плодами, похожими на плоды дикой яблони. У плодов кремообразная мякоть от беловатого до розоватого цвета, внутри нее находятся семена. Съедобны сырые или приготовленные, богаты витамином С.
Хурма (Diospyros) растет на пустошах и в сухих лесах теплых умеренных зон Восточной Азии и южной части США, теперь и в других местах, может достигать высоты 20 м. Небольшие, иногда морщинистые, стреловидные листья хороши для чая, богаты витамином С. Круглые, от желтоватого до красноватого или багрянистого цвета плоды диаметром 5–7,5 см, похожие на помидоры, съедобны в сыром и вареном виде.
Рамбутан (Nephetium tappaceum) растет в лесах в некоторых частях Юго-Восточной Азии, достигает высоты 20 м. Кустится, темно-коричневая кора, множество мелких темно-зеленых листочков, небольшие зеленоватые цветы и гроздья маленьких, мохнатых, с мягкими шипами, красных в созревшем состоянии плодов. Мясистая белая внутренняя мякоть – но не семена – съедобна в сыром виде и богата витамином С. Дерево поменьше (U. mutabite) растет в тех же местах с такими же хорошими плодами в мягких шипах; с желтоватой массой.
Дуриан (Durio zibethinus) – дерево высотой 40 м, родом из Малайзии и Борнео, широко распространено в Юго-Восточной Азии. Имеет длинные стреловидные листья от бронзового до оливково-зеленого цвета и большие, покрытые шипами заметные желтые плоды. Мякоть кремового оттенка (не семена), пахнет неприятно, но очень вкусная.
Сизигиум «малайское яблоко» (Syzygium mataccensis) достигает 15 м, имеет глянцевые зеленые широкие стреловидные листья и небольшие, 5-сантиметровые, похожие на яблоко плоды красного цвета, пахнущие розой. Съедобны в сыром виде. Сизигиум «розовое яблоко» (S. aqueum) – аналогичное растение, но с желтоватыми или белыми грушевидными плодами, со вкусом абрикоса. И тот, и другой родом из влажных джунглей и кустарниковой местности в Малайзии, теперь широко распространены и в других местах. Карамбола (Averrhoa carambota) растет в индонезийских лесах. Небольшое дерево, до 8 м высотой, со множеством светло-зеленых стреловидных листьев, гроздьями маленьких беловато-розовых цветов и желтыми ребристыми плодами длиной 7,5-12,5 см, съедобных в сыром виде, хотя иногда кислых.
Мангостан (Garcinia mangostana) из лесов Юго-Восточной Азии достигает 12 м, у него длинные кожистые темно-зеленые, расположенные парами листья, крупные желтые и пурпурные цветы и круглые, похожие на томаты плоды, пять сегментов которых съедобны в сыром виде. Существует несколько разновидностей.
Страстоцвет съедобный, гранадилла, маракуйа (Passiflora edulis), – вьющееся растение родом из Бразилии, теперь ввезено и в другие места. Стебли длинные, вьющиеся, листья трехдольные, отчетливые, похожие на усики белые и пурпурные цветы и яйцевидные пурпурные плоды, с кисловатой мякотью, со множеством семян. Многие съедобные разновидности этого растения растут в тропической Америке.
Хлебное дерево индийское, джек (Artocarpus heterophyttus), из Восточной Индии, теперь растет во многих других местах Юго-Восточной Азии, похож на хлебное дерево. Достигает высоты 25 м, кожистые овальные листья темно-зеленого цвета, вес крупных бородавчатых плодов доходит до 32 кг; они съедобны в сыром виде, но лучше в приготовленном, семена можно жарить.
ОВОЩИ
Бамия, гибискус (Abetmoschus, Hibiscus). Есть много разновидностей этой кустарниковой травы. Соцветие из множества – до 40 – пятилепестковых цветов дает плоды «дамские пальчики», которые хорошо употреблять тем, у кого проблемы с желудком, их можно есть сырыми. Семена внутри них жарьте.
Картофель чилийский (SoLanum tubero-isum) растет в диком виде в Андах, но БЕРЕГИТЕСЬ его похожих на помидоры плодов – они ядовиты. Дикие томаты, или помидоры, настолько на него похожи, что безопаснее отказаться от них. Всегда варите клубни картофеля.
Батат, сладкий картофель (Ipomoea batatas), теперь встречается во многих частях света, но особенно часто в тропиках, где его широко культивируют. Это кустистые ползучие вьющиеся растения, часто с сердцевидными листьями и иногда крупными веретенообразными клубнями, которые можно варить или жарить. Они могут выделять млечный сок, но он не ядовит.
Фасоль (Phaseotus) встречается во многих местах во многих своих разновидностях, часто как одичавшие растения. Все они вьющиеся, лазающие растения, с цветами, как у душистого горошка, различных оттенков и с длинными стручками, как у домашних видов. Семена очень питательны – варите их.
Трихозант (Trichosanthes) из Индо-Малай-зийского региона и Австралии представляет собой ползучее вьющееся растение, с разделенными на доли листьями и очень длинными тонкими змеевидными плодами до 2 м длиной. Обычная разновидность имеет ярко-красные плоды. Нарежьте их и сварите.
Ядовитые тропические растения
Пропорция ядовитых растений в тропиках не выше, чем в любых других регионах земного шара. Обращайте внимание на следующее – они ядовиты при употреблении в пищу или вызывают раздражение при контакте?
