К счастью для иностранцев, привыкших к другим условиям, все отели и гостиницы, поезда на длинные расстояния, а также автобусы оборудованы туалетами европейского типа. Общественные туалеты, туалеты в офисных зданиях, в универмагах и на железнодорожных станциях представлены в двух типах. Туалетные кабинки на улицах, скорее всего, будут японского стиля, потому что их проще убирать. Там обычно царит чистота и лежит туалетная бумага, но на всякий случай следует захватить упаковку влажных салфеток.
Чайная церемония и культура употребления других напитков
Моя подруга Мария тоже работала с японцами, поэтому в том, что она позвонила мне и пообещала привезти сувенир с архипелага, не было ничего удивительного.
– У меня есть отличный настоящий японский чай, – радостно сообщила она мне. – Ты зеленый любишь, а я не очень, будешь пить и нас всех вспоминать.
Пока девушка ехала ко мне с гостинцем, я достала из холодильника ягодный пирог. На всякий случай проверила состояние глиняного сервиза, состоящего из пузатого низенького чайника с острым носиком и чашек размером с наперсток под названием «юноми» (с яп. емкость для горячего), которые больше напоминали рюмочки, но были предназначены именно для благородного горячего напитка.
– А вот и он! – воскликнула Маша, снимая туфли на ходу в коридоре и топая сразу на кухню. – Ставь же чайник!
Протянула мне глянцевый блестящий пакет на пластиковой молнии. Прямо посередине пакета сверху вниз значились неизвестные мне иероглифы на синем фоне. Надписей «чай» или хотя бы «tea» не было тоже. Пришлось верить на слово.
– Он точно чай? – спросила я, извлекая из пакета треугольную привычную европейскому глазу пирамидку, на вид в которой находился серый порошок. А где же знаменитые листья? Зачем я полоскала кипятком два раза пресловутый чайник?
– Однозначно! Ты только не пугайся, его если сразу кипятком залить, то он сначала ярко-зеленый становится, а потом ну очень вкусный!
Как оказалось, не все европейское японцам чуждо. Да и не все чайные церемонии проходят согласно древним ритуалам и правилам заваривания крупнолистового чая.
Появлением чая японцы обязаны буддийским монахам, которые использовали его в своих ритуалах. По мере распространения буддизма распространялся и напиток. К середине XII века чай уже плотно вошел в жизнь жителей Страны восходящего солнца. Знать проводила «чайные турниры» – своеобразные соревнования чайных сомелье, которые по глотку определяли сорт и происхождение напитка. Чай был популярен и у низшего сословия, которое коротало за его распитием вечера, проводя неспешные беседы.
Все это легло в основу тех самых чайных церемоний, что знамениты и по сей день.
Классические чайные церемонии проводятся в специально отведенном для этого месте. Как правило, это территория, включающая несколько строений и сад. Главное здесь – это чайный домик «тясицу». И чайный сад «тянива». Случается и так, что классическую церемонию провести невозможно, и тогда позволительно обойтись просто комнатой. На худой случай – даже одним столом.
В начале церемонии все участники собираются в одной комнате, где им подают горячую воду в чашках – символ их общего объединения и приятного предвкушения. После этого гости отправляются сквозь «тянива» к «тясицу». Этот переход призван символизировать уход от тревог и обыденных забот. В конце пути у дверей чайного домика их встречает хозяин. После приветствия гости совершают омовение, символизирующее духовную и телесную чистоту. После омовения заходят в «тясицу», чайный домик с низким входом. Низкий и узкий вход также символичен, это уход от обыденности и равенство всех участников.
Хозяин располагается у очага, рядом с приготовленными для церемонии предметами: шкатулкой с чаем «тябако», чашей «тяван» и бамбуковым венчиком «тясен». Над входом, в специальной нише хозяин вывешивает свиток с изречением, определяющим тему церемонии, а также помещает там цветы и курильницу. Пока в котелке нагревается вода, гостям подается легкая пища для притупления голода. После принятия кайсэки, той самой легкой еды, гости выходят из домика в ожидании самой важной и медитативной части церемонии – совместного распития ароматного напитка.
Процесс приготовления чая проходит в полной тишине. Церемония сопровождается скрупулезно выверенными действиями, хозяин движется в такт своему дыханию, гости следят за происходящим, вслушиваясь в звуки, издаваемые огнем и закипающей водой.
Тяван с приготовленным чаем хозяин передает гостям, начиная со старшего и наиболее почетного гостя. Тот делает глоток и передает чашу дальше. Употребление чая из общей посуды символизирует единение собравшихся. Когда чаша пустеет, хозяин готовит напиток в посуде отдельно для каждого гостя, и начинается беседа. Темой для разговоров зачастую становятся изречение над входом, сам чай, утварь. Когда беседа подходит к концу, хозяин с извинениями покидает чайный домик, подав сигнал к завершению церемонии. Гости уходят, а хозяин прощается с ними, кланяясь вслед. И лишь когда последний из них покинет владения, хозяин убирает все следы пребывания людей и распития чая. Считается, что вся церемония должна остаться лишь в умах, воспоминаниях и эмоциях.
Всего в нынешний период можно выделить пять видов церемонии. Делятся они в зависимости от времени суток: ночная, утренняя, дневная, вечерняя. Особняком стоит специализированная церемония. Она проводится перед важными событиями в жизни, требующими полного умиротворения. Так, всего чуть более сотни лет назад специализированную чайную церемонию проводили перед ритуальным самоубийством. Хозяину полагалось укрепить дух гостя и помочь решиться на этот шаг.
Стоит заметить, что японская нация вполне спокойно относится к алкоголю. Его дорогие сорта преподносятся в качестве подарка на разнообразные праздники, а сакэ встречается в продаже и в обычных пластиковых бутылочках, однако японцы очень щепетильны в вопросах выбора посуды, из которой пьют. Они могут потратить достаточно солидную сумму на бокалы для вина или же бутылку коллекционного шампанского. Несмотря на свою иногда излишнюю дисциплинированность, они любят бары, и выпить бокал-другой хорошего пива считается в порядке вещей. В барах же и ресторанах из-за более расслабленной атмосферы они разрешают возникающие спорные ситуации, подписывают договоры или соглашения. Японцы прекрасно понимают, что для распития алкоголя есть специально отведенные места. Еще в стране не принято пить дешевый или некачественный алкоголь, а на улицах, если и попадается пьяный, то он, скорее всего, иностранец.
Многие удивляются, когда узнают, что в Японии очень популярно пиво. Вариации его в Стране восходящего солнца разнообразны, вплоть до недавно изобретенного Aomori Garlic Black Beer – пива, сваренного на основе чеснока, или пива, предотвращающего преждевременное старение. Но есть более традиционные и понятные европейцам сорта, как, например, Happoshu, напиток с низким содержанием солода, что делает вкус мягче, а по крепости «сверкающий алкоголь» не уступает другим сортам пива. Хотя совсем недавно японцы начали производить пиво вообще без добавления солода, на основе сои, гороха или пшеницы. Называется такой напиток «Третье пиво», а популярность его, благодаря пикантному вкусу и инновационному производству, продолжает расти.
