Положите в миску кале и смешайте всё, чтобы покрыть соусом. Добавьте высушенную лапшу соба, эдамаме и грибы и аккуратно перемешайте. Сверху положите кусочки авокадо, рукколу и семена кунжута. Повеселитесь и креативно соберите ваш бенто-бокс!
Салат с жареным сладким картофелем, мисо и кале
На 2 персоны
Этот питательный и вкусный салат делается из жаренной в мисо картошки и кале, полной белка киноа и хрустящих огурцов. Мне нравится этот нежный апельсиновый соус мисо, который великолепно дополняет вкус сладкой картошки. Это тот рецепт, к которому вы будете возвращаться. Он очень простой.
САЛАТ
Примерно 1/2 неприготовленной киноа
1 пучок кале, тонко порезанной
1 иранский огурец или японские киури, порезанные полумесяцами
СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ
Кулинарный спрей из кокосового масла
2 большие сладкие картошки или батат
2 ст. л. органической красной пасты мисо
1 ст. л. мирина
2 ст. л. нерафинированного кокосового масла, растопленного
Гомасио
АПЕЛЬСИНОВЫЙ МИСО-СОУС
1 ч. л. мелко размолотой апельсиновой цедры
1/4 стакана свежевыжатого сока
2 ст. л. органической белой паста мисо
1 ст. л. соевого соуса тамари с низким содержанием натрия
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. мирина
Приготовьте сладкий картофель: разогрейте духовку до 180 градусов. Положите на противень пищевой пергамент или алюминиевую фольгу и побрызгайте кулинарным спреем.
В то же время в кастрюле среднего размера приготовьте киноа, слегка не доварив. Выключите печку и отложите киноа.
С помощью острого ножа порежьте сладкую картошку на кубики в 2,5 см (не делайте их слишком маленькими, так как они уменьшатся во время обжарки!)
Смешайте кубики сладкого картофеля, пасты мисо, мирина и кокосового масла на подготовленном противне и добавьте соус.
Жарьте сладкую картошку 38–40 минут, перемешав примерно через 20 минут, чтобы она равномерно прожарилась.
В это время сделаем соус: в большой миске взбейте все ингредиенты.
Добавьте киноа, порубленную кале и огурцы и хорошо смешайте с соусом.
Подавайте салат с киноа и кале в вашей любимой миске (ах) или на большой тарелке, а сверху положите жареную сладкую картошку и гомасио. Итадакимасу!
Большие блюда
丼, とんふり
Донбури
Блюдо из авокадо, мисо и грибов
На 2 персоны
Я писала этот рецепт, когда думала об осенних и зимних месяцах. В это время хочется лишь чего-то вкусного и быстрого. Блюдо легко готовится и приносит большое удовлетворение!
САЛАТ
2 ст. л. темного кунжутного масла или оливкового масла
6 стаканов тонко нарезанных смешанных грибов: шиитаке, майтаке или бунашимедзи
4 стакана приготовленных зерновых: коричневый рис, фрике, фарро или киноа
1 ст. л. мирина
1 ст. л. соевого соуса тамари
4 стакана свежей зелени, такой как руккола, или тонко нарезанных листьев кале
1 свежий авокадо без косточки, очищенный и тонко порезанный
2 ч. л. размолотого гомасио для топпинга
КРЕМОВЫЙ СОУС МИСО-ТАХИНИ
2 ст. л. органической пасты мисо
3 ст. л. пасты тахини
2 ст. л. рисового уксуса
В сотейнике нагрейте масло на умеренном огне. Добавьте грибы и тушите их 3–4 минуты. Добавьте тамари и жарьте еще 2 минуты. Деглазируйте сковородку мирином.
В большой миске смешайте ингредиенты для соуса. Помешайте зерновые, чтобы они покрылись соусом. Добавьте грибы и 3 стакана зелени, и осторожно смешайте всё с соусом. Сверху положите авокадо, оставшуюся зелень и гомасио.
Блюдо из жареной кабочи
На 4 персоны
Если вы еще не пробовали жареную тыкву кабоча, это идеальный рецепт для вас. Вам понравится нежный и питательный вкус тыквы. Соус из тамари и имбиря также обеспечивает баланс соли, кислот, сладости и умами.
4 стакана кубиков из тыквы кабоча со шкуркой
2 средних батата со шкуркой, порезанных на кубики
4 ст. л. оливкового масла холодного отжима
2 стакана рукколы, порубленного шпината или кале
2 стакана коричневого риса (оставшийся от других блюд рис лучше всего!)
Одна упаковка купленного в магазине пряного тофу (170 г), порезанного на кубики 2 см или 170 г домашнего пряного тофу
СОУС ИЗ ТАМАРИ И ИМБИРЯ
1/2 стакана рисового уксуса
2 ст. л. темного кунжутного масла
2 ст. л. соевого соуса тамари с низким содержанием натрия
1 ст. л. тертого свежего имбиря
1/2 ч. л. меда или чистого кленового сиропа
2 стакана рукколы, порубленного шпината или кале
Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите противень алюминиевой фольгой. Положите тыкву и батат на противень и полейте 2 столовыми ложками оливкового масла холодного отжима. Перенесите в духовку и запекайте батат 35–40 минут, а тыкву 40–45 минут, аккуратно перемешивая их во время жарки. Вытащите из духовки.
Приготовьте соус: в большой миске взбейте вместе уксус, темное кунжутное масло, соевый соус тамари, имбирь и мед/кленовый сироп.
Добавьте приготовленный коричневый рис, вашу любимую зелень, запеченные кубики тыквы и кубики батата. Перемешайте, чтобы покрыть ингредиенты тонким слоем соуса. Добавьте кубики тофу и аккуратно перемешайте.
Блюдо из авокадо, соба и зелени
На 3 персоны
