В большинстве семей Франции дети из напитков пьют только воду. Мои родители иногда пили вино за обедом или ужином, иногда выпивали эспрессо в конце, во всех остальных случаях пили только воду. В детстве, мы никогда не пили газировку, сок очень редко. Поскольку французские родители не поят детей яблочным и другими соками, те не привыкают к сладким напиткам. Мы несем ответственность за питание детей, поэтому, если мы дома не поим их сладкими напитками, они не будут их просить и это не станет привычкой, которую сложно изменить.
У нас всегда были в свободном доступе бутылки минеральной воды, это особенность французов и европейцев, поскольку на рынке достаточно большой выбор самой разной воды из природных минеральных источников Франции и других стран, у каждой свой вкус в зависимости от содержания минералов. Мама особенно любила Châteldon и La Salvetat; а сестра – Evian и Volvic. Мне кажется, что, если французы неосознанно привыкают к определенной марке, у нас даже появляются вкусовые рецепторы на нее. Среди известных марок Thonon, Hépar (полезна для печени и поможет при внезапных расстройствах пищеварения у детей), Cristaline, Vichy Célestins и Saint-Yorre. Наш верный друг на время диет – минеральная вода Contrex. У нее специфический вкус из-за повышенного содержания кальция и магния. Я все еще могу спеть песенку из телевизионной рекламы Contrex, которую услышала в детстве!
Хотя мне и привили полезную привычку пить чистую минеральную воду, никто в то время не носил с собой бутылки воды и не считал, сколько выпивает за день. Я получаю более чем достаточно влаги, поедая фрукты и овощи с высоким содержанием воды. Они не только малокалорийные и снабжают влагой, но и очень вкусные.
Больше всего влаги я получаю из огурцов, гранатов, авокадо, абрикосов, манго, брокколи и шпината.
Мы следим за весом
Недавно журналист Дидье Рауль написал статью для еженедельного французского журнала Le Point об особенностях пищевых привычек французов. В ней он задался вопросом, почему во Франции самое маленькое количество тучных людей по сравнению с другими странами? Француженки (и итальянки) невероятно хорошо умеют поддерживать вес, и Рауль это объяснил с интересной исторической точки зрения, а именно тем, что французской элегантностью и кокетством восхищались веками и имитировали ее. Первыми женщинами, которые всю жизнь провели на диетах, чтобы дольше оставаться молодыми и стройными, были француженки.
Рауль сказал, что, согласно исследованиям, регулярное внимание, которое люди уделяют внешности, вызывает желание улучшить свое здоровье. Француженки, которые считают себя красивыми, думают, что фигура при этом играет ключевую роль. И это не костлявая фигура, которая достигается очень ограничивающей диетой, лишенной всяких удовольствий (как черный шоколад!), а та, которая получается, если просто следить за тем, что и сколько ты ешь, и не впадать в чрезмерность. Питаться здоровой пищей всю жизнь, безусловно, полезно. Это так же, как и в случае с теми, кто начал заботиться о коже и защищать ее от солнца в раннем возрасте и сейчас имеет более гладкое лицо с минимумом морщин, в отличие от тех, кто постоянно загорает. Здоровый вес и изящный силуэт нужны не только для красоты, но и для того, чтобы держаться подальше от вызванных ожирением заболеваний, например диабета 2-го типа и высокого давления.
Доктор Жорж Мутон о влиянии еды на нашу кожу
Красивая кожа достигается изнутри, то есть совершенно здоровым питанием. Диетолог и специалист функциональной медицины доктор Жорж Мутон рассказывает о еде, которая полезна для кожи:
«Важно есть продукты, богатые питательными веществами, поскольку при минимальном количестве калорий они хорошо насыщают. Овощи, фрукты, цельные злаки, морские продукты, яйца, фасоль и горох, несоленые орехи и семечки, обезжиренные и маложирные молочные продукты, нежирное мясо и птица богаты питательными веществами. Кроме того, в них мало или совсем нет насыщенных жиров, натрия и добавленного сахара. Важно есть свежую еду, а не фасованную или обработанную, поскольку натуральные продукты содержат больше всего питательных веществ.
Употребление красного мяса не более одного раза в неделю полезно, поскольку в нем содержится железо, цинк и витамин В12, эти элементы очень важны для тела. (Люди, которые не едят красное мясо, должны сделать анализ, чтобы проверить, есть ли у них недостаток этих важных микроэлементов; если есть, стоит рассмотреть возможность ввести красное мясо в рацион). Что касается содержания белка, альтернативой может быть белое мясо и рыба.
Для здоровой кожи важны: витамин Е (миндаль), витамин D (рыба), витамин С (цитрусовые), витамины группы В (зеленые листовые овощи, яйца, кукуруза, орехи, птица), витамин А (рыбий жир), ликопин (помидоры), лютеин (морковь), коэнзим Q10 (красное мясо, жирная рыба), цинк (устрицы) и селен (бразильские орехи).
Не существует понятия «хороший сахар». Это факт. Я выбираю фруктозу, сахар обычно состоит из половины глюкозы и половины фруктозы. Можно употреблять не более 28 граммов фруктозы в день, если вы не очень активны. Помните, что содержащаяся во фруктах фруктоза намного полезнее, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие добавленные сахара. Не верьте этикеткам. Например, в соке, на упаковке которого написано «без добавления сахара», может и не быть сахарозы, но там будет очень много фруктозы. Проверьте, сколько граммов сахара указано в составе».
Еда для улучшения кровообращения
Список рекомендаций от Каролины Мейриньяк из Orthopédie Meyrignac для здоровой крови и хорошего кровообращения. Они также помогут улучшить клеточный рост и функции органов. Плохое кровообращение видно сразу по неровной и пятнистой коже.
♥ Мягкие фрукты и ягоды (черная смородина, клубника, крыжовник).
♥ Авокадо, яйца, орехи, фундук, миндаль.
♥ Овощи: капуста, морковь, сладкий картофель, сладкий перец, брокколи, тыква, шпинат.
♥ Острые овощи: лук и чеснок.
♥ Птица, белое мясо, рыба или морепродукты; минимальное количество красного мяса.
♥ Продукты без добавленного сахара.
♥ Избегайте обработанных и фасованных продуктов.
♥ Готовьте еду в духовке, на гриле или на пару и старайтесь добавлять жиры после этого (предпочтительны растительные масла).
♥ Не пересаливайте еду. Если вы едите с солью, обязательно используйте йодированную соль.
♥ Время от времени можно выпить стакан красного вина. Красное (не белое) вино содержит сильный антиоксидант ресвератрол.
Несколько слов о курении
Лоррен: «Однажды Диана Вриланд спросила меня, обручена ли я. Я сказала, что не совсем. Тогда она спросила меня, чем зарабатывает мой парень, и я ответила, что он работает на производстве по изготовлению сигарет. “Сигарет? – удивилась она. – Это не дело, дорогуша. Сигареты скоро исчезнут. Передай ему, что это неудачный бизнес”.
