Наилучшее меню являет собой смесь самых разнородных продуктов и блюд: оливки, горный заяц, приготовленный под маслом с тимьяном и луком, зажаренные певчие дрозды, поросенок или ягненок, подрумяненный на вертеле, разнообразные пироги с медом, сыром, черникой; фиги, орехи — вот наиболее ценимые гурманами кушанья.
Пьют воду, молоко, жидкий мед (разведенный молоком) и вино, технология производства которого отлична от нашего. Его смешивают с соленой водой и со специями, такими, как тимьян, корица, а также с медом и даже с гипсом. Для питья использовали особого рода кружку с широким дном и длинной шейкой — котон — и терракотовые кубки.
В Спарте во время широких застолий едят «черную похлебку», очень популярное здесь кушанье, представляющее собой рагу из свинины — с кровью, уксусом и солью.
Но Афины никогда не были центром кулинарных изысков (подобных Лукулловым в Риме), равно как и местом роскошных, изысканных застолий (вроде римских пиров Трималхиона). У грека для этого не было ни средств, ни вкуса. Единственной его роскошью было вино, в изобилии лившееся на симпосиях.
X ЧАСТНАЯ ЖИЗНЬ
Греки преимущественно жили в городах. Цивилизованный человек — тот, кто существует в пространстве города. Но можно ли говорить о нем, как о сложившейся индивидуальности? Вся ритуальная структура его жизни заставляет в этом усомниться. И действительно — сначала он должен быть признан своим отцом. На седьмой день после рождения его включают в соответствующую социальную группу (семейный праздник Амфидромий), а на десятый день ему дают имя. На третий день праздника Апатурий (ежегодно отмечаемый праздник фратрий) отец вносит имя сына в реестр фратрии и клятвенно удостоверяет легитимность его рождения, после чего ребенок обретает законное существование. Подобная же церемония имеет место, когда юноше исполняется восемнадцать лет и он вступает в ряды эфебов.
Гражданин не чувствует себя ущемленным всей этой организацией. Напротив, у него есть чувство приобщенности к сплоченной группе, единения с другими во время совместного отправления культов. Обязанности, которые гражданин должен исполнять, участвуя в жизни города, — регулярное присутствие на городских церемониях, которые разграничивают всю его жизнь. Вполне очевидно, что в подобных условиях его частная жизнь отходит на задний план. Если женщина проводит большую часть своей жизни, если не всю жизнь, дома, то у мужчины, напротив, превалирует внешняя, социальная составляющая его жизни. К тому же многочисленные войны, в которых он должен участвовать, постоянно отрывают его от дома и семьи.
Дом гражданина до IV века остается скромным; это не место какой бы то ни было социальной деятельности и собраний. В этом доме зал приемов отводится только для мужчин (там протекают симпосии), а гинекей
[67] — для женщин. Такое разделение демонстрирует, сколь малое значение имеет частная семейная жизнь, как мы ее привыкли себе представлять.
В данной главе пойдет речь о неотъемлемых составляющих жизни гражданина, о его имени, его личном пространстве, ойкосег
[68], о его семье и, наконец, о таких частных вопросах, как одежда, воспитание детей, сексуальная жизнь и здоровье.
ИМЯ
У греков не используются фамилии. Возможно, греки не стремятся к такого рода индивидуализации, ориентируясь в большей степени на обозначение своей принадлежности к полису и семье? Имя человека заключает в себе три составляющих. Сначала идет имя, которое дается ему при рождении, — мальчику обычно имя его деда, а девочке — ее бабушки. Затем следуют имя его отца, употребленное в родительном падеже, и название его дема. Полностью оно будет записываться следующим образом: Перикл, сын Ксантиппа, из дема Коларг.
Данная практика наглядно демонстрирует, что жизнь каждого человека жестко зафиксирована его семейными и гражданскими узами.
ЖИЛИЩЕ
В Афинах до конца V века дома даже у знатных и зажиточных граждан остаются весьма скромными. По словам Демосфена, «дома Аристида, Мильтиада и других знаменитых людей того времени, каждый в отдельности не был нисколько великолепнее, чем дом соседа» (3-я Олинфская речь, 26—29). Для афинянина гораздо важнее построить роскошные жилища для богов, чем соорудить богатый дом для себя, что выглядело бы почти кощунственным.
В кварталах, заселенных простым народом, дома маленькие — по две или три тесные комнаты, находящиеся на уровне земли. В них может быть и второй этаж, на который ведет лестница. Дома выстроены из дерева, из сырых кирпичей или же из булыжников, склеенных друг с другом. В континентальной Греции крыши имеют двускатную форму, с тем, чтобы стекала вода. На островах предпочитают плоские крыши. Окна скорее можно отнести к разряду слуховых, стекла тогда не существовало, двери открываются наружу. Комнаты обычно скудно освещены. Обогрев очень незначительный, тепло дает жаровня, в которую подкладывают древесный уголь. Жаровню равным образом используют для приготовления еды. Проблема дыма решается очень простым способом: достаточно снять дощечку или черепицу с кровли при помощи жерди. В более поздний период в отдельных домах появляются дымоходные трубы; так, герою пьесы Аристофана Филоклеону удается убежать через дымоход («Осы», 139—141).
Дома сначала строились по типу мегаронов: имелся прямоугольный зал с портиком, открытым с одного края, и стояли две колонны. Позднее, в IV веке и особенно в эллинистическую эпоху, на смену мегарону приходит новый тип постройки, при котором комнаты располагаются вокруг двора. Зажиточные граждане строят дома внушительных размеров, о чем свидетельствуют раскопки на Делосе и в Приене. Комнаты группируются вокруг двора. Двор окружает колоннада. Маленькие помещения, отъединенные от дома и выходящие на улицу, служат лавками. Освещаемый солнцем проход ведет во двор. В этот двор выходят помещения, расположенные вкруговую: приемная зала, столовая, кухня и даже отхожие места с примитивной канализационной системой. Лестница ведет на верхний этаж, где располагаются комнаты, выходящие на галерею, опирающуюся на колоннаду двора.
Стены покрывают слоями извести; позднее их красят.
Обстановка в доме небогатая: кровати с покрывалами и подушками, низкие столы — зачастую круглые, с тремя ножками, кофры, масляные лампы из терракоты или бронзы, табуреты, стулья с высокими спинками. Украшением служат расставленные повсюду раскрашенные вазы. Владели ли в V веке отдельные зажиточные граждане более роскошными домами? Превозносили, к примеру, дом Алкивиада, богатого эксцентричного деятеля, стремившегося блистать в обществе. Удерживая силой у себя в течение трех месяцев художника Агафарха, он заставил его расписать фресками стены своего дома. Когда же Алкивиад был осужден за подвергание осмеянию элевсинских таинств и его имущество было распродано, то обнаружилось, что богатства его дома были весьма относительными...
