Доктор медицинских наук Джули Холланд – психиатр, автор книги «Капризные стервы: вся правда о лекарствах, которые вы принимаете, о недосыпе, об отсутствии секса и о том, что действительно сводит вас с ума» (Moody Bitches:
The Truth About the Drugs You’re Taking, the Sleep You’re Missing, the Sex You’re Not Having, and What’s Really Making You Crazy). По ее твердому убеждению, острые психические состояния необходимо лечить медикаментозно, но в целом, говорит она, нам прописывают слишком много лекарств: «Мне кажется, женщинам слишком часто предлагают таблетками заглушить свое первоначальное, свое истинное “я”». Над этим стоит поразмышлять: иногда полезно испытать сильные эмоции и пережить внутреннюю бурю. Я вовсе не стремлюсь недооценивать серьезность депрессии, но взлеты и падения – это часть жизни, и, проходя через все испытания, вы получаете шанс стать сильнее и гибче. Работа со специалистом в дополнение к лекарствам или вместо них поможет вам найти долгосрочные решения, а не просто временно маскировать симптомы.
Наше тело есть машина для жизни. Оно для этого устроено. Оставьте в нем жизнь в покое, пускай она сама защищается, она больше сделает одна, чем когда вы ей будете мешать лекарствами.
ЛЕВ ТОЛСТОЙ
Ничто так не воодушевляет, как ощущение цели в жизни, и я надеюсь, что эта книга побудит вас задуматься о ней. Согласно книге Дэна Бюттнера «Голубые зоны: 9 правил долголетия от людей, которые живут дольше всех», люди, имеющие цель в жизни, живут на семь лет дольше тех, у кого ее нет. Не переживайте, если в настоящий момент вы временно утратили ощущение своей цели. Наберитесь терпения. В общем, работайте над простыми и небольшими задачами, и настроение уже станет лучше. А раз уж мы заговорили о голубых зонах, попробуйте пройти предлагаемый создателями той книги тест на продолжительность жизни под названием True Vitality Test, который покажет вашу вероятную продолжительность жизни, а также то, насколько вы могли бы ее увеличить, если бы внесли некоторые коррективы в свой образ жизни. В моем случае цифра могла бы вырасти с 87 до 100!
Перед своим последним вздохом я хочу оглянуться назад и понять, насколько я использовала свои ресурсы. Сколько я потела, толкала, тянула, рвала, падала, ударялась, взрывалась? Я мечтаю до такой степени себя израсходовать, чтобы в последнюю секунду своей жизни просто рассыпаться в прах.
ЭЛИЗАБЕТ СТРЕБ
Коротко о главном
Возьмите на себя ответственность за свое здоровье. Вы сами себе страховочная сетка.
Регулярно проходите медицинское обследование, даже если не чувствуете необходимости.
Составьте личный план здоровья, охватывающий умонастроение, питание, физическое здоровье, душевное здоровье, факты и цифры.
Не принимайте как приговор результаты исследований здоровья одиноких людей: поддерживайте связь с окружающими, следите за собой, не теряйте здравый смысл и при необходимости обращайтесь за помощью.
Глава 5
Готовка для одного
Почему это стоит делать * Преодолеть препятствия и обхитрить систему * Ингредиенты, оборудование и беспроигрышные рецепты для одного
Готовить на одного – дело непростое. Большинство из нас с ходу найдет массу причин этого не делать.
Причина № 1: лень возиться.
Причина № 2: в супермаркетах все ориентировано на
большую семью.
Причина № 3: все рецепты в мире рассчитаны на четыре порции.
Причина № 4: питаться неправильно гораздо проще, чем правильно.
Причина № 5: у меня иссякла фантазия.
Думаю, я нашла выход. Правда, он потребует некоторых перемен в жизненной позиции, нескольких проб, ошибок и небольшого шопинга (ура!).
Рассматривайте приготовление пищи для себя не как работу по дому, а как возможность выявить свои гастрономические пристрастия и попробовать новые продукты и рецепты с минимальными рисками. В конце концов, если вы и испортите ингредиенты, то совсем немного.
Пройдя долгий путь проб и ошибок, я нашла прекрасные блюда, которые с легкостью готовятся в размере одной порции: лапша по-сингапурски, фаршированные куриные бедра, курица с рисом в глиняном горшочке по-вьетнамски, оладьи из кукурузы и лапши, отбивные из ягнятины с пастой мисо и лингвини с моллюсками. Чуть позже я поделюсь рецептами.
Вы можете готовить все, что вам нравится. Никаких компромиссов. И вы имеете полное право навсегда забыть о том, что показалось невкусным. Я скорее лизну электрическую розетку, чем буду есть тунца. И знаете что? Я не обязана его есть. И не нужно учитывать ничьи капризы, аллергии или предпочтения: пшеница, орехи, семечки, соль, молочное, соя, яйца, рыба, морепродукты, кунжут и углеводы после 17:00 (тащите сюда!) на моей кухне всегда приветствуются.
К концу главы я надеюсь вооружить вас вдохновением, практическими советами и рецептами нескольких блюд, которые вам захочется попробовать. Воспринимайте их как рекомендацию: я не кулинарный инструктор, я лишь предлагаю идеи. Теперь давайте разберемся с популярными отговорками.
Причина № 1: лень возиться.
Орудовать кухонной техникой, слушать подкаст или смотреть хороший шведский детективный сериал на ноутбуке, резать, размешивать и пробовать, потягивая вино из бокала, убирать посуду, пока готовится еда, и поглощать плоды своих трудов за своим маленьким квадратным кухонным столом (обязательно накрытым скатертью и с зажженной свечой) – мой самый любимый способ вечернего времяпрепровождения. Это мой подарок самой себе. Он настолько мне нравится, что иногда приходится заставлять себя принимать приглашения поужинать в ресторане. Я всегда взвешиваю альтернативы: «Это лучше, чем готовить себе дома с вином и сериалами?»
Когда не нужно никому угождать, учитывать чьи-то вкусы, обеспечивать полноценное питание, ублажать, заботиться, соблазнять или впечатлять, цели меняются. «Нет смысла готовить только для себя» – эту фразу я слышу снова и снова. Не каждому по душе готовка, и в некоторых случаях вполне сойдет бутерброд с сыром, но я так просто от вас не отстану. Обязательно нужно попробовать, потому что, как говорит Делия Смит, «повозиться стоит. Не сделав этого, вы не познаете радости удовлетворения». С Делией (святой-покровительницей одиноких кухарок) мы еще встретимся позже.
Конечно, вы этого достойны (как в рекламе L’Oreal). Точно так же, как стоит покупать себе цветы, спать на качественных простынях, зажигать себе свечу к ужину или ходить одной на художественные выставки. Готовить для себя нужно не только ради конечного результата (свежего, вкусного, питательного блюда, радующего ваши вкусовые рецепторы); это важнейший компонент заботы о себе и возможность познать свои вкусы и предпочтения. Экспериментируйте, пока не соберете коллекцию любимых рецептов.
Когда-то я прочитал, что готовить нужно для своей семьи. Но, когда ты живешь один, время от времени нужно обходиться с собой как с семьей. И сейчас, когда моя квартира наполнена запахами еды, она больше похожа на дом, чем на коробку, где я вешаю свою шляпу.
