Белое вино можно пить само по себе или подавать к определенным блюдам. Бутылка десятилетнего Chassagne-Montrachet (Шассань-Монраше) или Puligny-Montrachet (Пюлиньи-Монраше) в моем представлении хороша с сентябрьской дичью или blanquette de veau (тушеной телятиной) или с сырами бри и камамбер. Для меня название Montrachet ассоциируется со вкусами осени — прохладными ночами, холодным вином и горячим вкусным ужином.
Vin Rouge
Открытая бутылка красного из Бордо означает, что сегодня у вас семейный праздник за большим столом. Для такого важного вечера нужно выбирать только лучшее вино. Я высоко ценю вина Château Cheval Blanc (Усадьбы Белой Лошади). Здание винодельни — творение рук архитектора Кристиана Портзампарка — похоже на музей современного искусства. Две огромные белые бетонные стены волнами поднимаются из земли, как скелет кита, из зелени морских вод. С крыши открывается вид на загородный дом, построенный в 1871 г., и на бесконечные виноградники. Внутри винодельня чистая и современная, в ней стоят 52 белых бетонных чана со сверкающими серебряными краниками. В кладовой вместо старых каменных сводов — белые бетонные колонны. Здесь обновлено все, кроме вековых виноградников. Из синтеза нового и старого получается уникальная смесь.
Вина Château Cheval Blanc — это мягкое, бархатистое сочетание экзотических ароматов специй, дыма, вишни. Несмотря на богатство оттенков, эти вина легкие и свежие. Вино 1947 г. признали лучшим вином в мире (бутылка этого вина была продана на аукционе Christie’s за более чем $300 000), вино любого урожая после 2009 г. будет превосходным. Для моей семьи день рождения, юбилей, любой другой семейный праздник, хоть в Гренобле, хоть в Нью-Йорке, — лучший повод открыть бутылку Château Cheval Blanc. Мощное вино с глубоким ароматом и с нотками чернослива идеально подходит к фазану, утке, голубям и другим сытным блюдам с ароматом трюфеля.
Rosé
Почти все знаменитые марки розового вина производят в Провансе. Для меня розовое вино ассоциируется с летней вечеринкой на пляже, joie de vivre (радостью жизни) и отдыхом в Сен-Тропе. Мои любимые розовые — это Château Minuty (Шато Минюти) и Bertaud Belieu (Берто Белье).
Въезжая на территорию винодельни Chаteau Minuty, вы словно попадаете в мечту: белые и розовые пионы тянутся до самого входа в трехэтажную усадьбу XIX в., с любовью отреставрированную, с лепниной на фасаде и каменной террасой с видом на сад с пальмами и гортензиями, а в воздухе чувствуется запах моря.
Три года назад Оскар, которому тогда было шестнадцать, приехал со мной в Chаteau Minuty за розовым. Мы спустились в подвалы, посмотрели, как выдерживается и хранится вино, а затем прошли в дегустационную комнату, где уже открыли несколько бутылок. «Попробуй каждого понемногу, чтобы понять, что тебе нравится», — сказала я Оскару. Тут подъехал мой друг, и мы разговорились о планах на отпуск, о еде, о вине. Я опомниться не успела, как прошло полчаса. И вдруг я услышала звон стекла. Я обернулась: Оскар еле держался на ногах и случайно уронил бокал. «Мама, я просто попробовал все вино, как ты мне велела».
На столе стояло пятнадцать бутылок.
«Ты пьян! — сказала я. — Не нужно было все это пить! Нужно было пробовать!»
«Можно я еще попробую?» — спросил Оскар и потянулся к бутылке.
«Э нет, — засмеялась я. — Хватит с тебя».
Пришлось срочно везти его домой, где он отправился прямо в постель. Похоже, напился он впервые — бок о бок с мамой в винном погребе. Я всегда вспоминаю эту сцену, когда открываю бутылочку Minuty Prestige Rosé с легкими цитрусовыми нотками, насыщенным цветочным ароматом, бархатное и свежее, — идеальное сочетание, чтобы уложить сына в кровать в летний полдень.
Мой любимый виноградник — это Bertaud Belieu. Покатые холмы с виноградниками на сотни акров, каменная винодельня с греческими колоннами, готическими сводами и высокими зелеными дверьми. К основному зданию примыкают помещения для отжима сока из винограда и разлива его в бочки: двухэтажные дома из песчаника, оранжевые каменные стены, терракотовая черепица и ставни на окнах. В том же стиле с заметным испанским влиянием построена старинная цитадель в Сен-Тропе. Виноградник и винодельня настолько прекрасны и неповторимы, что Леонардо Ди Каприо выбрал домен Bertaud Belieu для ежегодного июльского мероприятия по сбору средств в Фонд по поддержке проектов против изменения климата и для охраны экологии в Сен-Тропе, который он курирует. Сюда приезжают Кейт Бланшетт, Марион Котийяр, Филипп Кусто-младший, Пенелопа Круз, Роберт Де Ниро, Джон Хилл, Кейт Хадсон, Скарлетт Йоханссон, Тоби Магуайр, Эдвард Нортон, Кевин Спейси и Шарлиз Терон.
Если вас не пригласили на вечеринку Лео в июле, не расстраивайтесь: идеальное время для визита в Bertaud Belieu — с середины августа до середины сентября. Это время так называемого «холодного урожая»: прохладной ночью, когда свежий и ароматный виноград уже лопается, виноградари при лунном свете срезают грозди и осторожно складывают их в корзины.
В винодельне виноград снимают с кистей и кладут под пресс. В процессе создается вино такого цвета и аромата, какое вы больше нигде не найдете. Bertaud Belieu Cotes de Provence Prestige Rosé — это благородное и тонкое вино. Оно похоже на солнечный свет в бокале, а в его вкусе есть клубничные нотки, легкие, свежие, розовые, идеальные. Винодельня расположена недалеко от моря, так что вы можете взять с собой бутылку и отправиться на пляж.
Каждый год в июле я приезжаю на юг Франции, останавливаюсь здесь и покупаю несколько ящиков этого вина на весь сезон. Каждый день мы празднуем лето с бокалом rosé.
Как я пробовала коньяк Louis XIII
Летом 2016 г. в Сен-Тропе мне случайно удалось продегустировать коньяк Louis XIII Rémy Martin. Это был мой первый опыт. Напиток из региона Cognac делают из винограда, который ферментируется в течение пяти дней, затем дистиллируется и много лет выдерживается в дубовых бочках. Коньяк Louis XIII Rémy Martin неспроста носит королевское имя — «Луи XIII»: это коньяк столетней выдержки, смесь из 1200 коньячных спиртов в бутыли из хрусталя баккара. Бутылка такого коньяка стоит $4000.
Мне предложили этот нектар в хрустальном бокале в доме моего хорошего знакомого — красивого блондина, джентльмена по имени Людовик дю Плесси, исполнительного директора бренда.
Сначала мне показалось, что у этого коньяка тонкий жасминово-цветочный аромат, но, когда я поднесла бокал поближе, я услышала и чернослив, и инжир, и мед. Я не знала, как правильно его смаковать, и попросила совета. Людовик пристально посмотрел на меня и сказал чувственным голосом: «Сначала слегка смочи в коньяке губы, чтобы почувствовать аромат, а потом покатай его во рту».
От его слов мне стало немного неловко, и я предложила:
«Может быть, погасим свет?»
Мы улыбнулись и попробовали коньяк. Мгновение, когда я ощутила на языке насыщенный вкус темно-коричневой жидкости, я не забуду никогда. Изумительный вкус коньяка не покидал меня целый час, и все это время мы очень мило беседовали.
