В разных частях Европы люди смотрят телевизор по-разному. Более богатые скандинавы и немцы тратят меньше времени на просмотр телевизора (примерно 33 %), чем венгры и восточные европейцы (от 50 %). Интересно, что первые также больше общаются, чем последние, что абсолютно противоречит модели Линдера. В некоторых странах люди стали меньше общаться, например в Нидерландах. Однако в целом хождение в гости и болтовня за чашечкой кофе не сильно сдали свои позиции, несмотря на возросшие материальные запросы и тот факт, что число работающих женщин возросло. Сегодня американцы меньше общаются с соседями, чем два поколения назад, однако они проводят больше времени с друзьями и семьей. В Великобритании общение никак не изменилось по сравнению с 1970-ми. В Германии даже наоборот, увеличилось. И семьи стали проводить больше времени со своими детьми. По иронии судьбы и несмотря на то, что фастфуд и рестораны стали неотъемлемой частью жизни европейцев, в некоторых обществах изобилия ужину дома сейчас уделяется гораздо больше внимания, чем когда-либо. В 2000 году немцы проводили больше времени за приемами пищи, чем в 1990-м, и в основном это происходило дома
[1237].
Общественная жизнь, может, и ускоряется, но было бы ошибкой полагать, что век назад это был безмятежный оазис. «Книга для выходных» (The Weekend Book) появилась в 1924 году, чтобы предоставить британцам из среднего класса пособие по проведению «часов в компании друзей». Книга оказалась настолько популярной, что выдержала несколько изданий. В издании 1931 года 218 страниц было посвящено стихам, еще 116 – играм и песням (там была и песня Eton Boys, которую авторы рекомендовали петь «с чувством и интонациями кокни»). Однако время на отдых в гостиной высвобождалось за счет быстрой готовки. «Так как времени, как правило, никогда не хватает, – объясняли авторы, – меню нужно составлять с учетом скорости приготовления блюд». Хорошей хозяйке авторы советовали «готовить необычные блюда, которые всем запомнятся», однако нет ничего страшного в том, чтобы использовать «консервированные продукты», главное – умело их «замаскировать». «Быстрое меню» состояло из эскалопов из телятины, которые нужно было обжаривать 10 минут, салата из оливок и орехов, а также «обжаренной во фритюре картофельной соломки». Если времени действительно в обрез, авторы советовали выбрать «самый быстрый» вариант – ломтики холодной баранины с «черносливом, тушенным в красном вине, время готовки – 10 минут». С чем не следовало спешить, так это с напитками. В книге приводились рецепты семи коктейлей: «Если есть возможность, ВСЕ КОКТЕЙЛИ нужно подержать в холоде по крайней мере полчаса, прежде чем встряхивать их и подавать»
[1238]. Еда на скорую руку и напитки «долгого приготовления» подытоживали вечера выходных дней в период между двумя мировыми войнами. В новом издании 1955 года к рецептам «быстрых блюд» добавили яичницу-болтунью и горячие бутерброды; также появились «сладости быстрого приготовления», например, консервированный ананас с медом, «поджаренный на медленном огне». И, слава богу, англичанам наконец-то объяснили, что такое эспрессо. По мнению авторов книги, кофе не должен напоминать «воду из лужи»
[1239]. Настоящей хозяйке следовало обзавестись дорогой кофемашиной «Gaggia» или, если такой возможности пока нет, хотя бы «учиться пить настоящий кофе в барах эспрессо». К 2006 году ситуация с кофе значительно улучшилась, однако в «Книге для выходных» исчез как раздел со стихами (люди стали реже читать вместе вслух), так и раздел с песнями (люди больше не устраивают домашние концерты, они слушают музыкальные проигрыватели). А вот число коктейлей увеличилось с семи до сорока – дело в том, что люди чаще стали путешествовать в экзотические страны и испытывать на себе влияние разных культур. Продукты и рецепты в книге тоже стали отличаться невероятным разнообразием, начиная с морских гребешков и заканчивая старыми рецептами типа потрохов с луком. Что интересно, скорость приготовления блюда перестала вообще играть какую-либо роль.
«Книга для выходных» впервые вышла в период, который ассоциируется с возникновением «массового потребления». С тех пор поразительно большое число занятий, требующих времени, смогло устоять перед напором дешевой готовой продукции: различные хобби, рукоделие, спорт, садоводство, прогулки с собаками, игра на музыкальных инструментах и участие в культурной жизни. Правда, некоторые из этих видов деятельности пошли на спад. Например, в ходе 1980-х число американок, которые шьют или штопают, сократилось с 30 % до 25 %
[1240]. И тем не менее осталось 5 миллионов гордых любителей, которые, невзирая ни на какие экономические модели, регулярно демонстрируют общественности свои изделия ручной работы. И если чем-то люди перестают заниматься, то всегда находятся какие-то другие виды деятельности, которые переживают подъем, возрождение или просто не теряют своей «аудитории». А любительские занятия вообще расцвели. Во Франции женщины сегодня в три раза чаще играют на инструментах или поют в хоре, чем в 1973 году. Каждый третий рисует, танцует, пишет рассказы или занимается еще каким-нибудь видом искусства ради удовольствия, то есть число таких людей стало в два раза больше, чем поколение назад
[1241]. В Новой Зеландии 71 % регулярно читает в свое удовольствие, 50 % копаются в садах, 12 % поют или пишут рассказы; для сравнения – в компьютерные игры играют 28 %. В Соединенных Штатах начиная с 1960-х люди стали намного чаще ходить смотреть спортивные состязания, но то же самое можно сказать о посещениях театра, оперы и некоммерческих культурных мероприятий. В сегодняшних обществах изобилия намного больше (а не меньше!) людей занимаются спортом и ходят в музеи, чем в то время, когда писал Линдер
[1242].
