Ту, что повкуснее? Правильно? Итого три толстых сочных «да» в пользу органической моркови.
«НО ВЕДЬ ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ДОРОЖЕ»
Экологически чистые продукты полезны не только для планеты и населяющих ее животных. По данным последнего инновационного исследования, появившегося в журнале о правильном питании British Journal of Nutrition, выяснилось, что между продуктами, выращенными органическим и неорганическим способом, – огромная разница. Получается, что с каждым откушенным кусочком от органического продукта мы получаем больше пользы за те же деньги. По словам исследователей, в экологически чистых злаках содержится на 68 % больше важнейших антиоксидантов, в органическом молоке и мясе содержится на 50 % больше полезных омега-3 жирных кислот, чем в обычных продуктах из магазина10. Я могу на этом остановиться, так как думаю, что уже вас убедила. Но есть проблема: питание органическими продуктами требует больших вложений. Несомненно, цены на экологически чистые продукты отражают реальную стоимость их производства – индустриальное сельское хозяйство не учитывает стоимость уборки экологического беспорядка, который оно создает, так же как не учитывает появление хронических заболеваний у людей и негуманное отношение к животным.
ГОЛОСУЕМ ЗА ОРГАНИКУ
Выращивание органических культур позволяет снизить выброс углекислого газа по сравнению с традиционным земледелием, а также замедлить процесс изменения климата – здоровая почва содержит в три раза больше углерода, чем атмосфера, и в пять раз больше, чем леса!11 Если только в одной Великобритании отвести все традиционные сельскохозяйственные территории под органические культуры, то почва ежегодно будет вбирать в себя как минимум 1,3 миллиона тонн углекислого газа. Это все равно что убрать с дорог 1 миллион автомобилей!12
Без упаковки
Если говорить о визите в магазин, то для планеты нет более приятного подарка, чем продуктовая тележка, в которой нет ни одного товара в пластиковой упаковке. Есть несколько объяснений, почему продукты без упаковки могут спасти планету. Прежде всего вы вносите свой вклад в предотвращение загрязнения морей пластиком.
Во-вторых, выбирая продукты на развес, вы предупреждаете появление пищевых отходов, потому что можно купить ровно столько, сколько вам нужно. И третье, вы экономите на упаковке деньги!
ВЫБЕРЕТЕ СЕБЕ СУПЕРМАРКЕТ
Посмотрите, в каком из ближайших к вам супермаркетов наиболее широко представлен выбор продуктов на развес, и совершайте покупки только в нем. Чем больше людей будут ходить в такие магазины, тем выше вероятность, что и другие супермаркеты последуют их примеру.
МАГАЗИНЫ С НУЛЕВЫМИ ОТХОДАМИ
Ко всеобщей радости, магазины с нулевыми отходами, которые отказываются от использования одноразовых упаковок, набирают популярность. И чаще они дешевле, чем обычные супермаркеты. От макарон до овсянки, от кукурузных хлопьев до кофе – вы найдете огромный выбор «сыпучих» продуктов на развес. Если поблизости от вас нет магазина с нулевыми отходами, то почему бы вам самому не стать владельцем такого магазина? По результатам опроса, состоявшегося на территории Великобритании в 2018 году в рамках экологической недели Zero Waste Week, уже ЧЕТВЕРО ИЗ ПЯТИ британцев не согласны с использованием одноразовых пластиковых упаковок. Моя подруга – владелица магазина здорового питания – смогла привлечь денежные средства для своего проекта краудфандинга и организовала склад и диспенсеры для хранения и продажи сыпучих продуктов. Покупатели прекрасно приняли это нововведение, и в течение трех месяцев ее бизнес перешел от выживания к процветанию.
Местные рынки
Обычно продукты, которые мы едим, очень много путешествуют. Они наматывают в среднем 1200 км от фермы до тарелки13. Перевозка несет ответственность за 11 % углеродного следа производимых продуктов. В этой связи слово «местные» воспринимается как нечто правильное в деле спасения планеты. Но так ли это?
Дело в том, что наука об экспорте и потреблении довольно запутанна. Если местные способы ведения сельского хозяйства достаточно энергоемкие, то, скорее всего, импортные продукты, привезенные из-за границы, обладают меньшим углеродным следом, потому как они выращены традиционными методами, без применения искусственного обогрева и на природосберегающих источниках энергии. Хотя под эту категорию редко попадают продукты, доставляемые самолетами, но морские грузы вполне могут подходить под наши требования: 1000 килограммов воздушного груза выбрасывает 500 граммов углекислого газа на каждый пройденный километр пути на современном грузовом самолете, в то же время морской груз того же объема выбрасывает только 15 граммов на каждый километр14.
Но в супермаркетах обычно не сообщают, как доставлялся товар – самолетом или морем. Что же делать? Отправляйтесь на местный рынок и поговорите с продавцами. Нет ничего «лучше для нас и для планеты», чем поддерживать местных производителей и покупать экологически чистые сезонные продукты. И кроме того, представьте, как приятно повесить на руку плетеную корзинку и складывать в нее пучки свежей зелени, листья салата и ароматные овощи. Вы сможете познакомиться с людьми, которые сами выращивают овощи для вашего стола или варят сыры, и провести время за приятной беседой.
Готовим впрок
Один из лучших способов, а также один из самых простых, приятных и вкусных способов спасти планету – это больше готовить дома. Забудьте о непомерно дорогих сэндвичах из обработанных продуктов, готовых обедах, затянутых пластиковой пленкой, и о ланчах в кафе, за которые ежедневно приходится отваливать кучу денег. Вы сможете сэкономить деньги, время, энергию и обезопасить здоровье, если начнете готовить больше, чем нужно, на ужин и съедать оставшееся за обедом на следующий день. Конечно, можно побаловать себя походом в кафе со здоровой пищей раз в неделю, но лучше готовить впрок самостоятельно. Лишние порции можно заморозить в морозилке или брать с собой на работу, чтобы в обед вам все завидовали, когда увидят у вас салат с обжаренными грецкими орехами.
Дарите любовь
По сообщению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, примерно одна треть продуктов питания, производимых по всему миру ежегодно – а это около 1,3 миллиарда тонн, – оказывается на помойке.
Это равнозначно территории размером с Китай, где выращивают еду, которую никто не съедает. И что самое ужасное, почти один миллион голодающего населения планеты можно было бы накормить четвертой частью от всей выбрасываемой еды в США, Великобритании и Европе15. Это просто возмутительно!
Поэтому нам нужны такие люди, как вы, которые будут помогать решать эту проблему через фудшеринг и сельское хозяйство при общественной поддержке.
