Пиво можно пить спустя очень короткое время (иногда всего лишь несколько дней) после того, как оно сварено. Это значит, что цикл можно быстро повторять и учиться на собственном опыте. Каждая партия дает массу возможностей для эксперимента. Однако я рекомендую придерживаться одного сорта пива – IPA – и просто продолжать делать его, пока не достигнете идеала.
В интернете очень много информации по пивоварению – я предлагаю здесь только те сведения, которых вам будет достаточно для начала.
1. Ключевая хитрость (которой и воспользовался Грэм Нельсон) – использовать полный комплект оборудования для цельнозернового пивоварения. Он в точности повторяет то, что используется на больших пивоварнях, только в миниатюре. Купить такой комплект (а прослужит он вам долгие годы) можно где-то за 200–300 фунтов. С таким оборудованием вы сможете производить пиво на зависть любой пивоварне.
2. Приобретя оборудование, найдите самые лучшие ингредиенты, которые только сможете, снова копируя методы хороших старых пивоварен. Вовсе не обязательно использовать только местный хмель и солод – берите те, что лучше подходят для вашего рецепта. Используйте живые, а не сухие дрожжи. Есть несколько поставщиков, которые снабжают домашних пивоваров самыми качественными ингредиентами (например, www.brewersselect.co.uk). Чтобы сделать хороший индийский пейл-эль, поищите в интернете подробный рецепт, который уже хорошо зарекомендовал себя. Можете начать с beersmith.com, но вообще в информации онлайн нет недостатка.
3. Кое-что поможет вам добиться успеха быстрее. Как мы уже говорили, в качестве первого опыта попробуйте приготовить IPA. Одна из составляющих его вкуса – небольшое количество диацетила, побочного продукта ферментации, избыток которого дает привкус, напоминающий попкорн, и неприятно обволакивает язык при питье. Изготовление обычного лагера требует тщательного удаления диацетила, но для IPA это не так критично, что упрощает процесс. Тщательно все мойте. Некоторые утверждают, что пивоварение – это на 90 % чистота, и если вы будете использовать правильные чистящие средства (например, Star San, не требующее смывания), то избавитесь от всех следов бактерий, которые могут испортить вкус вашего пива.
4. У домашних пивоваров до сих пор есть одно преимущество перед крупными компаниями – подавая свое пиво, вы можете добавить в него спирт и ароматизаторы и даже смешать с другими сортами, чтобы получить желаемый вкус. Неприятно, когда люди высмеивают ваше пиво, поэтому, если хотите заранее тайком смешать его с чем-нибудь еще, так и сделайте! С помощью таких экспериментов вы будете узнавать, как в пиве проявляются вкус и аромат. Сначала изменив вкус непосредственно перед употреблением, затем можно начать изменять процесс пивоварения, чтобы с самого начала привнести в свое пиво нужную ноту.
39
Как сшить себе рубашку
Загляните в Сеть, и вы обнаружите: люди утверждают, что непрофессионал ни за что не сможет сшить рубашку. Забудьте об этом и приступайте к делу. Это одно из умений, наносящих удар по идее самоограничения. Вы, как и Джон-Пол Флинтофф, можете самостоятельно сшить свою первую рубашку примерно за десять часов – а может быть, и быстрее. Поэтому выделите в своем дневном графике десять часов. Рубашка за один день – вот это да!
1. А вот и ключевая хитрость: возьмите любимую рубашку и перенесите на бумагу все ее детали – воротник, плечи, рукава, манжеты. Не покупайте готовую выкройку – новичок может в ней только запутаться, лучше сделайте собственную из достаточно толстой бумаги. Затем распорите старую рубашку, разобрав ее на составные части. Так вы поймете, сколько материала понадобится оставить на швы. Теперь выберите ткань, которая вам нравится, – двух квадратных метров хватит с запасом на случай ошибок. Обведите все детали выкройки мелком на ткани (или приколите их к ней), а затем аккуратно вырежьте по контуру ОСТРЫМИ ножницами, оставив припуск на швы. Сложите детали вместе. Видите, это совсем как мебель IKEA – очень просто!
2. Если вы настоящий поклонник простоты, можете сшить свою рубашку вручную. Это очень полезный навык, и им до сих пор пользуются в лучших модных домах. (Но тогда потребуется куда больше десяти часов.) Лучше возьмите простую и надежную швейную машинку. Если не хотите связываться с электромоторами и острыми иглами, можете даже ручную. Действительно, крутя ручку или нажимая ногой на педаль, вы чувствуете, что лучше контролируете ситуацию. Но пользоваться современными электрическими машинками очень легко. Главное, чтобы машинка вас вдохновляла и искушала сесть за нее. На eBay можно найти множество простых надежных вариантов, а в интернете – массу инструкций по пользованию ими. Скачайте инструкцию и прочитайте, как выполнять самый простой шов для рубашки – челночный.
3. Потренируйтесь делать прямые швы на лоскутке. Уверенно заправляйте ткань под иглу – и, как по волшебству, на ней будет возникать шов. Очень важно дать машинке самой выполнять работу. Не надо заталкивать или тянуть ткань, просто следите, чтобы шов оставался ровным. Попробуйте сшить из ткани трубу, похожую на рукав. Соберите ткань гармошкой, чтобы прострочить ее по всей длине. Барьер похлопывания/поглаживания в шитье на машинке – гармония между скоростью шитья (а она влияет на скорость движения ткани) и аккуратностью шва. Но не переживайте – отклонившись от нужной линии, просто возьмите распарыватель, удалите неудачный шов и начните заново.
4. Выберите ткань, которая вам по-настоящему нравится, – чем безумнее, тем лучше, если именно такой вариант вам по вкусу. Однако проще всего шить из нетянущегося хлопка. С очень тонкой тканью обращаться труднее: в процессе шитья она может растянуться и потерять форму. После того как вы достаточно потренируетесь и увидите, что швы получаются вполне ровными, пора начинать собирать из деталей рубашку. Пришивая очередную деталь, отглаживайте ее. Держите горячий утюг наготове. Он поможет избавиться от морщин на ткани, а также обработать край и детали со складками. Начните с двух передних деталей, полочек: они должны заходить друг на друга – как именно, вы увидите на примере распоротой рубашки. Можно быстро сметать их вручную или сколоть булавками. (Сметывание занимает больше времени, но по наметке потом легче строчить.) Итак, сметайте или приколите друг к другу детали, которые нужно сшить, чтобы они не смещались. Пришейте полочки и спинку к кокетке (верхней части рубашки). Затем сделайте петли для пуговиц (обметайте их вручную или используйте специальную функцию, если она есть в вашей машинке). Затем сделайте проймы, сшейте полочки и спинку по бокам, пришейте рукава, манжеты и воротник.
5. Самое сложное – не сдаться на полпути, когда рубашка будет выглядеть не так, как вы себе представляли. Не забудьте: вы ее еще не отгладили – это придает изделию совершенно другой вид.
6. Как только рубашка будет готова, отгладьте ее и надевайте. Можете даже пришить над карманом фирменный ярлык – «Я сшил это сам». Джон-Пол Флинтофф после рубашки стал осваивать шитье джинсов – я их видел, и вы ни за что бы не отличили их от вещей известного бренда.
